Торт-суфле с ежевикой

Торт с ежевикой приготовлен по моему фирменному рецепту — им я с удовольствием делюсь вот уже несколько лет со своими подругами, а теперь и с вами.

Любителей тортов, пирожных, десертов существует большое количество. Не являюсь исключением я и мои родные.  Выпечка в нашем доме частый гость. К чаю всегда есть домашнее печенье, либо пирожки, либо пряники, а то и тортик. Печь я люблю, поэтому любое семейное торжество не обходится без сладкого стола со свежайшей домашней выпечкой.

Торт-суфле с ежевикой, о котором пойдет речь — особенное блюдо. Чтобы его приготовить, вам не придется даже включать духовку! А результат удивит вас и ваших близких: получается настоящий торт с воздушным творожным слоем. В восторге будут абсолютно все: от мала до велика. К тому же, в отличие от традиционных тортиков, ежевичный торт-суфле полезен. Ведь он содержит натуральный творог и свежую ягоду ежевику. Можно использовать и замороженную, но свежую еще легко можно найти на рынке. Живая ягода ароматнее и вкуснее, в десертах я люблю ее намного больше.

Приготовление не отнимет у вас много времени. Конечно, придется подождать, чтобы суфле застыло. Но упростить задачу можно, если поставить торт сначала на полчаса в морозильную камеру, а затем аккуратно переместить в холодильник.

Ингредиенты для первого слоя

  • 250 г печенья;
  • 2 ст. л. молока;
  • 100 г сливочного масла.

Ингредиенты для второго слоя

  • 20 г желатина;
  • 300 г домашнего творога;
  • 200 г домашней сметаны;
  • 150 г сахара;
  • 0,5 стакана молока;
  • 3 яичных желтка.

Ингредиенты для третьего слоя

  • 300 г свежей ежевики;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 20 г желатина;
  • вода.

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для приготовления торта-суфле с ежевикой.

Печенье «К чаю» или любое другое на топленом молоке либо песочное растолките в крошку с помощью скалки. Желательно, чтобы печенье не содержало наполнителей и ароматизаторов. Иначе вкус и запах нежного торта-суфле может исказиться.

Теперь добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.

Вылейте необходимое количество молока. В зависимости от структуры печенья его может понадобиться чуть больше или меньше.

Замесите тесто. Оно может немного липнуть к рукам.

Возьмите разъемную форму и выложите в нее тесто. Разровняйте тесто так, чтобы у вас получился корж, как можно ровнее. Поставьте корж в холодильник для застывания.

Пока застывает первый слой, займемся творожным суфле. Для этого сперва залейте желатин небольшим количеством теплой кипяченой воды, тщательно размешайте и оставьте набухать.

Отделите белки от желтков. Белки вылейте в банку и поставьте в холодильник. Их можно будет использовать для приготовления безе. А желтки взбейте с сахаром. Теперь добавьте молоко и снова хорошо все взбейте с помощью миксера.
Перелейте желтково-молочную смесь в кастрюльку, сделайте водяную баню и поставьте на огонь. Варите смесь, все время помешивая, в течение 8 минут до загустения.

Перелейте массу назад в чашу миксера, добавьте набухший желатин и взбейте.

Разотрите сметану с творогом.

Перемешайте творог и сметану с желатиновой молочно-яичной смесью сначала с помощью миксера, а затем с помощью блендера. Тогда творожное суфле будет однородным и очень нежным. Достаньте из холодильника разъемную форму с коржом и аккуратно вылейте на него творожную массу. Поставьте для более быстрого застывания торт сначала в морозильную камеру, а через 20 минут переставьте на полку холодильника.

Осталось приготовить третий слой торта. Для этого желатин залейте кипяченой теплой водой и оставьте набухать. Помойте ежевику и поместите ее в кастрюльку. Высыпьте сахар и залейте водой, чтобы только покрыла ягоды. Теперь поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы ягоды пустили сок, а сахар растворился.

В горячий сироп вылейте набухший желатин и хорошо перемешайте.

Остудите ягодный сироп с желатином, достаньте форму из холодильника и залейте третий слой. Поставьте в холодильник до полного остывания.

Аккуратно раскройте форму и выложите торт на поднос. Разрезайте этот нежный тортик мокрым ножом для получения ровных кусочков. Приятного чаепития!

Узнайте также, как приготовить блинный торт с творожным кремом