Джем из клубники и кабачков, густой и вкусный

В детстве, помню, у нас большая часть клубники шла на варенье — его трехлитровыми банками заготавливали. Очень вкусное, густое, но ягодки всегда съедались в первую очередь, а сироп потом пристраивался на морс. Сейчас своего огорода нет, но родственники периодически снабжают ягодой. Не в таких, конечно, количествах, чтобы 3-х литровые банки наваривать, но все же. В стремлении сделать вкусно и побольше, раздобыла вот такой любопытный рецепт варенья из клубники и кабачков. Поколдовала слегка над способом приготовления и вышел отличный джем из клубники и кабачков — очень вкусный, густой, ароматный и без малейшего намека на кабачки в составе!

фото к рецепту клубничного джема с кабачками

Любителям кулинарных экспериментов этот рецепт наверняка понравится: клубнично-кабачковый джем настолько интересный на вкус, что его обязательно нужно приготовить хотя бы один раз. Что касается меня, то ни один сезон моих заготовок не проходит без этого джема. Впечатляют как его вкусовые качества, так и внешний вид, к примеру, густота — без загустителей этого в клубничном джеме обычно достичь нереально, а тут вот, пожалуйста.

В общем, сладкая заготовка из клубники с кабачками заслуживает вашего внимания. И давайте от слов уже перейдем к делу.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм клубники;
  • 1 килограмм кабачков;
  • 1,2 килограмма сахара.

фото продуктов для клубнично-кабачкового джема

Клубнику нужно брать спелую, а кабачки — молодые. Все остальное узнаете, читая мой рецепт с пошаговыми фото.

Начинаем приготовление

Кабачки очищаем от кожицы, если крупные — удаляем семена вместе с волокнистой частью. Подготовленные овощи натираем на терке.

фото тертых кабачков для джема

Клубнику моем, убираем хвостики, выкладываем в кастрюлю к кабачкам и разминаем. Добиваться, чтобы каждая ягодка размялась, не нужно, достаточно размять большую часть. Клубника при этом должна дать сок.

клубника и кабачки для джема фото

Отправляем кастрюлю на плиту, закрываем крышкой и провариваем ягоду с кабачками 20 мин., замеряя время с момента закипания. При варке снимаем пенку.

варка клубники и кабачков фото

После засыпаем в кастрюлю сахар, хорошенько размешиваем и варим джем ещё минут 10.

добавляем сахар в клубнично-кабачковый джем

Затем снимаем, даем ему полностью остыть и перебиваем джем блендером.

фото измельчения джема из клубники и кабачков

Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения на максимальном нагреве, потом нагрев прикручиваем до среднего и увариваем джем до желаемой степени загустения. У меня он кипел 15 мин. Во время уваривания джем очень активно булькает и брызгает, потому его необходимо постоянно помешивать. Густоту проверяем так: выкладываем ложку джема на тарелку, даем ему остыть и ложкой разделяем лужицу джема. Если края не сходятся — джем готов.

фото проверки густоты джема из клубники и кабачков

Пока джем не успел остыть, наполняем им простерилизованные сухие банки. Закрываем крышками.

фото густого джема из клубники и кабачков

По цвету такой клубнично-кабачковый джем больше похож на сливовый. Но на вкус он клубничный! С очень нежной, бархатистой структурой.

клубнично-кабачковый джем в банках фото

После полного остывания джем становится густым. Можно его и просто с чаем подавать, и в начинку для пирогов/пирожков использовать.

фото густого и вкусного джема из клубники с кабачками