Яблочный джем с корицей: рецепт с пошаговыми фото

Яблочный джем с корицей — заготовка универсальная. Получается изумительной на вкус как из сочных мягких летних яблок, так и из более плотных осенне-зимних. Большой плюс джема с корицей состоит в том, что его консистенция очень густая и однородная, без ярко выраженного разделения на яблоки и сироп. Поэтому такой джем смело можно использовать как начинку для пирогов. Вы ведь тоже любите нежные и душистые яблочные пироги?

Уверена, что любите, да и как можно их не любить! Любите на здоровье, готовьте в любом количестве, но когда будете кушать, помните, что это тоже выпечка. И вред фигуре она может нанести не меньший, чем любое кондитерское изделие из магазина. Вот по себе знаю — когда ешь домашние пироги, меньше всего хочется думать о каком-то там лишнем весе. А все же надо вовремя остановиться:) особенно когда рука тянется за третьим или четвертым кусочком…

Что касается джема, приготовление его не то чтобы простое — оно элементарное. Однако я допускаю мысль, что мой сайт посещают молодые, начинающие хозяйки, которым лучше бы в подробностях все рассказать и показать. Именно для таких случаев — мой пошаговый рецепт джема из яблок с корицей.

Ингредиенты

  • 1 кг сладких яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • полстакана воды;
  • молотая корица по вкусу.

Приготовление

Как рассчитать объем посуды для приготовления джема? Поскольку у нас килограмм яблок, логично было бы предположить, что в измельченном виде они займут литровую кастрюлю. Так оно и есть, но тогда джем неудобно будет помешивать во время варки. Поэтому используйте правило — на каждый килограмм плодов 2 литра свободного объема. В случае с килограммом яблок вполне достаточно будет 2-литровой кастрюльки. Желательно избегать эмалированной посуды, так как к ее дну может сильно пригорать наш густой яблочный джем. А вот небольшой казанок или кастрюлька с керамическим покрытием вполне подходят. Только не поцарапайте керамику железной ложкой.

Для джема подходят любые спелые яблоки. Например, вот такие: на рынках их полным-полно в начале осени, то есть на протяжении всего сентября.

Кстати, именно в сентябре я покупаю яблоки для сушки в духовке

Вымойте сочные, брызжущие соком плоды. Снимите кожуру острым ножом, удалите сердцевину с семечками. Натрите яблочки на крупной терке, выдавите из лимона сок и полейте им тертые фрукты.

Засыпьте сахаром и оставьте на час-полтора. За это время должно выделиться много сока, во всяком случае, достаточно для начала варки. Перед тем, как ставить кастрюлю с фруктовой массой на плиту, добавьте воду и перемешайте все очень тщательно.

Доведите будущий джем до кипения на среднем огне, потом огонь убавьте и варите 15 минут. Остудите полностью. Не бойтесь, если заготовка начнет темнеть на глазах. Так и должно быть. Охлажденному джему дайте постоять часок и снова доведите до кипения. На этот раз варите 20 минут (огонь минимальный, помешивать обязательно). Остудите сладкое варево, затем перемешайте и снова поставьте вариться — на 15 минут с момента начала кипения. Пока яблочный джем будет закипать и довариваться, обработайте банки. Вымойте, наполните на треть обычной водой из-под крана и поставьте для стерилизации в микроволновую печь. Время обработки — 4 минуты на полной мощности. Крышки просто залейте кипятком на 30 секунд.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Перед тем, как раскладывать кипящий джем по банкам, добавьте в него молотую корицу (количество — на свой вкус), перемешайте и проварите 2 минуты. Если не любите вид этой пряности в молотом виде, добавьте палочку. Варите 4 минуты или чуть больше, затем вытащите палочку и выбросите ее. Закатайте джем из яблок сразу же после того, как он будет расфасован в емкости для хранения. Небольшое количество ароматной заготовки можете оставить для ближайшего чаепития:)

Загрузка...