Слойки со сладким творогом и щавелем

Я люблю эксперименты на кухне, ведь это делает повседневную жизнь интересной и увлекательной. Хочу предложить вам один из таких экспериментов, после которого вы, возможно, по-другому станете относиться к домашней выпечке. Запасайтесь слоеным бездрожжевым тестом и готовьте вместе со мной!

фото слоеных пирожков со щавелем и творогом

Щавель в приготовленном виде у меня всегда ассоциировался исключительно с супами. В выпечку его никогда не приходило в голову добавлять, пока не услышала от кого-то о сладких пирожках с щавелем. Загорелась этой идеей и решила в сезон обязательно попробовать. Сезон настал и вот они: сладкие слойки с щавелем и творогом. Очень вкусные, сочные, в меру сладкие и с приятной кислинкой от щавеля. Плюс творог сюда крайне удачно вписывается: дополняет вкус, делая его более гармоничным и завершенным.

Если любите кисло-сладкие сочетания в выпечке, обязательно попробуйте такую начинку. И конечно, не забывайте, что не всем нравятся именно слойки. У меня вся семья ест слоеные пирожки, кроме мужа. Так что ему приходится готовить отдельно:)

Необходимые продукты

  • 500 грамм слоеного бездрожжевого теста;
  • 100 грамм 5% творога или чуть больше;
  • 100 грамм щавеля;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • крахмал либо мука (на подпыл);
  • 1 яйцо (для смазывания верхушек пирожков);
  • сахарная пудра (по желанию при подаче).

фото ингредиентов для слоек со щавелем и творогом

Начинаем приготовление

Щавель промываем, обсушиваем, срезаем хвостики, оставляя только листья, и нарезаем листья полосками.

режем щавель

Дальше складываем щавель в миску, добавляем к нему творог, подсаливаем начинку и досыпаем сахар. Сюда же кладем ванилин. Размешиваем и обязательно пробуем начинку, поскольку количество творога, щавеля и сахара лучше корректировать под свой вкус.

смешиваем щавель с сахаром и творогом

Размешиваем начинку. Щавель предварительно мять не нужно, иначе он даст сок, от которого раскиснет тесто. Готовая начинка у меня выглядит так: много щавеля с редкими вкраплениями творожных крупинок.

фото сладкой начинки для слоек с творогом и щавелем

Слоеное тесто размораживаем, подкатываем в пласт толщиной около 3 мм (по необходимости) и нарезаем его на квадраты.

режем тесто на квадраты

На каждый квадрат выкладываем щедрую порцию начинки.

выкладываем начинку на квадраты из теста

Защипываем тесто, формируя слойки желаемой формы. Я обычно делаю так: просто соединяю противоположные уголки в центре, не соединяя швы.

формируем слойки

Начинка видна, но находится все равно внутри самой слойки, не вываливаясь наружу.

фото лепки слоеных пирожков с творогом и щавелем

Сформированные слоеные пирожки с творогом и щавелем выкладываем на противень, смазываем верхушки взбитым яйцом и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

фото слоек с творогом и щавелем перед выпеканием

После того, как готовые слойки остынут, можно присыпать их сверху сахарной пудрой.

фото готовых слоек со сладкой начинкой из творога и щавеля