Абрикосовый джем с лавандой и лимоном

Абрикосовый джем с лавандой и лимоном — заготовка, которая всем запомнится и многим, я уверена, понравится. Аромат лаванды и цитрусовая кислинка удивительно гармонично сочетаются с ярким ароматом и нежным вкусом спелых абрикосов.

Обратите внимание: недозрелые (с прозеленью) фрукты для приготовления этого джема не подходят. Желательно использовать абрикосы сладких сортов.

В заготовку добавляют высушенные цветы лаванды. Фиолетовые лепестки отделяют от стеблей, отмеряют одну чайную ложку без горки. Увеличение количества лаванды приведет к созданию излишне навязчивого лавандавого вкуса, а при длительном хранении может появиться даже горчинка.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм абрикосов;
  • 600 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка сушеных цветов лаванды;
  • 100 мл воды;
  • половина крупного лимона;
  • ванильный сахар по желанию.

ингредиенты для приготовления абрикосового джема с лавандой и лимоном

Вес абрикосов в списке ингредиентов указан без косточек. Количество сахарного песка можно уменьшить или немного увеличить по вкусу. Ванильный сахар добавлять не обязательно.

Начинаем приготовление

Вымойте абрикосы, которые планируете использовать для варки джема. Отрежьте половинку крупного лимона.

подготовка абрикосов для варки джема с лавандой и лимоном

Из абрикосов удалите косточки. Сделать это просто: разделите каждый фрукт на 2 части. Половинки абрикос сложите в кастрюлю для приготовления джема.

абрикосы без косточек для варки джема с лимоном и лавандой

Добавьте сахар и встряхните содержимое кастрюли, чтобы он равномерно распределился.

абрикосы и сахар для варки джема с лавандой и лимоном

Выдавите сок из лимона прямо в кастрюлю с половинками абрикос и сахаром.

абрикосы с сахаром и лимоном для приготовления джема с лавандой

При помощи погружного блендера измельчите фруктовую массу. Должно получиться густое и ароматное абрикосовое пюре с лимонной кислинкой.

измельченные абрикосы с сахаром для приготовления джема с лавандой

Влейте небольшое количество воды (в списке ингредиентов указано, сколько ее нужно на килограмм абрикосов) и поставьте кастрюлю с будущим джемом на плиту. Нагрейте до кипения, варите 12-15 минут, время от времени помешивая. Затем добавьте лаванду.

абрикосовый джем с добавлением лаванды и лимона

Перемешайте и всыпьте ванильный сахар по вкусу. Лавандовый аромат хорошо сочетается с ванилью, так что рекомендую все-таки добавить 1 или 2 пакетика. Только берите именно ванильный сахар, а не ванилин.

густой абрикосовый джем с лимоном и лавандой фото

Варите джем ещё 15 минут, помешивая и снимая пену. Затем разложите в стерильные банки и закатайте.

абрикосовый джем с ароматом лимона и лаванды фото

Обязательно обработайте крышки кипятком перед тем, как использовать их для закупорки банок. Остывший джем из абрикосов с лимоном и лавандой можно хранить при комнатной температуре, например, в кладовке.

джем из абрикосов с лимоном и лавандой в банке