Творожная запеканка с малиной без манки и муки

Продолжая тему нежных воздушных творожных запеканок, рискну предложить вам еще один рецепт. Запеканка из творога с малиной и ванильным пудингом вместо манки и муки очень понравилась моим домашним. Летом готовлю ее на завтрак, с собой на работу беру кусочек — и всегда сыта без лишних калорий. Кстати, сделать такую запеканку можно не только со свежей, но и с замороженной малиной. Думаю еще попробовать с малиной из варенья. Только тут важный момент: классическое варенье не подходит, надо, чтобы ягоды были целенькие. Тут особая технология варки требуется. Если вы умеете готовить варенье из малины с целыми ягодами, откройте баночку и частично используйте ягоды для запеканки.

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы получить не только вкусную, но и красивую или хотя бы эстетично выглядящую запеканку.

Используя замороженные ягоды, не забывайте их сначала разморозить при комнатной температуре. Слейте сок, если он выделился при размораживании. Сироп из варенья также отделите от ягод, выложив немного малинового варенья на сито.

Еще больше воздушности можно придать изделию, заменив сахарный песок сахарной же пудрой. Как ее получить? Купите готовую или воспользуйтесь кофемолкой и сами измельчите сахар. Только не забывайте о соотношении пудры к сахарному песку: сахарная пудра намного слаще и добавлять ее нужно меньше.

Необходимые продукты

  • 1 кг пастообразного творога, можно нежирного;
  • 1 пакетик ванильного пудинга;
  • 150 грамм сливочного масла хорошего качества;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 сырых куриных яйца;
  • малина какая угодно, только целые ягоды, количество по вкусу.

Обратили внимание, что творог нужен пастообразный? Найти такой вполне можно в супермаркетах, при нынешнем изобилии это совсем нетрудно. Лично я чаще всего использую специальный творог в ведерках с надписью «Для сырников».

Начинаем приготовление

За полчаса до того, как вы возьметесь за приготовление творожной запеканки с малиной без муки и манки, нужно будет выложить из холодильника сливочное масло. К моменту взбивания с творогом и остальными ингредиентами оно должно стать мягким, тоже почти пастообразным. Взбивать можно миксером или венчиком.

Добавьте к маслу сразу весь сахар (или сахарную пудру), перемешайте и взбейте до получения пышной однородной маслянистой массы. В эту массу добавляйте куриные яйца по одному, продолжая взбивание. После того, как масляно-сахарная масса с добавлением яиц стала однородной и пенистой, выложите в нее творог и всыпьте сухой пудинг из пакетика. Перемешайте как можно тщательнее, включите духовку — пусть греется до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом (не жалейте продукт, смазывайте получше), наполните тестом. Сверху аккуратно разложите ягоды малины, после чего прижмите их лопаткой, как бы вдавливая в творожную массу.

Выпекайте до готовности. Обычно это по времени не меньше часа, может быть и чуть больше.

Готовую запеканку сразу из духовки не вынимайте, оставьте с приоткрытой дверцей, отключив нагрев. Тогда она почти не осядет при остывании. Подавайте к столу, нарезав на кусочки. Посмотрите, как она красивая в разрезе, аппетитная и воздушная.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *