Варенье из облепихи

Эту ягоду умеют готовить не все, но если вы хоть раз попробуете варенье из облепихи, не сможете от него отказаться. И в начале осени непременно будете отправляться на рынок, чтобы закупить оранжевые ягодки, из которых получается такая вкуснятина. Кстати, вареньем заготовку можно назвать лишь условно: гораздо больше по консистенции оно похоже на желе. Однако хозяйки считают этот продукт, безусловно, вареньем. Будем так считать и мы — это проще, не запутаемся.

Для переработки облепихи понадобятся:

  • соковыжималка или мясорубка;
  • сито;
  • большая эмалированная кастрюля;
  • деревянная лопатка для помешивания заготовки;
  • банки с крышками.

Ввиду достаточного количества сахара дополнительно варенье стерилизовать не надо. Вполне можно обойтись обработкой банок и крышек.

Ингредиенты

  • 1 кг облепихи;
  • 1 кг сахара.

Воду в продукт добавлять не будем, если хочется, чтобы варенье получилось густым.

Приготовление

Самая сложная и трудоемкая процедура — это перебрать ягоды облепихи. Понятно, что этот процесс займет немало времени. Обязательно уберите порченые ягоды, сухие веточки и листочки. Сами же ягоды промойте в большом количестве воды и на минут пять отбросьте на сито.

Тем временем расстелите на столе несколько хлопчатобумажных чистых полотенец и сверху на них не толстым слоем расстелите облепиху. Оставьте ягоды на время, чтобы просохли.

Подготовьте соковыжималку. Не важно, какая у вас есть дома соковыжималка, электрическая, или ручная. Главной задачей стоит убрать косточки из ягод и добыть сок. Если нет никакой соковыжималки, на помощь придет мясорубка. На мясорубку можно либо надеть специальную насадку для ягод, либо просто перемолоть ягоды, чтобы получился жмых.

Если облепиху для приготовления варенья на зиму вы пропустили через соковыжималку, уберите пока сок в сторону и достаньте жмых. Его перетрите через сито, чтобы по максимуму извлечь сок из ягод. Если вы пользуетесь мясорубкой, тогда так же перетрите облепиху через сито. Жмых должен остаться максимально сухим. Смешайте сок, который выдавился сразу, с соком из жмыха.

Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и постепенно добавляйте сахар. Отрегулируйте газ на минимум. Помешивайте варенье деревянной лопаткой — сверху будет образовываться пенка, её обязательно нужно снимать. Доведите варенье примерно до 98 градусов и сразу же снимите с огня. То есть у вас масса не должна перекипеть. После того как варенье из облепихи постоит буквально полчаса, наверх поднимется оставшаяся пена. Снимите её аккуратно ложкой в отдельную ёмкость, и у вас получится густое однородное варенье, чем-то похожее на мёд. Уже холодным разлейте его по стерильным банкам и храните под капроновой крышкой в прохладном месте. Так называемую «пенку» тоже можно кушать, ведь ее образуют остатки мякоти.

Это тоже интересно:

Рецепты заготовок из облепихи на любой вкус

Это тоже интересно:
Загрузка...

Варенье из рябины черноплодной

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *