Приготовление супа с фрикадельками из фарша — дело нехитрое. Можно сказать, что его вообще готовить быстрее, чем другие первые блюда, ведь не нужно отдельно варить бульон.
А еще здорово, когда есть запас фрикаделек в морозилке, ведь в этом случае время приготовления сокращается в несколько раз. Только пельмени не нужно чистить от теста, как в анекдоте:) Я буду готовить фрикадельки из свиного фарша с нуля, и взяв этот рецепт за основу, вы можете налепить их заранее и заморозить.
Необходимые продукты
- 500 грамм свиного фарша;
- полстакана рисовой крупы (рис берите любой);
- 1 сырое куриное яйцо;
- 1 крупная морковь;
- 1 крупная луковица;
- растительное масло для обжарки овощей;3
- 3 крупных картофелины;
- 2,5 литра воды;
- соль и специи по вкусу;
- свежая зелень в небольшом количестве.
Рис мы будем варить заранее, затем большую часть его добавим к фаршу, чтобы слепить фрикадельки, остальное пойдет в суп.
Начинаем приготовление
Промойте рисовую крупу, залейте водой, подсолите и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг.
Дайте ему немного остыть. Часть риса (2-3 столовые ложки) отложите в сторону для заправки супа. Смешайте с остальным отварным рисом свиной фарш и сырое куриное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу.
Всё хорошо перемешайте руками и немного отбейте о дно чаши. Для этого поднимайте всю массу ( или по частям) и бросайте о дно чаши. Повторите так несколько раз. Это необходимо для того, чтобы фарш стал плотнее и фрикадельки не разваливались при варке.
Для варки супа доведите воду в большой кастрюле до кипения. Сформируйте руками небольшие круглые фрикадельки и опустите их в кипящую воду. Оставьте вариться минут на 10.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю с будущим супом и оставьте вариться вместе с фрикадельками.
Пока суп варится, займитесь овощами для зажарки. Лук и морковь вымойте и почистите. Луковицу мелко нарежьте, а морковку натрите на крупной терке.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте в нем кусочик лука и моркови до легкой золотинки, после чего переложите зажарку в кастрюлю с фрикадельками и картошкой.
Дальше варите до готовности картофеля, после чего добавьте отваренный заранее рис (помните, мы не все смешали с фаршем?) и мелко нарезанную зелень. Уменьшите огонь до минимального и варите суп еще 5-7 минут.
Посолите по вкусу и дайте настояться под крышкой. Готовый суп с фрикадельками из свиного фарша, рисом и картофелем будет особенно вкусным в горячем виде, так что спустя 15-20 минут после окончания варки его уже можно подавать к столу.
Фото: zen.yandex.ru/id/5f3585d98126a746e825d3c4
Текст: neboleyka.info
