Пирожки с вишней из кефирного теста в духовке

Тем, кто не особо дружит с дрожжевым тестом, предлагаю приготовить пирожки со свежей вишней на бездрожжевом кефирном тесте. Тесто получается нежное, пышное, очень похожее на то, что используется для приготовления сочников с творогом. Ну и кисло-сладкая вишневая начинка — это просто изумительно вкусно.

фото к рецепту пирожков с вишней на кефире

Пирожки с вишней на кефире раньше я не готовила, но потом нашла этот рецепт и он мне очень понравился. Чудесный вкус и легкость приготовления — а что еще надо заботливой маме, жене и хозяйке, которая мечтает накормить домашней выпечкой свою семью?

Пирожки получаются пышные, нежный, с приятной ягодной кислинкой благодаря вишне. Понравятся взрослым и детям. Очень летние на вкус:)

Можно их готовить как со свежей, так и с замороженной вишней, правда, я только свежую использую.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 1 стакан кефира (у меня 2,5%);
  • 1 яйцо + еще 1 для смазывания пирожков;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 70 грамм сливочного масла хорошего качества;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайной ложки соды (без горки);
  • приблизительно 3 стакана муки;
  • ванилин или ванильный сахар по вкусу.

фото ингредиентов для кефирного теста

Для начинки:

  • 1-1,5 стакана свежей вишни;
  • сахар по вкусу;
  • 1 столовая ложка крахмала.

фото ингредиентов для начинки

Начинаем приготовление

Для пирожкового теста смешиваем в миске кефир, яйцо, сахар, ванилин, соль и соду. Хорошо размешиваем.

замешиваем тесто на кефире для пирожковДобавляем тертое на крупной терке сливочное масло.

добавляем сливочное маслоЗатем вводим муку и замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Прячем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

фото кефирного теста для пирожков с вишнейТеперь принимаемся за приготовление начинки. Для это вишню избавляем от косточек. Я делаю это с помощью булавки.

удаление косточек из вишни фотоПосле этого вынимаем из холодильника тесто и можно формировать пирожки. Форма может быть абсолютно любой, я делала их большими такими варениками. Подкатываем тесто в лепешку. Кладем на неё несколько вишенок. Присыпаем вишню сахаром и крахмалом. Количество сахара зависит от того, насколько кислая/сладкая у вас вишня.

начинка из вишни для пирожков на кефиреЗакрываем вишню свободной частью лепешки и хорошенько защипываем края.

лепка пирожков с вишней фотоСформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем верхушки взбитым яйцом и по желанию присыпаем сахаром. Либо можно не посыпать сахаром, а при подаче посыпать пирожки сахарной пудрой.

фото пирожков с вишней на кефире перед выпечкой в духовке

Выпекаем в прогретой до 200 градусов духовке до готовности. Вот какие румяные и аппетитные получаются пирожки с вишней на кефире:

фото пирожков с вишней на кефире