Щавель в приготовленном виде у меня всегда ассоциировался исключительно с супами. В выпечку его никогда не приходило в голову добавлять, пока не услышала от кого-то о сладких пирожках с щавелем. Загорелась этой идеей и решила в сезон обязательно попробовать. Сезон настал и вот они: сладкие слойки с щавелем и творогом. Очень вкусные, сочные, в меру сладкие и с приятной кислинкой от щавеля. Плюс творог сюда крайне удачно вписывается: дополняет вкус, делая его более гармоничным и завершенным.
Если любите кисло-сладкие сочетания в выпечке, обязательно попробуйте такую начинку. И конечно, не забывайте, что не всем нравятся именно слойки. У меня вся семья ест слоеные пирожки, кроме мужа. Так что ему приходится готовить отдельно:)
Необходимые продукты
- 500 грамм слоеного бездрожжевого теста;
- 100 грамм 5% творога или чуть больше;
- 100 грамм щавеля;
- 3 столовые ложки сахара;
- соль по вкусу;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- крахмал либо мука (на подпыл);
- 1 яйцо (для смазывания верхушек пирожков);
- сахарная пудра (по желанию при подаче).
Начинаем приготовление
Щавель промываем, обсушиваем, срезаем хвостики, оставляя только листья, и нарезаем листья полосками.
Дальше складываем щавель в миску, добавляем к нему творог, подсаливаем начинку и досыпаем сахар. Сюда же кладем ванилин. Размешиваем и обязательно пробуем начинку, поскольку количество творога, щавеля и сахара лучше корректировать под свой вкус.
Размешиваем начинку. Щавель предварительно мять не нужно, иначе он даст сок, от которого раскиснет тесто. Готовая начинка у меня выглядит так: много щавеля с редкими вкраплениями творожных крупинок.
Слоеное тесто размораживаем, подкатываем в пласт толщиной около 3 мм (по необходимости) и нарезаем его на квадраты.
На каждый квадрат выкладываем щедрую порцию начинки.
Защипываем тесто, формируя слойки желаемой формы. Я обычно делаю так: просто соединяю противоположные уголки в центре, не соединяя швы.
Начинка видна, но находится все равно внутри самой слойки, не вываливаясь наружу.
Сформированные слоеные пирожки с творогом и щавелем выкладываем на противень, смазываем верхушки взбитым яйцом и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
После того, как готовые слойки остынут, можно присыпать их сверху сахарной пудрой.
