Лечо из зеленых помидоров с томатной пастой

В конце осени самым актуальным будет рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму – очень вкусное и простое в приготовлении, заготавливается без стерилизации и долгой подготовки продуктов. Если к тому времени красных помидоров уже нет, можно заменить их томатной пастой или томатным соусом. Лечо из зеленых помидоров с томатной пастой получается не хуже классического.

фото к рецепту лечо из зеленых помидор

Подруги часто благодарят меня за неожиданно простые рецепты заготовок на зиму. Этот рецепт лечо из зеленых помидор — именно такой. Попробуйте его и потом обязательно захотите повторить.

Лично мне больше всего нравится, что приготовленное по данной рецептуре лечо из зеленых помидор с томатной пастой не требует стерилизации, при этом отлично хранится и обладает высокими вкусовыми качествами.

Необходимые продукты

  • 1 кг зеленых (либо бурых) помидоров;
  • 0,5 кг красных помидоров;
  • 0,5 кг болгарского перца (лучше красного);
  • 0,5 кг лука;
  • 2-4 дольки чеснока;
  • несколько колец жгучего перца (по желанию);
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 стакана раст. масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1-1,5 столовые ложки соли (+ отдельно для помидоров);
  • 3 столовые ложки 9% уксуса;
  • перец горошком и лавровый лист.

фото ингредиентов для лечо из зеленых помидор с томатной пастой

Как я уже написала выше, можно использовать не только совсем зеленые, но и бурые (недозрелые) помидоры. В любом случае лечо получится вкусным.

Начинаем приготовление

Помидоры моем и нарезаем кубиком либо ломтиками, в зависимости от того, какими вы хотите видеть их в лечо.

нарезка зеленых помидор для лечо фото

Пересыпаем солью, дабы избавить от присущей зеленым помидорам горчинки, встряхиваем и оставляем на час-два.

нарезанные зеленые помидоры засыпаем солью

Спустя некоторое время, помидоры дадут много сока — безжалостно избавляемся от него.

перед приготовлением лечо сливаем сок с зеленых помидор

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, после нарезаем его соломкой. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, крупные луковицы — четвертушками.

нарезка перца и лука для лечо из зеленых помидор фото

Помидоры красные превращаем в пюре любым удобным вам способом. Я чаще всего использую блендер. Если решили добавлять в лечо жгучий перец, его перебиваем вместе с помидорами.

перебиваем спелые помидоры блендером

В получившееся томатное пюре добавляем томатную пасту и раст. масло, сахар и соль, плюс туда же отправляем зеленые помидоры. Тушим всё это на среднем нагреве плиты до полуготовности помидоров — это минут 30-50, в зависимости от размера зеленых. В результате помидоры должны стать цвета оливок и остаться при этом плотными.

тушим помидоры и добавляем томатную пасту

Добавляем к ним лук и перец, лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок.

приготовление лечо из зеленых помидоров фото

Провариваем лечо ещё 15 мин. на среднем нагреве плиты (время отмечается с момента закипания), добавляем уксус, выдерживаем на плите последние 5 мин. и с плиты снимаем. Лечо из зеленых помидоров готово.

фото готового лечо из зеленых помидор в банкеРаскладываем его по сухим стерильным банкам и завинчиваем крышками.

лечо из зеленых помидоров с томатной пастой фото в банке

Дополнительная стерилизация заготовке в виде лечо из зеленых помидор с томатной пастой не требуется.

фото вкусной заготовки лечо из зеленых помидор с томатной пастой