Овощные закуски занимают важное место в рационе питания взрослого человека. Далеко не всегда основой таких закусок становятся сырые овощи, чаще — термически обработанные. Рекомендую использовать щадящие способы обработки, например, запекание. Благодаря ему овощные закуски получаются не только вкусными, но и полезными.
Как пример, вот такой рецепт: паштет из баклажанов с яйцами и чесноком, где баклажаны в основе паштета запекаются в духовке, затем измельчаются блендером вместе с вареными яйцами, обжаренным луком, очищенным чесноком и свежей зеленью. Получается очень вкусная «намазка» для бутербродов, в разы полезнее магазинных аналогов.
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана;
- 2 куриных яйца;
- 2 крупных дольки чеснока;
- пучок зеленого лука (50-60 грамм);
- сок половины лимона;
- свежая зелень, соль, специи по вкусу;
- растительное масло в небольшом количестве.
Сделать блюдо более сытным поможет добавление бОльшего количества вареных яиц. Отрегулируют вкус различные специи в молотом виде, которые добавляются по вкусу в готовый паштет. Не рекомендую увеличить количество чеснока, указанное в рецепте, чтобы паштет не стал слишком жгучим на вкус, а тем, кто чеснок не любит, могу посоветовать вообще исключить его из списка ингредиентов.
Приготовление
Баклажаны помойте, обсушите, наколите в нескольких местах вилкой и заверните в фольгу. Духовку прогрейте до 200 градусов, загрузите в неё баклажаны и запекайте их до мягкости — минут 30-40 (в зависимости от размера овощей). Готовность проверяйте зубочисткой — баклажаны должны легко протыкаться.
Очистите и пропустите чеснок через пресс. Мелко нарубите зеленый лук. Если перышек зеленого лука у вас нет, возьмите обычный репчатый. Поставьте вариться яйца.
Обжарьте измельченный лук в небольшом количестве растительного масла. Перед тем, как снять сковороду с плиты, добавьте в нее чеснок и прогрейте вместе с луком.
Очистите от скорлупы вареные яйца, разрежьте каждое на 4 части. Мелко порубите ножом укроп и петрушку (предварительно вымойте зелень и стряхните воду).
Остывшие запеченные баклажаны разрежьте пополам и ложкой выскребите мякоть.
Добавьте все остальные ингредиенты: вареные яйца, обжаренный лук с чесноком, мелко нарезанную зелень.
Измельчите блендером до получения однородной «паштетной» массы. Влейте лимонный сок. Добавьте соль и специи по вкусу.
Перемешайте паштет и поставьте его в холодильник. Вкуснее всего он будет через 1-2 часа, когда настоится.
Не забывайте, что время хранения такого баклажанного паштета, как и любой другой обычной овощной закуски, всего двое суток.
