Огурцы-переростки, маринованные дольками на зиму

Хорошо, конечно, все держать под контролем, и через день собирать идеальные одинаковые юные огурчики. Но даже самым заядлым огородникам однажды это надоедает. А обычные дачники выходного дня выкручиваются, как могут. Если проблема битвы с урожаем неизбежна, нужно расширять кулинарную книгу и радоваться лету и завалу огурцов.

фото к рецепту переросших огурцов маринованных дольками

Каждому огороднику знакома такая история: на недельку летом уехал в отпуск, на работу, по делам. Радостный заходишь к огурцам в гости, а они совсем не малыши-голыши, а слоники-переростки. И выбросить жалко, и в банку не лезут, и есть не хочется. И что же делать? Выход есть!

Эту закуску можно подать к обеду уже через пару часов после приготовления, а остальное заготовить в баночках на зиму. Переросшие огурцы, маринованные дольками, готовятся очень легко, а вкус — изумительный. Я советую вам сохранить этот рецепт в своей кулинарной книге и пользоваться им всякий раз, когда наступает время массовой огуречной заготовки (примерно в середине лета).

Необходимые продукты

  • 2 килограмма переросших огурцов;
  • 0,5 стакана уксуса 9%,
  • 0,5 стакана растительного масла,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 2 столовые ложки без горки соли,
  • 1 столовая ложка черного молотого перца (лучше в ступке измельчить горошек),
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока,
  • 1 чайная ложка красного острого перца хлопьями – на любителя.

Из этого количества продуктов получается 4 пол-литровые банки маринованных долек огурцов.

Начинаем приготовление

Сначала подготовим огурцы: вымоем их, очистим от кожуры и разрежем вдоль на 8 частей — ровными дольками.

фото переросших огурцов для маринования

После этого смешаем ингредиенты для маринада. Огурцы сложим в посуду подходящего размера. Дольки огурцов зальем маринадом, перемешаем и оставим на 2-3 часа. За это время огурцы активно отдадут жидкость и будут буквально плавать в маринаде. Это блюдо уже готово, оно вкусное и имеет право украсить стол.

Но сразу 2 килограмма маринованных долек огурцов съесть затруднительно, поэтому давайте закатаем их в банки. Разумеется, в чистые, сухие, заранее обработанные паром.

Дольки уложим плотно, зальем кипящим маринадом и наполненные банки перед закаткой стерилизуем в кастрюле с горячей водой (45 минут на каждую банку, так как процесс маринования был холодным). После стерилизации сполоснем кипятком крышки и закатаем огурцы в банках на зиму.

переросшие огурцы маринованные в банках на зиму фото

Фото: yuliya-maganova.livejournal.com

Текст: neboleyka.info