Каждому огороднику знакома такая история: на недельку летом уехал в отпуск, на работу, по делам. Радостный заходишь к огурцам в гости, а они совсем не малыши-голыши, а слоники-переростки. И выбросить жалко, и в банку не лезут, и есть не хочется. И что же делать? Выход есть!
Эту закуску можно подать к обеду уже через пару часов после приготовления, а остальное заготовить в баночках на зиму. Переросшие огурцы, маринованные дольками, готовятся очень легко, а вкус — изумительный. Я советую вам сохранить этот рецепт в своей кулинарной книге и пользоваться им всякий раз, когда наступает время массовой огуречной заготовки (примерно в середине лета).
Необходимые продукты
- 2 килограмма переросших огурцов;
- 0,5 стакана уксуса 9%,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 0,5 стакана сахара,
- 2 столовые ложки без горки соли,
- 1 столовая ложка черного молотого перца (лучше в ступке измельчить горошек),
- 1 столовая ложка измельченного чеснока,
- 1 чайная ложка красного острого перца хлопьями – на любителя.
Из этого количества продуктов получается 4 пол-литровые банки маринованных долек огурцов.
Начинаем приготовление
Сначала подготовим огурцы: вымоем их, очистим от кожуры и разрежем вдоль на 8 частей — ровными дольками.
После этого смешаем ингредиенты для маринада. Огурцы сложим в посуду подходящего размера. Дольки огурцов зальем маринадом, перемешаем и оставим на 2-3 часа. За это время огурцы активно отдадут жидкость и будут буквально плавать в маринаде. Это блюдо уже готово, оно вкусное и имеет право украсить стол.
Но сразу 2 килограмма маринованных долек огурцов съесть затруднительно, поэтому давайте закатаем их в банки. Разумеется, в чистые, сухие, заранее обработанные паром.
Дольки уложим плотно, зальем кипящим маринадом и наполненные банки перед закаткой стерилизуем в кастрюле с горячей водой (45 минут на каждую банку, так как процесс маринования был холодным). После стерилизации сполоснем кипятком крышки и закатаем огурцы в банках на зиму.
Фото: yuliya-maganova.livejournal.com
Текст: neboleyka.info
