Нежная творожная запеканка с лимонной цедрой и взбитыми белками

Молодые хозяйки часто жалуются, что приготовленные ими творожные запеканки никто особенно есть не хочет. Начинаешь разбираться что к чему и понимаешь: изделие просто «забито» мукой и/или манкой, поэтому получилось плотное, жестковатое, иногда еще и слишком сухое. Мало кому такое понравится. Большинство людей предпочитает в запеканках воздушную консистенцию или приближенную к ней. Слышали выражение «тает во рту»? Оно наиболее уместно в данной ситуации.

Конечно, в любом деле нужно стремиться к совершенству, так что я предлагаю вам вместе со мной научиться готовить по-настоящему нежную запеканку из творога, яичных белков и лимонной цедры. Печь ее будем в духовке, используя высокую керамическую или стеклянную форму, смазанную сливочным маслом.

Для приготовления нежной творожной запеканки по моему рецепту очень важно хорошо взбить белки. Понадобится мощный кухонный прибор: миксер или блендер. Простым венчиком до нужной консистенции яйца взбить не получится.

Необходимые продукты

  • 600 грамм творога жирностью не менее 5%;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки манной крупы без горки;
  • 1 чайная ложка лимонной цедры с сахаром;
  • 1 пакетик ванильного сахара по желанию.

Следите за свежестью яиц, потому что несвежая продукция не взобьется как следует.

Начинаем приготовление

Взбиваем в миксере белки в крепкую пену. Оставляем их и беремся за желтки. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем пакетик ванильного сахара. Туда кладем творог и манку, тщательно перемешиваем, затем аккуратно добавляем взбитые белки.

Получается достаточно жидкая масса, которую заливаем в форму для выпечки и ставим в разогретую духовку. Лучше выпекать при не очень высокой температуре (150-160 градусов). Запеканка при выпечке поднимается, поэтому советую брать форму с высокими краями.

Кстати:

Прежде чем поставить запеканку в духовку, я посыпаю ее поверхность несколькими щепотками какао. Особого вкуса оно не даст, но когда вы вынете из духовки запеканку, то аромат шоколада, лимона и ванилина быстро поднимет к завтраку всю вашу семью.


В разрезе видно, какая она воздушная. Подавайте запеканку со сметаной, медом или любым сладким соусом.

Идея и фото: nkhutorskaya.livejournal.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *