Весенний суп из щавеля с яйцом

Суп из щавеля с яйцом приготовить очень легко. Я рекомендую научиться этому нехитрому делу и радовать всю семью витаминным блюдом, как только на прилавках появляется свежий молоденький щавель. Кстати, в оригинале рецепта суп готовится без картошки, а потому получается диетическим, вполне подходящим не только для семейных обедов, но и для диетического меню.

Давайте попробуем его приготовить. Щавель для супа должен быть совершенно свеженьким, желательно только что с грядки. Если у вас есть своя грядка, отлично — отправляйтесь и нарвите щавеля.

Ингредиенты

 

  • 500 грамм щавеля (только листочки, без стеблей);
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  •  1 столовая ложка сахара;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 грамм сметаны;
  • соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Мелко нашинкованный щавель вместе с целой очищенной луковицей опустить в кипяток (1,5–2 литра) и варить. Через 10 минут добавить сахар и 2 ст. ложки лимонного сока. Продолжить варить. Тем временем отварить яйца, остудить, очистить и нарезать каждое яйцо на 2 равные части. Из супа выбросить луковицу, томить на очень малом огне еще 2-3 минуты. Затем посолить, добавить 2 ст. ложки лимонного сока и выключить плиту. На стол подавать в охлажденном виде, посыпав измельченной зеленью, с добавлением вкрутую сваренного нарезанного яйца и сметаны.

Кстати, в сильную жару можно приготовить холодный суп из щавеля с яйцом. Это еще проще.

Холодный суп из щавеля с яйцом

Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Подготовленный щавель порежьте и опустите в кипящую воду, варите минут 5-6. Полученный отвар оставьте настояться и остыть.

Мелко порежьте сваренные вкрутую куриные яйца, свежие огурцы, очищенные от кожицы, зеленый лук, любую огородную зелень по вкусу. Положите все это в щавелевый отвар, посолите и поперчите. Подавайте щавелевый суп холодным, добавив сметану. Все продукты берите в произвольном количестве.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Посмотрите также рецепты щей с крапивой

3 комментария

  1. А картошку в этот суп добавить нельзя?!

  2. Довольно аппетитно, жаль нет уже щавеля у меня (и не заготовила)…

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *