Тыквенный штрудель с изюмом, лимоном и орехами

Штрудель с тыквой я недавно попробовала приготовить — очень он мне понравился. Вкус мягкий, очень нежный. Тыквенный привкус отсутствует, а все потому, что в начинке столько всего, помимо тыквы. И орехи грецкие, и лимонный сок, и апельсиновая цедра. Изюм, само собой. А еще коньяк, который можно заменить ромом.

Конечно, процесс приготовления простым не назовешь. Однако подробный рецепт поможет вам сделать вкусный штрудель из тончайшего теста с яркой сочной начинкой. Только обратите внимание — нужен запас времени. Тыквенный штрудель быстро приготовить не получится.

Тесто

  • 300 грамм пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 60 мл воды;
  • 60 грамм + 2 столовые ложки растительного масла без запаха

Замесить тесто, положить в плотный пакет, влить 2 ст. л. растительного масла, плотно завернуть и отправить его в холодильник на 30-60 минут. За это время желательно успеть приготовить начинку.

Начинка

  • 1 кг очищенной тыквы;
  • сок 1/2 лимона;
  • 100 грамм бисквитной крошки;
  • 100 грамм изюма;
  • 100 грамм грецких орехов, слегка раздавленных скалкой;
  • 50 мл коньяка или рома;
  • 60 грамм сахара;
  • 50 грамм сливочного масла + 50 грамм для смазки;
  • цедра 1 апельсина;
  • 80 грамм сахара.

Приготовление

Изюм замочить в коньяке. Тыкву натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.Бисквитную крошку смешать с сахаром и, постоянно помешивая, слегка обжарить на сливочном масле.

Загрузка...

На такое количество начинки понадобится половина от общего количества приготовленного теста. Стол, на котором мы будем ваять великолепный тыквенный штрудель, нужно застелить большим льняным или хлопчатобумажным полотенцем. Полотенце обильно посыпать мукой и втереть её в ткань.

На центр полотенца вложить шарик из теста и приплюснуть его рукой, придав форму лепёшки. Раскатывать скалкой до тех пор, пока пласт теста не станет толщиной 4-5 мм. Затем под тесто просунуть руки, повернув тыльной стороной, и, держа тесто на весу, растягивать его в разные стороны.

Когда толщина теста достигнет 1-2 мм, закрепить его на полотенце и потихоньку растягивать руками в стороны. Не бояться, но, в то же время, не делать резких движений.

Когда тесто растянули до нужной прозрачности, дать ему отдохнуть 10-15 минут.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом, отступив с трёх сторон на 5-7 см, с четвёртой — на 10. На месте, смазанном маслом, равномерно распределить бисквитную крошку, затем — тыкву, изюм, орехи и цедру апельсина, присыпать сахаром.

С трёх сторон (там, где отступили 5-7 см), края теста завернуть наверх. Со стороны, противоположной свободному краю, начать сворачивать штрудель с помощью полотенца. Свёрнутый штрудель очень осторожно перенести на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верх изделия обильно смазать сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах около 45 минут. Готовый штрудель с тыквенной начинкой обильно посыпать сахарной пудрой.

Загрузка...

3 комментария

  1. Очень вкусно, наверное. Как и мой любимый яблочный штрудель.

  2. Очень вкусный штрудель с маком готовит моя подруга. Чтобы тесто для него было особенно тонким, она его не раскатывает, а вытягивает. В начинку добавляет орехи и абрикосовое варенье. Покажу ей Ваш рецепт тыквенного штруделя, попробуем вместе испечь!

  3. Галинка, обязательно покажите и попробуйте приготовить вместе. Штрудель стоит затраченных усилий.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *