Предлагаю приготовить нежные, вкусные и сочные фрикадельки на обед или ужин, только они в этот раз будут не диетические — паровые или отварные. Мы сделаем их из говяжьего фарша и обжарим на сковороде. Их можно подать с любым гарниром — к примеру, с рисом, картофелем, гречкой или макаронами. Лично мне нравится сочетать жареные фрикадельки с картофельным пюре и к ним еще томатный соус. А вообще они гармонируют с самыми разными соусами, в том числе ягодными.
Вы можете попробовать любые варианты подачи. Чтобы приготовить фрикадельки на сковороде было легче, я подготовила подробный рецепт с пошаговыми фото. Процесс приготовления простой и понятный, а благодаря фото — наглядный до банальности.
Несколько слов о выборе фарша:
В данном случае речь идет о фрикадельках из говядины, но вы можете взять свиной фарш или ассорти (говядина:свинина 1:1). А вот фарш из мяса птицы в данном случае не могу рекомендовать, вкус будет не очень.
Необходимые продукты
- 500 грамм фарша из говядины;
- 250 мл молока стандартной жирности;
- 3/4 стакана белых хлебных крошек;
- 1 куриное яйцо;
- соль, белый молотый перец;
- смесь других специй по вкусу и по желанию;
- сливочное масло для жарки.
Начинаем приготовление
Вымачиваем хлебные крошки в молоке. Мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, но не даем ему подрумяниться. В большой миске совмещаем вместе фарш, вымоченные в молоке хлебные крошки, лук, яйцо и специи. Перемешиваем до получения однородной массы. Лучше это делать в кухонном процессоре или мощном блендере, но можно и руками. С помощью двух смоченых в холодной воде чайных ложек формируем шарики и выкладываем на мокрое блюдо.
В сковороде разогреваем большое количество сливочного масла, обжариваем в нем наши фрикадельки со всех сторон, часто встряхивая сковороду. Я обычно обжариваю их небольшими партиями, так они аккуратнее получаются.
Я говорила о том, что фрикадельки можно сочетать почти с любыми соусами, однако все же решила дать вам рецепт одного из самых простых — сливочного. Он очень подходит к жареным фрикаделькам.
Необходимые продукты:
- 300 мл говяжьего бульона;
- 150 мл 10% сливок;
- 2 чайные ложки муки;
- соль, белый перец.
Чтобы приготовить соус, в сковороду с оставшимися после обжарки мясных шариков соками вливаем бульон и почти все сливки, готовим на среднем огне помешивая. В половине стакана холодных сливок размешиваем муку, так чтобы не было комочков, и аккуратно вводим в смесь бульона и сливок. Не забываем добавить специи по вкусу.
