фото к рецепту ленивых голубцов с квашеной капустой

Ленивые голубцы из куриного фарша с квашеной капустой на сковороде

Эти голубцы по-настоящему ленивые, называются они так не для красного словца. Посудите сами – капуста уже подготовлена заранее, ведь зимой обычно баночка квашеной капусты у каждой хозяйки стоит в холодильнике или в погребе. Тратить время на ее нарезку не нужно, фарш готовится быстро, а рис не добавляется вообще. Несмотря на всю быстроту приготовления в итоге получается замечательное сытное блюдо с характерной кислинкой.

Приготовить ленивые голубцы с квашеной капустой — отличное решение, если вам нужен быстрый ужин НЕ из полуфабрикатов, при этом максимально полезный.  В их составе нет риса, который многими диетологами критикуется, при том вполне справедливо. Вместо этого я кладу ложку овсяных хлопьев на каждые полкило фарша.

Кстати, фарш лучше всего приготовить самостоятельно из самой полезной части куриной тушки — из грудки. Разумеется, перед тем, как прокрутить филе грудки через мясорубку, нужно снять кожу и удалить всякие пленки и кости.

Если же такой возможности нет, купите в проверенном месте нежирный фарш из курицы или индейки. Избегайте замороженных вариантов — только охлажденный.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм фарша;
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
  • 400 грамм квашеной капусты;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • соль и специи по вкусу;
  • небольшое количество рафинированного растительного масла для обжарки голубцов перед тушением.

Готовить блюдо будем в глубокой сковороде под крышкой. Солим фарш с учетом того, что какое-то количество соли уже содержится в квашеной капусте. Специи добавляем на свой вкус.

Начинаем приготовление

Сначала займемся капустой. Нет, квасить не будем, возьмем уже квашеную:) Обязательно сольем с нее рассол и даже отожмем излишки жидкости руками. Затем капусту нужно будет мелко порубить и потушить, чтобы немного размягчилась. Я сделала это в микроволновке – прогрела 3 раза по 1,5 минуты, перемешивая в промежутках. Почему именно так? Все просто: не хочу добавлять лишний жир. Если вас не беспокоит жирность готового блюда, можно слегка обжарить капусту на сковороде с растительным маслом. Масла используйте совсем немного.

фото квашеной капусты для добавления в ленивые голубцы

После того, как наша капуста станет мягкой, можно смешивать ее с другими ингредиентами: фаршем из курицы (из индейки тоже можно, я уже писала об этом), овсяными хлопьями и очень мелко нарезанным репчатым луком. Его надо буквально порубить на мельчайшие кусочки, предварительно очистив от шелухи. Кстати, лук берем самый обычный — желтую репку.

фото приготовления ленивых голубцов с квашеной капустой

Хорошо, если квашеная капуста у вас с добавлением моркови: голубцы будут выглядеть интереснее. Перемешиваем продукты, добавляем соль и специи, формируем овальные котлетки (не сплющиваем). Удобно лепить их мокрыми руками.

ленивые голубцы с добавлением квашеной капусты перед обработкой на сковороде

В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем голубцы под крышкой. Когда фарш как следует схватится со всех сторон, уменьшаем огонь и подливаем примерно полстакана кипятка. Крышку плотно закрываем и тушим ленивые голубцы до готовности на минимальном огне.

ленивые голубцы с квашеной капустой фото внутри

Что получаем в итоге? Симпатичные сочные котлетки с пикантной кислинкой, практически без жира, панировки и прочего. Квашеная капуста и курица (как вариант — индейка) здесь прекрасно сочетаются, в дополнительных соусах и приправах нет никакой необходимости.

Идея и фото: cookingoffroad.livejournal.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *