Салат из тыквы на каждый день: 12 простых и быстрых рецептов с фото

рецепты салатов из тыквы с фото

Салат из тыквы — приятное витаминное дополнение в вашем меню, которое можно позволить себе даже при самом скромном бюджете. Согласитесь, осенью и зимой сырая тыква стоит просто баснословно дешево, еще и продается на каждом шагу. Так почему бы этим не воспользоваться и не насладиться ею в салатах?

Мы постарались выбрать не только самые простые и быстрые рецепты тыквенного салата из доступных продуктов, но и самые полезные. Например, такие, в которых минимальное количество специй (тыква по-корейски отсеялась сразу), а сам овощ используется в сыром виде. Конечно, мы знаем, что салаты готовят и из запеченной или даже вареной тыквы, но в данной подборке будет сырая.

Поскольку наш сайт называется Территория здорового питания, не можем не предупредить: не обработанная термически тыква категорически противопоказана людям с проблемным пищеварением, склонностью к диарее и синдромом раздраженного кишечника (СРК). Также с осторожностью ко всем рецептам из сырой тыквенной мякоти нужно отнестись диабетикам, причем как 1-го, так и 2-го типа. И конечно же, салаты из свежей тыквы — блюдо не для детского меню.

Но не будем задерживать ваше внимание долгими вступлениями. Ведь вы же хотите узнать прямо сейчас, как приготовить тыкву в виде салата на каждый день? Читайте дальше, не останавливайтесь.

Салат из тыквы с медом самый быстрый

Салат из тыквы с медом — один из моих любимых быстрых вариантов салатика, тем более, что если у меня есть тыква, то и все остальное для него абсолютно точно в доме есть. Потому как в этот салат и всего-то ничего нужно: тыква (лучше всего для такой нарезки подходит баттернат, она же перетяжка, она же матрешка), мед, растительное масло и по желанию — кунжутное семя. Тыква баттернат лучше всего подходит потому, что у нее есть большой кусок мякоти, который удобно тереть на тонкой терке, и он дает длинные куски, красиво выглядящие в салате. Тыкву нужно очистить от жесткой кожицы, а потом натереть. В идеале — на терке для корейской моркови, но можно использовать и самую обычную.

быстрый салат из свежей тыквы с медом

Ингредиенты:

  • 300 грамм тыквы;
  • 1 чайная ложка жидкого меда;
  • 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка кунжутного семени.

Приготовление:

Кунжутное семя обжарить при помешивании до золотистости. Смешать с тертой тыквой, медом и растительным маслом. Собственно, это все, что нужно сделать для приготовления вкусного тыквенного салата с медом.

Салат из сырой тыквы с апельсиновым соком и лимонном цедрой

А хотите рецепт еще проще? Из свежей тыквенной мякоти, одного апельсина и ложки лимонной цедр вы можете приготовить необыкновенно вкусный и по-настоящему витаминный салат. Времени потратите совсем немного, а пользы получите море. Ведь сочетание цитрусовых и тыквы — кладезь витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • 400 грамм тыквы;
  • сок 1-го крупного апельсина;
  • 1 столовая ложки лимонной цедры с сахаром.

Приготовление:

Как приготовить апельсиновый сок и лимонную цедру, не будем вас учить — уверены, сами знаете. Если цедра без сахара, добавьте сахарный песок в соотношении 1:1. Вымойте тыкву, высушите на салфетке, срежьте корку и натрите мякоть на обычной крупной терке. Залейте соком апельсина, добавьте лимонную цедру и тщательно перемешайте, после чего сразу же подавайте салат, чтобы не улетучился самый нестойкий из «витаминного семейства» витамин С.

салат из тыквы с апельсиновым соком

Любите самые быстрые салаты, какие только возможно приготовить? Обязательно прочитайте следующий рецепт, он сэкономит вам немало времени.

Салат из тыквы с яблоком, лимонным соком и медом

Яблоки понадобятся сладкие и сочные, тыкву тоже берите по возможности самую сладкую, какую найдете. Лимонный сок смешайте с медом заранее, чтобы получилась своеобразная салатная заправка. Этот рецепт понравится сторонникам правильного питания.

Ингредиенты:

  • 300 грамм тыквы;
  • 1 крупное спелое яблоко;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 чайная ложка меда.

Приготовление:

Натрите на терке заранее подготовленную тыквенную мякоть. Сбрызните ее лимонным соком и займитесь яблоком: очистите и натрите на той же терке, перемешайте с заправкой (смотрите выше, как ее сделать). В готовый салат добавьте тертую сырую тыкву и все снова очень старательно перемешайте.

фото к рецепту салата из тыквы с яблоками и медом

Загрузка...

Продолжим тему сладких тыквенных салатов. Почему бы не добавить еще и морковь?

Салат из свежей тыквы, моркови, яблок, меда и апельсинового сока

После такого подробного названия можно уже ничего и не писать, наверное:) но мы все же подробно постараемся описать рецепт приготовления этого блюда. Сразу совет: берите сочную яркую морковь со сладким вкусом, лучше всего Каротель или похожую. Яблоки и апельсин должны быть спелыми и тоже сладкими, как и тыква.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сырой тыквенной мякоти;
  • 100 грамм моркови свежей;
  • 1 крупное сочное яблоко;
  • 1 апельсин;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

Натрите заранее тыкву и морковь на терке. Яблоко чистите и натирайте только после этого, чтобы сразу сделать салат — до того, как тертое яблоко потемнеет. Смешайте все натертые ингредиенты, залейте выжатым из апельсина соком и добавьте столько жидкого меда, сколько вам хочется. Салатик готов к употреблению.

салат из сырой тыквы моркови и яблок

Салат с тыквой, морковью и тыквенными семечками

Этот вкусный осенний салат из тыквы и моркови может быть либо обычным несладким, либо сладким в качестве десерта. Все зависит от того, чем его заправить: растительным маслом или мёдом. Хороши оба варианта, которые вполне можно чередовать. Для приготовления салата подготовьте ингредиенты по списку. Вес моркови и тыквы указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сырой тыквенной мякоти;
  • 150 грамм сырой моркови;
  • 2 столовые ложки очищенных тыквенных семечек;
  • мед или рафинированное растительное масло по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и обсушите очищенную мякоть сырой тыквы и моркови. Можно заранее замочить морковь в холодной воде на 1 час, чтобы салат получился более сочным. Натрите на крупной или корейской терке овощи, заправьте жидким медом или растительным маслом по вкусу. Очищенные тыквенные семечки подсушите на сухой сковороде и заправьте ими салат.

Имейте в виду, что у меда довольно высокая калорийность и не менее высокий гликемический индекс. Поэтому диабетикам и людям, страдающим ожирением, мы не рекомендуем увлекаться салатами из сырой тыквы с медом. А вот растительное масло — другое дело. Хорошо, если оно будет оливковым.

Салат из тыквы с яблоком, киви и орехами

Очень даже интересный салат для витаминизации осенне-зимнего периода. Все ингредиенты доступны круглый год, приготовление совсем несложное.

Ингредиенты:

  • 250 грамм очищенной тыквенной мякоти;
  • 1 крупный плод киви;
  • 2 спелых сладких яблока среднего размера;
  • 1 столовая ложка апельсинового сока;
  • 1 столовая ложка жидкого меда;
  • измельченные грецкие орехи по вкусу.

Приготовление:

Очищенную тыквенную мякоть натрите на терке. Очистите и натрите яблоки, смешайте с тыквой, заправьте все медом и апельсиновым соком (лучше будет предварительно смешать сок с медом и потом уже добавлять в салат). Очистите и мелко нарежьте киви, добавьте к остальным ингредиентам, посыпьте мелко рублеными грецкими орехами.

Салат из сырой тыквы с морковью и курагой

Салат-наслаждение, очень яркий и вкусный. Все ингредиенты оранжевого цвета, так что он еще и поднимает настроение. Заранее размочите курагу в горячей воде, чтобы она была мягкой.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сырой тыквы;
  • 150 грамм сырой моркови;
  • 1 апельсин среднего размера;
  • 50 грамм кураги;
  • жидкий мед по вкусу.

Приготовление:

Курагу размочите, затем обсушите на бумажном полотенце, предварительно слегка отжав излишки жидкости. После этого мелко нарежьте ее. Очищенную мякоть моркови и тыквы натрите на обычной крупной терке, выжмите туда сок апельсина, добавьте курагу и мед. По желанию можно добавить в салат немного апельсиновой цедры, а также изюма.

Салат из свежей тыквы, моркови, сельдерея и яблок

Существует несколько вариантов тыквенного салата с сельдереем. Мы для начала освоим самый щадящий вариант — сладкий, с яблоком и медом. Для заправки возьмите смесь яблочного и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сырой тыквенной мякоти;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 крупное сочное яблоко;
  • 100 грамм корневого сельдерея;
  • 1 столовая ложка яблочного сока;
  • сок половины лимона;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

Очистите морковь и натрите на крупной терке. Точно так же натрите тыкву и сельдерей. Все сложите в салатник, добавьте тертое яблоко, предварительно очищенное от кожуры. Для заправки смешайте столовую ложку яблочного сока, сок половины лимона и немного меда. Заправьте салат, перемешайте и можете сразу же есть. Вместо лимонного сока допускается апельсиновый.

