Кабачковый суп-пюре с креветками: рецепт с фото пошагово

Этот вкусный суп можно готовить круглый год, но удобнее всего — летом, когда много молодых кабачков и присутствует большое желание что-нибудь из них приготовить. Опять же, нужны свежие помидоры, а они дешевле всего в летнее время. Так что будем считать кабачковый суп с креветками сезонным блюдом. Что не отменяет возможности для вас приготовить его в любое время года.

Примечание от сайта neboleyka.info:

Креветок понадобится много. На 2-литровую кастрюлю используем пакет 1 кг. Да, количество впечатляет. Зато и получается вкусное блюдо, а не абы что. Также добавляйте рисовую вермишель по возможности, чтобы сделать суп-пюре немного сытнее.

Для приготовления супа-пюре из кабачков обязательно понадобится блендер. Только с его помощью вы сможете добиться идеально однородной бархатистой консистенции блюда.

Ингредиенты

  • 3 молодых кабачка;
  • 1 картофелина;
  • 1 луковица крупная;
  • 1 морковь среднего размера;
  • воды столько, чтобы она покрывала овощи на 1 см;
  • 1 кг замороженных креветок;
  • горсть рисовой вермишели по желанию;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Для начала подготовьте все овощные ингредиенты будущего супа — как следует вымойте проточной водой, картофель, морковь и лук очистите. С кабачков кожуру можно не снимать. Очищенную картошку нарежьте крупными кубиками.

нарезка картофеля для кабачкового супа пюре

Кабачки нарежьте кусочками примерно такого же размера. Слишком сильно измельчать овощи не нужно.

Хорошо вымытую и очищенную морковь нарежьте достаточно крупными дольками.

Нарежьте репчатый лук ломтиками примерно такого же размера, как и морковь.

Острым ножом нарубите помидоры кусочками, не превращая их в кашу. Кстати, чистить томаты для этого супа не нужно.

Все подготовленные для варки овощи сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы продукты не варились, а как бы тушились в ней, посолите и варите до готовности, ориентируясь в первую очередь на степень готовности картофеля и моркови.

Креветки обдайте кипятком, проварите в этом кипятке буквально пару минут, затем откиньте на сито. После того, как стечет жидкость, очистите их от головок и панцирей, подготовив для добавления в суп.

Когда кусочки морковки и картошки станут мягкими, можете снимать кастрюлю с плиты и пюрировать ее содержимое блендером.

После измельчения кабачкового супа его нужно попробовать, чтобы при необходимости добавить еще немного соли. Затем поставить на плиту, добавить креветки и по желанию — рисовую вермишель. Прогреть при небольшом кипении еще несколько минут.

Затем дать супу хотя бы 15 минут настояться под крышкой. Хотя если совсем уж невтерпеж:), ешьте сразу.

Важное примечание от сайта neboleyka.info:

Кабачковый суп-пюре с помидорами и креветками нельзя употреблять при аллергии на морепродукты вообще и креветки в частности, при гастритах с повышенной кислотностью и заболеваниях почек (из-за наличия в помидорах щавелевой кислоты). Также данное блюдо не применяется в питании детей младше 3-х лет, а с 4-х лет его дают с осторожностью, ограничивая количество креветок на порцию до 2-3.