Пирожки с вишней на кефире раньше я не готовила, но потом нашла этот рецепт и он мне очень понравился. Чудесный вкус и легкость приготовления — а что еще надо заботливой маме, жене и хозяйке, которая мечтает накормить домашней выпечкой свою семью?
Пирожки получаются пышные, нежный, с приятной ягодной кислинкой благодаря вишне. Понравятся взрослым и детям. Очень летние на вкус:)
Можно их готовить как со свежей, так и с замороженной вишней, правда, я только свежую использую.
Необходимые продукты
Для теста:
- 1 стакан кефира (у меня 2,5%);
- 1 яйцо + еще 1 для смазывания пирожков;
- 1/3 стакана сахара;
- 70 грамм сливочного масла хорошего качества;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайной ложки соды (без горки);
- приблизительно 3 стакана муки;
- ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Для начинки:
- 1-1,5 стакана свежей вишни;
- сахар по вкусу;
- 1 столовая ложка крахмала.
Начинаем приготовление
Для пирожкового теста смешиваем в миске кефир, яйцо, сахар, ванилин, соль и соду. Хорошо размешиваем.
Добавляем тертое на крупной терке сливочное масло.
Затем вводим муку и замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Прячем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.
Теперь принимаемся за приготовление начинки. Для это вишню избавляем от косточек. Я делаю это с помощью булавки.
После этого вынимаем из холодильника тесто и можно формировать пирожки. Форма может быть абсолютно любой, я делала их большими такими варениками. Подкатываем тесто в лепешку. Кладем на неё несколько вишенок. Присыпаем вишню сахаром и крахмалом. Количество сахара зависит от того, насколько кислая/сладкая у вас вишня.
Закрываем вишню свободной частью лепешки и хорошенько защипываем края.
Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем верхушки взбитым яйцом и по желанию присыпаем сахаром. Либо можно не посыпать сахаром, а при подаче посыпать пирожки сахарной пудрой.
Выпекаем в прогретой до 200 градусов духовке до готовности. Вот какие румяные и аппетитные получаются пирожки с вишней на кефире:
