Рецепт этой заготовки есть уже на каждой пачке знаменитого кетчупа. Но конечно, очень краткий и в отличие от моего, без пошаговых фото:) А мне хотелось бы раскрыть все этапы приготовления огурцов с чесноком на зиму в заливке из кетчупа чили. Если вы ещё не рассматривали такой вариант консервации, попробуйте начать с двух-трёх баночек. Уверена, консервировать огурцы с острым кетчупом вам понравится!
Обратите внимание, что заготовку нужно будет стерилизовать после наполнения банок. Это займет какое-то время, а еще понадобится кастрюля подходящего объема.
Необходимые продукты
- 1 килограмм огурцов;
- 5 столовых ложек кетчупа чили;
- 700 мл воды питьевой;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 4 столовых ложки сахара без горки;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 зонтика укропа;
- 1 лист хрена;
- душистый перец горошком по вкусу.
Количество продуктов указано на 2 литра готовой консервации. Огурцы на зиму с кетчупом чили и чесноком я обычно закрываю в литровых банках.
Начинаем приготовление
Огурцы подготавливаем обычным способом: сначала моем и замачиваем в холодной воде на пару часов, потом срезаем хвостики с обеих сторон.
Для приготовления маринада засыпаем весь сахар и соль в кастрюлю, добавляем туда же кетчуп чили и наливаем воду. Размешиваем, чтобы все составляющие разошлись. Количество острого соуса регулируйте на свой вкус – чем его больше, тем более жгучий получится маринад, ну и цвет его будет более ярким и насыщенным.
Маринад кипятим минут 5, затем добавляем уксус, снова кипятим 2-3 минуты и снимаем с плиты.
Тщательно промываем банки и стерилизуем их любым удобным способом. Споласкиваем укроп и хрен, лист хрена делим пополам. Чистим чеснок от шелухи. Можно разрезать каждый зубчик на 2 части (необязательно). Укладываем на дно каждой банки: половину листа хрена, укропный зонт, несколько зубчиков чеснока, горошинки душистого перца.
Каждую банку плотно набиваем огурцами. Заливаем горячим маринадом овощи прямо в банках. Накрываем крышками, но пока не закатываем. Наполненные банки стерилизуем 20 минут в кастрюле с горячей водой. Время замеряется с момента закипания воды в стерилизационной таре. Не забудьте поставить на дно подставку (можно застелить сложенную вчетверо плотную ткань).
Простерилизованные банки закатайте, переверните, укутайте одеялом или пледом на сутки. Огурчики с кетчупом чили по этому рецепту получаются очень вкусными, обалденными.
