Яблоки для пирогов на зиму: рецепт с фото пошагово

Я очень люблю различные пироги и другую сладкую выпечку с яблоками. Такая вот небольшая слабость — к пирожным и тортам с кремом почти равнодушна, а перед яблочным ароматом не могу устоять. Летом и осенью, когда яблоки особенно дешевые, я не упускаю возможность и  делаю превосходную заготовку на зиму: яблочную начинку для пирогов. Закатываю ее в банки и потом пользуюсь в свое удовольствие.

Вы скажете: «Яблоки круглый год продаются в магазинах, можно купить из них все, что захочется. Да, все верно. А сколько стоят эти фрукты, впрочем, как и все остальные овощи и ягоды в зимнее время и весной? А сколько там химии? Какая от них будет польза?Лучше купить зимой что-то другое, например, цитрусовые, а из летних или осенних садовых  яблочек приготовить начинку, которая потом не раз выручит (бывали у меня и трудные ситуации с деньгами, когда приходилось открывать банки и каждый день печь яблочные пироги, чтобы прокормить семью).

Впрочем, не будем терять время на рассуждения, давайте приступим к готовке.

Ингредиенты

  • яблоко -1 кг;
  • сахар – 1 стакан.

Такая вот экономная пропорция, которая меня лично очень радует: на килограмм яблок всего стакан сахарного песка. В общем, рецепт не только простой, но и очень выгодный. Особенно по сравнению с популярными рецептами повидла из яблок — там вы точно не отделаетесь стаканчиком сахара, традиционно дорожающего в сезон консервации.

Как заготовить на зиму в банках начинку из яблок для пирогов

Яблоки нужно хорошенько помыть проточной водой. Для данного рецепта можно использовать яблоки ранних и поздних сортов, красные или зеленые, это значения не имеет. Очень хорош рецепт тем, что можно использовать не только целые и красивые яблоки: а даже прекрасно подойдут те фрукты, в которых загнил один бочек, или завелся червячок. Просто поврежденные части нужно отрезать и выбросить, а само яблоко очистить от шкурки и удалить сердцевину.

подготовка яблок для переработки в начинку

Натереть очищенные яблоки на крупной терке, сложить все в миску или кастрюлю. Чтобы очистка яблок занимала меньше времени, я разрезаю яблоко на 4 части, вырезаю сердцевину, отрезаю те части, которые повреждены, беру кусочек и начинаю тереть на терке, тру аккуратно, чтобы не задеть шкурку. Получается, что средина кусочка яблока стирается на терке, а шкурка останется в руках. Такой способ очень экономит время на этапе приготовления продуктов, так как в этом случае кожуру очищать не нужно. Мне нравится упрощать действия, пусть даже подобными элементарными способами. Еще проще будет использовать кухонный комбайн для измельчения яблок.

К натертым плодам нужно добавить сахар. Слегка перемешайте фруктовую массу деревянной лопаткой. Яблоки тут же пустят сок.

Теперь вымойте банки содой, сполосните чистой водой, а потом кипятком (только осторожно, чтобы не лопнули). Можно быстро простерилизовать банки с водой в микроволновой печи на максимальной мощности. В чистые баночки сложите будущую яблочную начинку. Кстати, используйте тару емкостью 0,5 литра. Поставьте банки в кастрюлю с водой, налив ее «по плечики» банок. Накройте крышками, не закатывая. На дне кастрюли должны быть подставка, чтобы стекло не лопнуло при нагреве. Стерилизуйте наполненные начинкой банки около 20 минут.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Вода должна кипеть еле заметно. По окончанию стерилизации вынимайте баночки по одной — осторожно, старайтесь не обжечься. Крышки снимите, облейте их кипятком. Затем кладите крышки сверху на банки и закатывайте специальным ключом. После консервации тару с яблочной начинкой для пирогов нужно перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки. Благодаря стерилизации наполненных банок такая заготовка отлично хранится.