Кто-то из знакомых, узнав о морковной икре, удивился и спросил: а что с ней делать, как использовать? Отвечаю всем заранее и сразу: как и любую другую, ту же кабачковую. Для бутербродов или вместо салатов с мясными, рыбными, овощными блюдами. Приготовить ее очень просто из немудреных ингредиентов, вкусовые качества регулируются правильно подобранными специями.
Предлагаю и вам закатать морковную икру, приготовленную через мясорубку. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно.
Необходимые продукты
- 1 кг очищенной моркови;
- 400 грамм лука;
- 3 столовые ложки томатной пасты (берем с горкой);
- 3 крупные дольки чеснока;
- 5-7 столовые ложки сахара (в зависимости от сладости моркови и кислоты томатной пасты);
- 1 столовые ложки соли;
- 1-2 ст. л. 9% уксуса;
- 0,3 ч. л. перца горошком (у меня смесь);
- 2 лавровых листа;
- 50 мл растительного масла;
- вода (по необходимости).
Начинаем приготовление
Лук очищаем, нарезаем кубиками величиной на ваше усмотрение и поджариваем на раст. масле при закрытой крышке до мягкости. Зарумяниваться репчатый лук не должен, потому при жарке периодически его помешиваем.
После этого добавляем к луку томатную пасту, размешиваем, прогреваем всё вместе минуты 3-5 и снимаем сковороду с плиты.
Очищенную морковь измельчаем с помощью мясорубки.
Затем перекладываем её в кастрюлю, где будет вариться икра. Добавляем томатный лук, сахар, соль, лавровый лист и измельченный чеснок. Размешиваем и тушим икру на среднем нагреве плиты 20-30 мин. Если морковь недостаточно сочная, икра будет слишком густой и может пригорать. В этом случае разбавляем овощи необходимым количеством воды.
После тушения вынимаем из икры лавровый лист, перебиваем икру блендером (это уже необязательно), добавляем горошины перца, уксус и тушим её ещё минут 10.
Наполняем икрой чистые сухие банки. Закрываем крышками. Для закатывания обязательно крышки и банки стерилизуем.
А вот стерилизовать наполненные икрой банки не нужно. Если тара обработана, просто закупориваем ее герметически после того, как расфасовали в нее морковную икру, приготовленную через мясорубку.
