Вкусный весенний борщ без мяса и томатной пасты

Как я готовлю борщ без мяса, если вдруг мяса совсем не хочется? Весной такое часто бывает, не только у меня, но и у всей семьи. Так я освоила рецепт приготовления вкусного борща не только без мяса, но и без томатной пасты. Блюдо получается легкое, очень весеннее — рекомендую!

фото к рецепту борща без мяса

Благодаря молодым овощам, борщ без мяса получается не только сытным, но и очень красивым. Особенно ярко смотрится такое горячее при подаче в белых тарелках. И заметьте, ни пасты томатной в составе, ни помидор. Цвет борщу обеспечивает ТОЛЬКО свекла (лучше брать молодую, конечно).

Мне нравится готовить это блюдо в трудные дни накануне зарплаты: оно настолько вкусное, что не чувствуется отсутствие мяса и забывается досада от нехватки денежных средств. К тому же, в отличие от магазинных пельменей, вареников или других полуфабрикатов, борщ является полезным компонентом питания детей и взрослых, так что и угрызений совести перед своей семьей у вас не будет — смело готовьте, если не получается купить мясную продукцию.

Необходимые продукты

  • 3-4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 свекла;
  • 400 грамм ранней капусты;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 0,5 ч.л. соли или по вкусу;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 1 ст.л. 9% уксуса по желанию;
  • по вкусу свежей зелени петрушки или укропа.

фото продуктов для приготовления борща без мяса

Весной я максимально использую ранние овощи для борща без мяса (включая раннюю капусту), а в остальное время готовлю как получится.

Начинаем приготовление

Очистите от кожуры корнеплоды для приготовления борща без мяса.

фото овощей для приготовления борща без мяса и томатной пасты

Нарежьте картофель кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться.

нарезка картошки для борща

Тем временем займитесь овощной зажаркой. Сначала очищенную свеклу нарежьте кубиками как на фото:

нарезка свеклы для борща

Затем нарежьте морковь и лук. Кстати, свеклу и морковку можно измельчить на терке.

нарезка моркови и лука для борща

В сотейник или на сковороду налейте масло. Сложите измельченные овощи и обжарьте до мягкости.

зажарка для борща без мяса фото

Пока овощи обжариваются – промойте капусту, удалив несколько верхних листьев, и нашинкуйте ее удобным для вас способом. Вместе с вымытой свежей зеленью петрушки.

нарезка капусты и зелени для борща

Как только овощи в зажарке станут мягкими – пересыпьте их в кипящую кастрюлю с отварным картофелем. Борщ сразу приобретет необходимый бордовый цвет.

фото приготовления борща без мяса

Через 5 минут добавьте нашинкованную капусту.

добавляем капусту в борщ без мяса и томатной пасты

Убавьте огонь и варите борщ при еле заметном кипении. Не забудьте посолить его:

добавляем соль в борщ без мяса

Добавьте также сахарный песок, чтобы улучшить вкус борща:

добавляем сахар в борщ без мяса

Вымойте лавровый лист, поместите в кипящий борщ. Варите до полной готовности картофеля и капусты.

борщ без мяса и томатной пасты фото в кастрюле

Перед тем, как выключить огонь, добавьте мелко нарезанную зелень, вытащите лавровый лист и влейте уксус.

фото борща без томатной пасты и мяса

Фото: forum.prokuhnyu.ru

Текст: neboleyka.info