Любите консервировать доступные овощи — такие, как помидоры и кабачки? Есть хорошая новость — отличных рецептов консервации намного больше, чем вы думали. Предлагаем прямо сейчас закатать на зиму самый вкусный салат под уникальным названием «Анкл бенс» из кабачков с помидорами. С нашим пошаговым рецептом с фото вы легко закроете пару баночек, а может, и гораздо больше. Помимо уже перечисленных овощей, в состав салата входят репчатый лук, болгарский перец (также называемый сладким), соль, сахар, уксус и растительное масло. Чем-то данный салат похож на популярный рецепт заготовки лечо на зиму.
Именно рецепт Анкл бенкс из кабачков с помидорами завоевал наибольшую популярность, а для тех, кто еще не в курсе, как его готовить, мы подробно расскажем и покажем все нюансы. Вкус заготовки получается кисло-сладким, что понравится даже отъявленным гурманам. Мало кто может устоять, чтобы не попросить добавки.
Ингредиенты для приготовления 3-х литров салата
- 1 кг молодых кабачков;
- полкило помидор, красных и спелых;
- 3 крупных сладких перца любого цвета;
- 3 крупных луковицы (не синих!);
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 120 мл растительного масла — обязательно берите рафинированное;
- 50 мл уксуса 9%;
- 100 грамм сахарного песка.
Приготовление
Для начала подготовьте все ингредиенты по списку. Просмотрите овощи — они должны быть без признаков порчи. Сделаем также маринад для салата: смешаем растительное масло, уксус и добавим смесь соли и сахара.
Совет от сайта neboleyka.info:
Хорошее качество продуктов – основное условие отменного вкуса и сохранности заготовок. Нельзя поддаваться соблазну использовать слегка подпорченные овощи. Даже маленький кусок гнили или плесени на плодах может стать не только причиной вздутых банок, но и отравления. При приготовлении заготовки на зиму «Анкл бенс» из кабачков нужно руководствоваться следующими принципами:
- томаты выбирают полностью зрелые;
- в некоторых рецептах салата «Анкл бенс» с кабачками возможно использование перезрелых плодов;
- кабачки лучше использовать молодые;
- пряную зелень выбирайте по собственному вкусу или не добавляйте вовсе;
- не уменьшать количество сахара или соли, прописанное в рецепте — вкус может кардинально измениться;
- не забывать о чистоте и стерильности всего, что используют при консервировании: банок крышек и другой посуды;
- овощи должны быть чисто вымыты;
- нарезают их в соответствии с рецептом.
Для приготовления салата берем молодые красивые кабачки, они очень нежные мягкие после тушения. Для заготовок и не только, лучше возьмите молодые овощи, их даже не придется очищать от кожуры. Просто вымоем кабачки и срежем хвостики. Потом нарежем соломкой средней толщины.
В кастрюлю нальем маринад, прогреем на среднем огне и начнем закладывать овощи: первыми пойдут кабачки, будем их тушить 5-7 минут, иногда помешивая, чтобы не пристали ко дну.
Почистим и сполоснем лук, потом измельчим его: нарежем тонкими полукольцами.
Добавляем к кабачкам лук и продолжаем тушить все вместе, иногда помешивая. Совместное тушение обоих видов овощей займет около 5 минут.
Нарезаем сладкий перец тонкими и длинными полосочками, предварительно почистив его от семян.
Закладываем в кастрюлю сладкий перец и перемешиваем с остальными овощами, снова тушим и помешиваем. По времени отсчитываем 5 минут.
Помидоры перемалываем в блендере или на мясорубке, получаем томатный соус для салата.
Добавляем томатный соус к овощам и перемешиваем.
«Анкл бенс» будет полностью готов через 10 минут медленного томления. Не забывайте перемешивать в это время свою заготовку. Как и положено, мы простерилизовали банки, теперь в них раскладываем салат.
Закатываем крышками и даем остыть, прикрыв теплым пледом.
Совет от сайта neboleyka.info:
В большинстве заготовок, особенно в салатах на зиму, куски овощей не должны быть маленькими, иначе они разварятся и превратятся в кашу.
