Джем из ежевики без косточек на зиму

Предлагаю очень простой рецепт джема из ежевики без косточек на зиму. Фактически это ежевичное желе, очень насыщенное, тягучее и вкусное. Отлично хранится, закатанное в банках. Если не закатывать, а просто закрыть капроновой крышкой, в холодильнике не испортится около месяца.

фото к рецепту густого джема из ежевики

Джем лучше варить из свежесобранной ежевики: садовой или лесной. Но даже если вы купили ягоды на рынке, где они уже пролежали какое-то время, все получится. Воспользуйтесь моим рецептом с пошаговыми фото. И не бойтесь косточек, мы удалим их из ягод в процессе варки.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм ягод ежевики;
  • 800 грамм сахарного песка;
  • 300 мл питьевой воды.

фото продуктов для приготовления джема из ежевики

Обратите внимание: ароматизаторов и загустителей в ежевичный джем я не добавляю. Он и сам по себе он хорош, да и густеет отлично.

Начинаем приготовление

Вымойте аккуратно ягоды, выложив их на дуршлаг. Поместите их в кастрюлю для варки. Влейте воду.

фото ежевики для варки джема

Поставьте кастрюлю с ягодами на плиту и проварите на небольшом огне после закипания 5-7 минут, периодически перемешивая. Ежевика должна стать очень мягкой. Это легко проверить, попробовав раздавить ягоды ложкой о стенку кастрюли.

варим ягоды до размягчения

Протрите полученную массу через мелкое сито. Так вы избавитесь от косточек. Все, что осталось в сите, выбросите.

протираем ежевику через сито

Темную ароматную жидкость перелейте обратно в кастрюлю, всыпьте сахар. Обычно для ежевичного варенья берется соотношение сахара и ягод 1:1, но здесь следует учитывать, что ягод уже меньше, чем было изначально, так как 100-150 грамм косточек удалено. Но, если ежевика сама по себе кислая, количество сахара можно увеличить.

варим протертую ежевику без косточек

Верните варенье из ежевики на плиту, непрерывно помешивая еще около четверти часа, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это заметно по пузырькам, когда они станут более крупными, нагрев сделайте минимальным и помешивайте интенсивнее.

варка джема из ежевики фото

Джем из ежевики должен начать густеть буквально на глазах. Не пропустите момент, когда нужно будет снять его с плиты. Банки и крышки для закатывания нужно подготовить заранее.

фото ежевичного джема в процессе варки

Разложите кипящий ежевичный джем в стерильные банки и закатайте крышками, ошпаренными крутым кипятком. В процессе хранения заготовка дополнительно загустеет, превратившись практически в желе.

джем из ягод ежевики фото

Если вы воспользуетесь моим рецептом и закатаете джем из ежевики на зиму, у вас тоже будет такое лакомство к чаю:

густой ежевичный джем на зиму фото

По материалам сайта: zen.yandex.ru/everydayfood