Жареные пирожки с грушами: рецепт с фото пошагово

пирожки с грушей жареные фото

Ароматные, румяные, пушистые и чрезвычайно аппетитные жареные дрожжевые пирожки с сочной и нежной начинкой из груш… Именно такой рецепт домашней выпечки я хочу предложить вам сегодня. Все очень просто, относительно быстро и недорого. Основой для таких пирожков я выбрала очень простое и доступное дрожжевое тесто на кефире, в состав которого не входят яйца. Такое тесто замечательно тем, что оно отлично лепится, а после жарки долго сохраняет мягкость и нежность.

Груши для начинки вы можете выбирать любые по вкусу, но мне лично больше нравятся плоды зимних сортов. Твердые, при этом сочные. После приготовления они сохраняют форму, не разваливаются. Чем-то в начинке эти груши похожи на яблоки, особенно если всыпать немного корицы. Добавлять молотую корицу или нет – дело вкуса, но я советую все-таки добавить.

Если использовать много растительного масла, то есть жарить пирожки во фритюре, они получаются полностью румяные со всех сторон. Не бойтесь, лишнего жира тесто в себя не возьмет.

Ингредиенты

Для теста:

  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 20 грамм свежих дрожжей;
  • 1 стакан кефира комнатной температуры;
  • полстакана растительного масла;
  • 3 столовых ложки сахара с горкой;
  • 1 чайная ложка мелкой поваренной соли без горки.

Для начинки:

  • полкило свежих сочных груш;
  • сахарный песок и порошок корицы по вкусу.

Как приготовить пирожки жареные с грушей

Для приготовления пирожков вам понадобятся следующие вышеперечисленные продукты: пшеничная мука, кефир, сахарный песок, свежие дрожжи (можно заменить сухими – 6,5 граммов), спелые сочные груши подходящего сорта, молотая корица и рафинированное растительное масло (в тесто и для жарки). Вначале сделаем тесто для будущих пирожков. Для этого в небольшую мисочку крошим свежие дрожжи и добавляем сахар. Растираем все вместе вилкой или ложкой и оставляем на 5 минут на столе. Дрожжи станут жидкими, появится характерная пенная шапочка. Немного при комнатной температуре нагреем кефир с растительным маслом и солью. Добавим подготовленные для теста дрожжи и все тщательно размешаем ложкой.

После этого частями насыпаем просеянную пшеничную муку. Всю сразу добавлять не нужно, так как муки может потребоваться меньше или больше — это зависит от влажности продукта. В течение 10 минут замешиваем довольно упругое, но в то же время мягкое тесто.

мягкое кефирное тесто для пирожков фото

Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем ее полотенцем. Оставляем тесто в тепле на полтора часа. Через минут 40 его нужно аккуратно обмять и отправить дальше отдыхать. В это время приготовим начинку.

Свежие сочные груши очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки и нарезаем мякоть мелким кубиком. Добавляем пару столовых ложек сахара и молотую корицу по желанию. В принципе, наша грушевая начинка, как и тесто на кефире, уже готова к работе.

тесто для пирожков с грушами готово

Делим мягкое тесто на небольшие кусочки, подкатываем слегка, чтобы получились шарики. Доску советую немного присыпать мукой. Разминаем кусочек теста в лепешку и кладем в центр ложку начинки (без сока). Защипываем тесто, формуя продолговатый пирожок. Защипывать шов нужно очень тщательно, чтобы в процессе жарки начинка не вытекла. В сковороде разогреваем часть растительного масла и отправляем жариться первую партию пирожков. Кладем их сначала швом вниз. Пока жарится одна сторона, лепим остальные пирожки. Затем переворачиваем пирожки и доводим до румяного состояния вторую сторону. Можно жарит пирожки с грушами под крышкой, так они приготовятся еще быстрее. Следите, чтобы не подгорели. Постепенно обжариваем все пирожки, после чего кладем их на бумажные салфетки, чтобы часть масла вытекла и впиталась в бумагу. Тогда жирность самих изделий не будет чрезмерной и можно будет предложить их даже детям.

Попробуйте также еще один интересный рецепт — жареные пирожки с яблочной начинкой

Загрузка...

Жареные пирожки с яблоками