Многие из вас наверняка помнят вкус молочных коржиков из советского детства. Они были такие вкусные, рассыпчатые и пышные. Невозможно было пройти мимо школьного буфета и не полакомиться этой выпечкой.
К сожалению, сегодня такие коржики проблематично найти в продаже. Поэтому я поделюсь рецептом приготовления молочных коржиков по ГОСТу, чтобы все желающие смогли вспомнить этот вкус детства. К рецепту прилагаются пошаговые фото.
Необходимые продукты
- 70 мл молока, лучше стандартной жирности 2,5%;
- 400 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 100 грамм сливочного масла (допустимо взять спред);
- 200 грамм сахарного песка;
- 1 пакетик ванильного сахара или по вкусу;
- 1 яйцо в тесто + 1 для смазывания поверхности коржиков перед выпечкой;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Как видите, набор продуктов для выпечки молочных коржиков самый простой и доступный в любое время года: мука, сахар, молоко, яйца и сливочное масло. В качестве ароматизатора — ванилин, а лучше ванильный сахар. Самый дорогой ингредиент из списка — сливочное масло — можно заменить спредом или маргарином.
Начинаем приготовление
В небольшую кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Ставим на огонь, постоянно помешиваем и ждем, когда сахар полностью растворится. Выключаем огонь и даем остыть.
Вбиваем яйцо в мягкое сливочное масло и венчиком смешиваем ингредиенты.
Вливаем в эту смесь молоко с растворенным в нём сахаром.
Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в миску. Перемешиваем до получения однородного теста. Перекладываем его в пакет и отправляем в холодильник для охлаждения на 45 минут.
Раскатываем охлаждённое тесто в пласт и вырезаем стаканом заготовки. Можно использовать фигурные формочки при наличии.
Кладем коржики на противень с бумагой для выпекания, смазываем сверху взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 10 минут до зарумянивания. Окончательное время зависит работы Вашей духовки, а также от толщины и размеров коржика. Если хотите более нежную консистенцию, то держите не дольше 7-10 минут, если хрустящую, то 10-12 минут. Главное, не пересушить.
Молочные коржики готовы. Сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры, но только после полного остывания.
Настоящий молочный коржик должен быть не жестким, но и не слишком мягким, нежным, но не настолько, чтобы крошиться во рту или руках. Толщина его при раскатке теста — не более семи миллиметров. Тогда как в готовом виде может быть в два раза больше. Диаметр — примерно 10 сантиметров, краешки — желательно ребристые, но и обычные тоже могут быть.. Сверху коржик легкого золотистого цвета с едва заметным глянцем. И запах у него характерный, такой ни с чем не спутаешь.
Фото к рецепту молочных коржиков по ГОСТУ: zen.yandex.ru/everydayfood
Текст: neboleyka.info
