Молочные коржики по рецепту из детства

нежные молочные коржики как в детстве фото

Многие из вас наверняка помнят вкус молочных коржиков из советского детства. Они были такие вкусные, рассыпчатые и пышные. Невозможно было пройти мимо школьного буфета и не полакомиться этой выпечкой.

К сожалению, сегодня такие коржики проблематично найти в продаже. Поэтому я поделюсь рецептом приготовления молочных коржиков по ГОСТу, чтобы все желающие смогли вспомнить этот вкус детства. К рецепту прилагаются пошаговые фото.

Необходимые продукты

  • 70 мл молока, лучше стандартной жирности 2,5%;
  • 400 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 100 грамм сливочного масла (допустимо взять спред);
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 1 пакетик ванильного сахара или по вкусу;
  • 1 яйцо в тесто + 1 для смазывания поверхности коржиков перед выпечкой;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

фото продуктов для молочных коржиков по рецепту из детства

Как видите, набор продуктов для выпечки молочных коржиков самый простой и доступный в любое время года: мука, сахар, молоко, яйца и сливочное масло. В качестве ароматизатора — ванилин, а лучше ванильный сахар. Самый дорогой ингредиент из списка — сливочное масло — можно заменить спредом или маргарином.

Начинаем приготовление

В небольшую кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Ставим на огонь, постоянно помешиваем и ждем, когда сахар полностью растворится. Выключаем огонь и даем остыть.

молоко с сахаром для приготовления коржиков по ГОСТу

Вбиваем яйцо в мягкое сливочное масло и венчиком смешиваем ингредиенты.

сливочное масло и яйца для молочных коржиков по ГОСТу

Вливаем в эту смесь молоко с растворенным в нём сахаром.

приготовление теста для молочных коржиков

Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в миску. Перемешиваем до получения однородного теста. Перекладываем его в пакет и отправляем в холодильник для охлаждения на 45 минут.

песочное тесто для молочных коржиков по ГОСТуРаскатываем охлаждённое тесто в пласт и вырезаем стаканом заготовки. Можно использовать фигурные формочки при наличии.

заготовки из песочного теста для молочных коржиковКладем коржики на противень с бумагой для выпекания, смазываем сверху взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 10 минут до зарумянивания. Окончательное время зависит работы Вашей духовки, а также от толщины и размеров коржика. Если хотите более нежную консистенцию, то держите не дольше 7-10 минут, если хрустящую, то 10-12 минут. Главное, не пересушить.

молочные коржики перед выпечкой в духовкеМолочные коржики готовы. Сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры, но только после полного остывания.

коржики молочные по ГОСТУ фото

Настоящий молочный коржик должен быть не жестким, но и не слишком мягким, нежным, но не настолько, чтобы крошиться во рту или руках. Толщина его при раскатке теста — не более семи миллиметров. Тогда как в готовом виде может быть в два раза больше. Диаметр — примерно 10 сантиметров, краешки — желательно ребристые, но и обычные тоже могут быть.. Сверху коржик легкого золотистого цвета с едва заметным глянцем. И запах у него характерный, такой ни с чем не спутаешь.

Фото к рецепту молочных коржиков по ГОСТУ: zen.yandex.ru/everydayfood

Текст: neboleyka.info