Суп с кабачками и грибами: подробный рецепт с фото пошагово

Несмотря на то, что грибной суп с кабачками готовится абсолютно без мяса, вкус его вас порадует. К тому же этот суп достаточно сытный, чтобы обойтись без второго на обед, а значит, налицо экономия. В составе блюда вполне доступные ингредиенты: кабачки, картошка, лук и морковь. И конечно же, ароматные белые грибы или любые другие лесные. Притом не имеет значения, свежие или замороженные будут грибы. Так что если не насобирали, просто купите их в супермаркете.

Примечание от сайта neboleyka.info:

В суп можно добавить и шампиньоны, но это немного ухудшит вкус готового блюда и не будет уже той изюминки — вкуса и запаха настоящих лесных грибов. Однако выбор, конечно же, за вами.

Также обратите внимание, что зеленый лук в составе супа — опция переменчивая. Можете добавить к нему свежий укроп, петрушку, кинзу. А можете и вовсе ими заменить перья зеленого лука. Зелень также допускается замороженная и даже сушеная.

Что касается количества ингредиентов, сразу скажем: это не пирог или тортик, здесь все цифры приблизительные и зависят от того, насколько густые вы любите первые блюда. Скажем, если цените большое количество бульона, предпочитаете жидкие супчики, значит, вполне подойдет наш вариант (список продуктов ниже). Тем, кто любит супы погуще, рекомендуем удвоить или даже утроить количество ингредиентов.

Ингредиенты на 2-литровую кастрюлю

  • 2 молодых кабачка среднего размера;
  • 2 небольших луковицы;
  • 1 крупная морковь;
  • 100 грамм белых или других лесных грибов;
  • зеленый лук по вкусу;
  • 2-3 небольших спелых помидора;
  • растительное масло для обжаривания овощей;
  • соль, зелень, специи по вкусу.

Воды добавляйте столько, чтобы кастрюля была почти полной.

Приготовление

Очистите морковь и репчатый лук. Зеленый лук вымойте и нарубите ножом.

Морковку и одну луковицу мелко нарежьте.

Обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Сначала обжарьте морковь. Затем добавьте на сковородку лук и жарьте все вместе.

За 3 минуты до того, как снять сковородку с огня, добавьте нарезанные перья зеленого лука.

Кабачки вымойте и очистите.

Нарежьте их кубиками среднего размера.

Также вымойте и очистите картофель. Нарежьте предварительно вымытые белые грибы или разморозьте резаные.

Обжарьте грибы на сковороде вместе с мелко нарезанной луковицей в небольшом количестве масла.

Картофель нарежьте кубиками среднего размера.

Все, кроме кабачков, сложите в кастрюлю, залейте водой, варите до полуготовности картофеля.

Затем добавьте кабачки и варите еще 10 минут.

 

Нарежьте помидоры, дополните ими суп и варите после этого еще 5 минут.

Одновременно с помидорами добавьте зелень, специи и соль по вкусу. Грибной суп с кабачками можно подать со сметаной или сметанно-чесночным соусом.

По материалам сайта kulinaria1955.ru