Ну что же, пожалуй, хватит уже сладких салатов из тыквы. Переходим к остальным вариантам. Тыква отлично сочетается в салатах с другими овощами, сырами, луком и чесноком, а еще с зеленью и специями. Рассмотрим один из таких рецептов.

Салат из тыквы, моркови, сельдерея и зелени

Для данного салата вполне подойдут обычные петрушка и укроп. Как вариант — листовой сельдерей и кинза. Также прямо в салатнике вы можете украсить его перышками зеленого лука.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сырой тыквенной мякоти;
  • 1 крупная морковь;
  • 100 грамм корня сельдерея;
  • сок лимона и оливковое масло для заправки;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Как обычно, готовим все овощи: чистим от кожуры, моем, обсушиваем на салфетках. Натираем на крупной терке, смешиваем, заправляем смесью лимонного сока и оливкового масла (пропорции устанавливаем по вкусу). Солим, украшаем мелко нарезанной зеленью.

Салат из тыквы с морковью, чесноком и плавленым сыром

Это очень интересный вариант приготовления салата из сырой тыквы, дополненный плавленым сыром и небольшим количеством майонеза. Чесночная нотка делает блюдо еще более аппетитным.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сырой тыквы;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 плавленый сырок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите морковь и натрите на крупной терке. Точно так же натрите тыквенную мякоть. Не забудьте вымытые и очищенные овощи обсушить на бумажных полотенцах. Сырок хорошо охладите, чтобы его можно было легко натереть на терке. Все смешайте в салатнике. Измельчите любым удобным способом чеснок, добавьте его к тертым овощам и сыру. Заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Салат из сырой тыквы, редьки, топинамбура и моркови

Настоящий овощной фейерверк для вашего здоровья. Не бойтесь не найти топинамбура — салат отлично можно приготовить и без него.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сырой тыквы;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 2 топинамбура среднего размера;
  • 1 небольшая черная редька;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • свежая петрушка для украшения.

Приготовление:

Подготовьте овощи для салата с редькой и топинамбуром. Тщательно щёточкой вымойте и очистите от кожуры. У тыквы обязательно удалите и внутренний рыхлый слой. Воспользуйтесь крупной тёркой для овощей — натрите топинамбур, поместите в салатник. Морковь натрите на тёрке, добавьте к топинамбуру. Также очистите редьку, натрите, добавьте в салатник, туда же отправьте и тертую тыкву. Заправьте измельченной зеленью укропа, оливковым маслом и молотым перцем, посолите по вкусу, украсьте веточками петрушки.

Совет от сайта neboleyka.info:

Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови подавайте только свежеприготовленным. Не храните его в холодильнике — тертые овощи быстро потеряют витамины и выделят сок, после чего вкус блюда ухудшится.

Следующий рецепт сайту Территория Здорового Питания прислала наша читательница Вероника Коробко. Она увлекается вегетарианством уже 10 лет, однако употребляет молочные продукты и яйца. По мнению Вероники, тыква — отличный овощ для употребления в сыром виде, незаслуженно забытый и недооцененный.

Салат из тыквы с яйцом и сметаной

Для приготовления этого салата вам понадобится 300 грамм тыквы, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки 15% сметаны, чеснок, молотый перец, соль и зеленый лук по вкусу. По поводу перца и чеснока — не стоит делать блюдо слишком острым или жгуче-чесночным, скорее придайте ему легкий пикантный оттенок, добавив совсем немного специй. Яйца заранее сварите, остудите и очистите от скорлупы. Очищенную тыквенную мякоть натрите на подходящей терке.
Добавьте аккуратно нарезанные соломкой вареные яйца, посолите и поперчите.
Для заправки смешайте 15% сметану с измельченным чесноком. Зубчики чеснока легче всего измельчить при помощи специального пресса.
Заправьте салат, перемешайте и подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Не забудьте, что блюдо не предназначено для хранения даже в холодильнике — его надо сразу же съесть.
Как видите, рецепты салатов из свежей тыквы удивительно многообразны. Любой, даже самый придирчивый едок найдет рецепт на свой вкус. Существует лишь одно исключение из правил: вам не понравятся эти салаты, если вы вообще не любите тыкву. Но можно ли ее не любить?
Загрузка...