Икра кабачковая с морковью, луком и томатным соусом на скорую руку

Это рецепт не для заготовки на зиму. Скорее, возможность использовать на все 100% урожай кабачков и вместо очередных оладьев приготовить из них сытную закуску на сковороде с добавлением лука, моркови и любого томатного соуса. Кетчуп из баночки или мягкой пачки тоже подойдет. Люблю есть такую кабачковую икру с хлебом и вам советую попробовать. Разумеется, лучше всего ее готовить из овощей нового урожая — насчет кабачков все понятно, имею в виду морковку и лук. Из молодых овощей икра получается намного вкуснее.

А еще ее можно приготовить из смеси замороженных кабачков, моркови и лука. Но это уже совсем другая история. Кстати, посмотрите рецепт заморозки овощей для баклажанной икры

Пропорции овощей в этом блюде могут быть достаточно свободными, но я все же напишу, чего и сколько беру обычно для приготовления кабачковой икры.

Необходимые продукты

  • 1 крупный молодой кабачок;
  • 1 крупная молодая морковь;
  • 1 крупная луковица или 2 маленьких;
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса на ваш выбор;
  • растительное масло для жарки овощей;
  • соль и специи по вкусу.

Какие специи взять? Это зависит от ваших вкусовых предпочтений, ну а если затрудняетесь, добавьте несколько щепоток молотой паприки и немного молотого перца. Универсальный букет для сочетания с кабачками.

Начинаем приготовление

Очищаем все овощи, предварительно их вымоем. Режем кабачки небольшими кубиками.

Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук, морковь натираем на крупной терке.

Обжариваем сначала кусочки кабачков в небольшом количестве растительного масла.

Затем добавляем лук с морковкой и еще немного масла. Обжариваем, помешивая лопаткой, в течение 10 минут на небольшом огне.

Вливаем томатный соус и все вместе тушим до полной готовности. Перед тем, как снимать с плиты, солим икру и добавляем специи по вкусу.

Время приготовления зависит от того, насколько сильно вы хотите размягчить овощи. Блендером эту кабачковую икру не измельчаем. Определяем степень готовности на глаз и путем снятия пробы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *