томатный соус с острым перцем и чесноком фото

Острый томатный соус с чесноком на зиму без уксуса

В разгаре лета становится актуальной заготовка помидоров и хозяйки начинают обмениваться рецептами домашних томатных соусов и кетчупов. Зимой так приятно открыть баночку и зачерпнуть ложечку собственноручно сделанного натурального продукта из спелых помидор без всякой химии. Вот и я решила, что пошаговый рецепт острого томатного соуса с чесноком моим читателям не помешает, а станет долгожданной изюминкой в летней кулинарной коллекции.

У этой заготовки приятная однородная, гладкая консистенция магазинного кетчупа (знаю, кусочки в таких соусах любят немногие) и жгучий вкус с пряной ноткой чеснока. Во вкусовой букет гармонично вплетается нотка хмели-сунели и все это замечательно сочетается с помидорами: сочными и ароматными дарами лета, полезными, витаминными и желанными на любом столе.

Кстати, вопреки распространенному мнению, мол, только красные помидоры годятся на консервацию, я использую томаты любого цвета. Главное, чтобы они были не тепличные, а с огорода или поля.

помидоры для острого томатного соуса фото

Необходимые продукты

  • 3 килограмма мясистых спелых помидоров любого цвета;
  • половина небольшой головки чеснока;
  • 1 столовая ложка приправы хмели-сунели
  • 1 маленький стручок жгучего красного перца чили без семян;
  • соль по вкусу.

Я приготовила небольшое количество соуса, а вы можете удвоить или утроить норму. Лично знаю семью, которые не закатывают меньше 50 килограммов помидор в сезон. Представляете, сколько соуса можно заготовить из половины центнера? Но сколько бы не готовили, рекомендую использовать маленькие банки, лучше всего 0,5 литра.

Начинаем приготовление

Помидоры нужно промыть и удалить плодоножку. Затем снять кожицу, для этого опустите их на несколько секунд в кипяток, потом ополосните холодной водой — шкурка сама отойдет. Правда, на этом этапе шкурку можно еще не снимать, просто перед тем как пюрировать соус, его нужно будет протереть через сито.

помидоры очищенные для варки острого томатного соуса

Затем удалите из помидоров семечки и лишний сок. Я сливала сок в отдельную посудину, затем добавила соль — и получился необыкновенно вкусный натуральный томатный сок! В итоге у меня получилось чуть больше двух килограмм чистой мякоти.

Выкладываем мякоть в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Варим овощную массу при открытой крышке минут 40, периодически помешивая.

Теперь воспользуемся блендером и превратим соус в пюре (если Вы в самом начале не снимали шкурку у помидоров, то соус нужно протереть через сито). Сейчас можно оценить соус на густоту, если хочется погуще, то поварите еще некоторое время, я больше не варила. Не забывайте, что когда соус охладится, он еще немного загустеет.

За 10 минут до готовности солим, добавляем перец, приправу и выдавливаем чеснок через пресс.

Разливаем по чистым баночкам, закрываем и стерилизуем в кастрюле с горячей водой 10 минут. Закатываем стерильными крышками. Готовый продукт используем с любыми блюдами по своему вкусу. Мне больше всего нравится подавать острый томатный соус с чесноком к запеченному мясу.

острый соус из помидор с чесноком и острым перцем фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *