Клубнично-банановое мороженое на сметане

фото к рецепту мороженого из клубники со сметаной и бананом

Этот простой рецепт домашнего мороженого особенно актуален в начале лета, когда созревает много клубники. Не всегда вкус ее достаточно хорош, чтобы можно было съесть свежие ягоды. Раньше я всю «некондицию» клубничную использовала для варенья и компота, но с годами пересмотрела свои взгляды и теперь отдаю предпочтение легким ягодным десертам, которые можно приготовить и сразу съесть. Один из таких десертов — мороженое из клубники и бананов со сметаной, простое и очень вкусное.

Жирность сметаны смело регулируйте по своему желанию (от 15 до 20%), а сахарную пудру можно без проблем сделать самостоятельно, измельчив сахар-песок в кофемолке. Кстати, если клубника и бананы очень сладкие, сахар можно не добавлять. Тогда готовый десерт получится еще полезнее и с приятной кислинкой.

Для приготовления такого мороженого вы можете использовать не только свежие, но и замороженные ягоды клубники.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм клубники;
  • 1 килограмм бананов;
  • 800 мл сметаны;
  • сахар или сахарная пудра по вкусу.

Рекомендованное количество сахарной пудры — 150-160 грамм на каждые 2 килограмма фруктово-ягодной основы. Имейте в виде, что вес бананов указан с кожурой. После очистки их станет немного меньше. Сметану для мороженого обязательно охладите в холодильнике в течение 6-12 часов.

Начинаем приготовление

Для приготовления мороженого подойдет любая клубника — крупная, мелкая, можно даже слегка мятая. Перебираем ее и моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей немного поплавать — таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.

Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет.

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Моем, обсушиваем и чистим бананы. Складываем мякоть в подходящую посуду. Добавляем к бананам клубнику. Пробиваем фрукты с ягодами погружным блендером.

Можно сделать это с помощью комбайна или даже через мясорубку. Главное, чтобы получилось однородное пюре. Кстати, может вам нравится, когда в готовом мороженом есть ягодно-фруктовые кусочки — тогда просто разомните содержимое миски вилкой или толкушкой.

В отдельной посуде взбиваем охлажденную сметану с сахарной пудрой до увеличения объема в 2 раза. Добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
Переливаем заготовку для мороженого в емкость, подходящую для заморозки. Закрываем посуду крышкой и ставим в морозилку.

Дальше каждый час достаем и тщательно перемешиваем мороженое вилкой или пробиваем погружным блендером, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания мороженое станет сильно густеть и твердеть — перемешивать его уже не нужно. Перед употреблением дайте клубнично-банановому мороженому со сметаной минут 10 погреться на столе, чтобы из него можно было сделать шарики.

фото мороженого из клубники с бананами и сметаной