Творожно-лимонный пирог по этому рецепту готовится очень просто. Вам не нужно быть опытным кулинаром, чтобы освоить его приготовление и радовать домашних замечательной домашней выпечкой, на которую еще и времени тратится самый минимум. Пирог из творожного теста с лимонной начинкой настолько же вкусный, насколько и бюджетный.
Необходимые продукты
Для теста:
- 200 грамм творога;
- 100 грамм сливочного масла хорошего качества;
- 2 яичных желтка;
- 2 столовые ложки с горкой сахара;
- 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя;
- ванильный сахар по желанию;
- щепотка соли;
- 200 грамм муки;
- сахарная пудра (при подаче)
Для начинки:
- 1 крупный или 2 небольших лимона;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка крахмала.
Самыми дорогими ингредиентами этого пирога являются лимоны и сливочное масло. Причем на качестве масла экономить я вам очень не советую, ведь только хороший продукт придаст творожному тесту приятный сливочный оттенок — его своеобразную изюминку. О маргарине или спреде для выпечки вообще рекомендую забыть.
Начинаем приготовление
Лимоны хорошенько промываем, заливаем их крутым кипятком и оставляем на время замешивания теста.
Для теста в миске разминаем творог, добавляем к нему порезанное кубиками сливочное масло, вводим сахарный песок, ванильный сахар и желтки.
Перемешиваем содержимое миски. В отдельной сухой и чистой посуде смешиваем просеянную пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель и щепотку соли. Добавляем в миску с масляно-творожной основой.
Замешиваем мягкое, нелипкое творожное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 20-30.
Теперь пришла очередь начинки. Лимоны вынимаем из кипятка, обсушиваем, срезаем кончики и режем их ломтиками.
Косточки, если есть, вынимаем. Далее либо пропускаем лимон через мясорубку и после смешиваем с сахаром и крахмалом, либо засыпаем сахар с крахмалом сразу и перебиваем всё блендером. Я использовала блендер.
В результате получается начинка вот такой консистенции:
Формируем будущий пирог. Для этого делим тесто на две части. Одну из подкатываем в пласт по размеру формы с учетом бортиков (около 1,5-2 см). Толщина теста — 3-4 мм. Вкладываем пласт в форму.
Сверху на тесто выливаем только что приготовленную начинку:
Раскатываем второй пласт, аккуратно укрываем им начинку и крепко защипываем края. Накалываем верхушку вилкой.
Выпекаем лимонный пирог в прогретой до 180-200 градусов духовке около 25-30 минут. Если немного начинки просочится через недостаточно хорошо скрепленные края, ничего страшного. Никуда из формы начинка не денется:)
Остывший творожно-лимонный пирог обильно присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Предварительно можно нарезать его порционными кусочками.
