Вкусный творожный пирог с лимонной начинкой

Вдохновение стремительно испарилось, когда я решила сделать для вас анонс этого рецепта. Поэтому напишу просто как есть: пирог из творожного теста с лимонной начинкой получается очень вкусный, поэтому вы просто обязаны его приготовить. Творог и лимон — непривычное сочетание, но как на странно, оба продукта отлично дополняют друг друга.

фото к рецепту творожного пирога с лимонной начинкой

Творожно-лимонный пирог по этому рецепту готовится очень просто. Вам не нужно быть опытным кулинаром, чтобы освоить его приготовление и радовать домашних замечательной домашней выпечкой, на которую еще и времени тратится самый минимум. Пирог из творожного теста с лимонной начинкой настолько же вкусный, насколько и бюджетный.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 200 грамм творога;
  • 100 грамм сливочного масла хорошего качества;
  • 2 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки с горкой сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя;
  • ванильный сахар по желанию;
  • щепотка соли;
  • 200 грамм муки;
  • сахарная пудра (при подаче)

Для начинки:

  • 1 крупный или 2 небольших лимона;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала.

фото продуктов для творожно-лимонного пирога

Самыми дорогими ингредиентами этого пирога являются лимоны и сливочное масло. Причем на качестве масла экономить я вам очень не советую, ведь только хороший продукт придаст творожному тесту приятный сливочный оттенок — его своеобразную изюминку. О маргарине или спреде для выпечки вообще рекомендую забыть.

Начинаем приготовление

Лимоны хорошенько промываем, заливаем их крутым кипятком и оставляем на время замешивания теста.

Для теста в миске разминаем творог, добавляем к нему порезанное кубиками сливочное масло, вводим сахарный песок, ванильный сахар и желтки.

готовим основу для теста из масла, творога и яиц

Перемешиваем содержимое миски. В отдельной сухой и чистой посуде смешиваем просеянную пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель и щепотку соли. Добавляем в миску с масляно-творожной основой.

добавляем муку и замешиваем тесто

Замешиваем мягкое, нелипкое творожное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 20-30.

готовое тесто выдерживаем в холодильнике около получаса

Теперь пришла очередь начинки. Лимоны вынимаем из кипятка, обсушиваем, срезаем кончики и режем их ломтиками.

Косточки, если есть, вынимаем. Далее либо пропускаем лимон через мясорубку и после смешиваем с сахаром и крахмалом, либо засыпаем сахар с крахмалом сразу и перебиваем всё блендером. Я использовала блендер.

В результате получается начинка вот такой консистенции:

Формируем будущий пирог. Для этого делим тесто на две части. Одну из подкатываем в пласт по размеру формы с учетом бортиков (около 1,5-2 см). Толщина теста — 3-4 мм. Вкладываем пласт в форму.

Сверху на тесто выливаем только что приготовленную начинку:

Раскатываем второй пласт, аккуратно укрываем им начинку и крепко защипываем края. Накалываем верхушку вилкой.

Выпекаем лимонный пирог в прогретой до 180-200 градусов духовке около 25-30 минут. Если немного начинки просочится через недостаточно хорошо скрепленные края, ничего страшного. Никуда из формы начинка не денется:)

Остывший творожно-лимонный пирог обильно присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

фото творожно-лимонного пирога

Предварительно можно нарезать его порционными кусочками.

фото пирога из творожного теста с лимонной начинкой