фото компота из абрикосов в литровых банках

Компот из абрикосов на зиму в литровых банках

Ароматный, в меру сладкий и очень вкусный домашний абрикосовый компот, который можно закатать летом в банках, обязательно оценит зимой вся ваша семья. Если не будете лениться и потратите немного времени, сахара и фруктов, у вас получится прозрачный освежающий напиток, в котором плавают аппетитные дольки солнечных абрикосов. Времени на приготовление такого компота из абрикос требуется совсем немного, зато результат вас точно порадует.

На самом деле это очень простой и быстрый рецепт домашнего напитка на зиму, с которым без проблем справится даже начинающий кулинар. Готовить абрикосовый компот мы будем классическим способом, со стерилизацией, а пропорции указаны для одной банки емкостью 1 литр. Если будете использовать посуду большего объема, увеличивайте количество абрикосов и сахара соответственно. Можно ли взять сахарного песка меньше в процентном соотношении? Можно, но не слишком увлекайтесь, ведь в данном случае сахар выступает как консервант.

Однако советую закатывать абрикосовый компот в литровых банках, потому что это очень удобно. Открыли и выпили, на десерт полакомились сладкими половинками янтарных абрикос. Не нужно ничего накрывать капроновой крышкой, ставить в холодильник, занимая место, ну и так далее. И когда раньше я закатывала трехлитровые банки, то очень уставала. Банки емкостью поменьше обрабатывать гораздо легче.

Необходимые продукты

  • 2 килограмм спелых или недозрелых абрикосов;
  • 5 стаканов питьевой воды;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты.

Хорошая новость заключается в том, что заготовить компот на зиму в литровых банках по моему рецепту можно даже из абрикосов с прозеленью или спелых, но твердых и несладких (бывают такие сорта, вроде бы красивые плоды, но на вкус не очень). Благодаря правильному соотношению сахара и лимонной кислоты вкус напитка получается достаточно сбалансированный, не слишком сладкий, с приятной кислинкой.

Начинаем приготовление

Часть абрикосов можно закатать и с косточками, на фото вы увидите этот небольшой эксперимент, но в любом случае нужно вымыть предназначенные для консервации фрукты. Удаляя косточки, разламывайте абрикосы на половинки.

Старайтесь использовать плоды хорошего качества, средней спелости, так как подгнившие и лопнувшие, равно как и переспевшие, могут при хранении в компоте забродить и банки вздуются.

Подготовьте банки для консервации компота. Вымойте их теплой водой с моющим средством для посуды или содой, промойте под краном, обработайте над паром вместе с крышками. Кстати, можно просто обдать кипятком крышки.

Складываем половинки абрикос или целые плоды в подготовленную стеклянную тару, наполняя каждую баночку почти доверху, вместе с тем оставляя немного места, чтобы плотно легла крышка и компот не вытекал при закатывании.

Для заливки абрикосов прямо в банках готовим сироп: растворяем сахар в указанном выше количестве питьевой воды, ставим на плиту, нагревая до кипения и постоянно помешивая. Варим сироп 2-3 минуты и добавляем лимонную кислоту.

Кипящим сиропом заливаем банки так, чтобы абрикосы полностью были покрыты жидкостью, накрываем крышками, но не закатываем. В специальной большой кастрюле для стерилизации нагреваем немного воды, ставим туда банки, доливая кипяток в таком количестве, чтобы кипящая вода доходила до «плечиков» банок. На дно кастрюли обязательно стелем сложенную вчетверо плотную ткань, это нужно, чтобы не лопнуло стекло.

Литровые банки с абрикосовым компотом стерилизуем 15-20 минут, не допуская бурного кипения воды. Обработанную тару вынимаем и закатываем на зиму замечательный, вкусный и ароматный компот. Переворачиваем банки вверх дном.

Для дополнительной стерилизации укутываем наши заготовки теплым одеялом или пледом. Через сутки выносим абрикосовый компот в литровых банках в место постоянного хранения консервации. Напиток, приготовленный из абрикосов с косточкой, хранится не более 8-ми месяцев, без косточек — чуть больше года. Но я уверена, что вы все выпьете еще до весны:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *