Творог в домашних условиях: 6 отборных рецептов

Творог в домашних условиях фото приготовления

Приготовить творог в домашних условиях я решилась совсем недавно. Обожаю домашние кисломолочные продукты, но не хватало времени. А порой было просто лень (замужние дамы с детьми меня поймут как никто другой) — свободного времени так мало, иногда хочется отдохнуть от кухни, а не рецепты творога осваивать. И все-таки я решилась. Ни капли не жалею, домашний творог получается очень вкусным!

Прежде чем приступить к производству творога, хозяйке нужно определиться с рецептом, по которому он и будет готовиться. Рекомендую несколько вариантов, которые уже были хоть раз да проверены проверены мною на практике.

Домашний творожок «Нежность»

Ингредиенты:

  • 3 л свежего домашнего коровьего молока.

Молоко нужно вылить в чистую трехлитровую стеклянную тару, накрыть ее марлей, поставить в теплое помещение для сквашивания. Через 1-2 дня простокваша будет готова к дальнейшей переработке. После этого нужно пересыпать содержимое емкости в кастрюльку, поставить ее на средний огонь для нагрева — достаточно будет 6-8 минут, смесь должна быть теплой. Стоит отметить, что ее нельзя сильно перегревать, в этом случае творог получится сухой и жесткий.

Следующий этап – изготовление творога. Нагретую простоквашу нужно снять с плиты и дать ей хорошенько остыть, для этого потребуется 1-2 часа. Холодную смесь вылить в миску, предварительно застеленную двухслойной марлей или же хлопчатобумажной тканью. Завязать содержимое в узел и подвесить над миской или сотейником. Это необходимо для удаления лишней сыворотки. Творог будет готов к употреблению, когда жидкость прекратит выделяться.

Хочу отметить, что из 3-х литров домашнего молока можно получить 700-800 граммов вкуснейшего и полезнейшего кисломолочного продукта.

Творожок с закваской для грудничка

Этот способ изготовления домашнего творожка для грудного ребенка подразумевает использование закваски.

Ингредиенты:

  • 1 литр свежего молока;
  • 100 граммов готовой простокваши или 2 ст. л. сметаны.

Коровье молоко нужно обязательно прокипятить на протяжении 10-15 минут, дать ему немного остыть —  до 35-37 градусов. Чтобы проверить температуру, достаточно капнуть немного молока на запястье. Затем добавить в него сметану или простоквашу. Стеклянный сосуд нужно поставить на сутки в темное теплое место, чтобы молоко приобрело консистенцию простокваши.

Полученную смесь надо перелить в кастрюльку и поставить на маленький огонь или водяную баню.  Ни в коем случае нельзя допускать закипания жидкости, так как творог получится сухим и жестким. Как только в процессе нагрева станут заметны первые признаки отделения сыворотки, кастрюлю нужно снять с плиты. В процессе остывания и будет окончательно отделяться творог от жидкости. Чтобы завершить процесс, готовый кисломолочный продукт нужно отбросить на сито или дуршлаг, сцедить лишнюю жидкость. Срок хранения творожка для грудничка —  2-3 суток, обязательно в холодильнике.

Из одного литра молока выходит в среднем 120-150 граммов нежной творожной массы.

Мягкий творожок «Малыш» без использования закваски

Для его изготовления потребуется:

  • 300 мл однодневного кефира собственного производства.

Можно использовать покупной детский кефир.

Кефир вылить в заранее подготовленную продезинфицированную тару — для этих целей можно использовать небольшой сотейник или кастрюльку. Затем ее нужно поставить на медленный огонь или на водяную баню. Стоит внимательно следить за процессом отделения сыворотки, как только начнется створаживание, сосуд придется снять с огня. Полученный кисломолочный продукт вылить в сито, дать стечь ненужной жидкости и хорошенько перетереть его до образования однородной массы.

Загрузка...

Этот творожок идеально подходит для первого знакомства ребенка с кисломолочными продуктами. Его мягкая и нежная текстура очень нравится деткам. Первоначальная доза для грудничка – 0,5 чайной ложки. Если у малыша не последует аллергических реакций, то последующие порции можно понемногу увеличивать.

Из 300 мл кефира на выходе получается 50-60 граммов нежного творожка для грудничка.

Особое внимание хочу уделить приготовлению домашнего творога из козьего молока. Зачастую именно козий творог рекомендуют к употреблению людям, которые страдают от бессонницы, болей в суставах, разных аллергических проявлений и проблем с желудочно-кишечным трактом.

Легкий диетический творог «Фитнес» из козьего молока

Для приготовления диетического творога потребуется потратить минимум усилий и времени.

Ингредиенты

  • 1 литр козьего молока;
  • 2 ч. л. хлористого кальция.

Молоко вылить в кастрюльку и добавить хлористый кальций. Его можно купить в любой аптеке. Хорошенько размешать, чтобы ингредиенты соединились между собой. Затем поставить сосуд на маленький огонь. Нагреть содержимое до 80-90 градусов, но не дать ему закипеть. После этого снять кастрюлю с плиты, высыпать ее содержимое в дуршлаг или сито (предварительно их нужно застелить марлей или хлопчатобумажным полотенцем), завязать на узел, подвесить на гвоздь и набраться терпения. После того как стечет вся лишняя жидкость, готовый диетический продукт можно переложить в миску и поставить в холодильник.

Из одного литра козьего молока получается 180-220 граммов кисломолочного продукта.

Домашний творог из козьего молока на сыворотке

Для приготовления 1 килограмма вкуснейшего козьего творога потребуется:

  • 6 л свежего козьего молока;
  • 100 мл молочной сыворотки, желательно кислой.

Козье молоко нужно разлить по стеклянным банкам, добавить сыворотку и поставить в теплое место для сквашивания (через 1-2 суток смесь будет готова для дальнейшей переработки).

Когда сквашивание козьего молока завершится, можно приступить непосредственно к процессу производства творога. Для этого смесь нужно аккуратно высыпать из банки в кастрюльку и поставить ее на паровую баню. На протяжении 20-30 минут смесь следует подогревать на слабом огне. Когда творог отделиться от сыворотки, пересыпьте его в дуршлаг и сцедите лишнюю жидкость. Готовый кисломолочный продукт можно хранить в холодильнике в закрытой таре.

Питательный творог из козьего молока в мультиварке

Ингредиенты:

  •  3 литра козьего молока.

Козье молоко необходимо поставить на сутки в темное теплое место для скисания. Готовую простоквашу пересыпать в чашу мультиварки, включить оборудование в режим подогрева на 2,5 – 3 часа (время зависит от мощности прибора). Готовый домашний козий творог пересыпать в миску, предварительно застеленную двухслойной марлей, завязатьт ее в плотный узел и подвесить над емкостью для удаления сыворотки.

Для приготовления 800-900 граммов нежного творога потребуется 3 литра козьего молока. Творог можно сразу использовать для приготовления различных блюд или поставить в холодильник для хранения.

Особое внимание нужно уделить процессу производства и хранения готового кисломолочного продукта. Сквашивание и створаживание должно выполняться только в чистой таре, также ее необходимо накрывать марлей или хлопчатобумажной тканью, чтобы не допустить попадание в смесь различных насекомых и мусора. Хранить творог можно не более 2-3 суток. Готовый продукт нельзя замораживать, так как он потеряет все свои полезные свойства.

Как видите, приготовить творог в домашних условиях очень даже просто. Поделитесь подборкой рецептов с друзьями, а еще расскажите в комментариях, готовите ли вы творог и какими рецептами пользуетесь.

Загрузка...

7 комментариев

  1. Здраствуйте. Спасибо за рецепт приготовления домашнего творога «Нежность». Очень легкий и простой рецепт, а главное — натуральный, без каких-либо красителей, консервантов и вкусових добавок. Именно то, что нужно детям. Но, лично я люблю творог сухой. Поэтому половину приготовленого творога положила в холодильник, а половину оставила в марле, поместила в друшлак, положила на творожок разделочную доску и наверх — железную ступку (можна использовать просто что-то тяжелое). Предварительно поставила под друшлак миску, что бы стекала жидкость. Часок- полтора и можно наслаждаться сухим творогом, который я использую также в различные салаты и на бутерброды.

  2. Мне тоже понравился этот рецепт, и другие способы приготовления творога домашнего…

  3. У меня много знакомых не любят творог. Честно для меня эта ситуация непонятна. Как можно не любить творог?) Я его обожаю в любом блюде. В чистом виде до разнообразных блюд, типа, запеканка, сырники, чизкейк. А сколько вторых блюд, будучи на диете, можно сделать. И салат с творогом и курицей, и диетические фрикадельки с той же курицы и творога, а для заправки использовать ложку томатной пасты. Творог поистине волшебный продукт, полон витамин. Раньше могла пугать мужа за завтраком, кушая творог часть его при этом нанести на лицо. Зрелище, наверное, не для слабонервных). Обязательно попробую рецепт Ваш легкого диетического творога «Нежность». Сейчас покупаю себе низкого процента жирности магазинный творог, а всегда любила мокрый с кислинкой базарный. Но с магазина это не то. Так что срочно ищу альтернативу. Спасибо за рецепт!

  4. Девочки, спасибо за ваши отзывы! Мне очень приятно, когда вижу, как вам нравятся мои рецепты. Очень стараюсь и планирую продолжать в этом же духе. Информации много, рецептов тоже, осталось только собрать все в одном месте. Чтобы своя территория здоровья у нас была — и тогда не страшны никакие болезни, кризисы, ГМО и прочие пакости…

  5. Отличные рецепты с учетом диетических рекомендаций и особенностей пищеварения грудных детей. Особенно подчеркивается значимость того, что лучше использовать домашний кефир для творога, тогда вы уверены в качестве и свежести продукта. Да и вкусовые ощущения совсем другие, поэтому я согласна с автором, что самый лучший творожок — приготовленный своими руками. Только если сквашивать молоко покупными кисломолочными продуктами, большой пользы ждать не приходится, бактериальный состав не всегда соответствует заявленному на упаковке, условия и сроки хранения подводят. Поэтому я могу посоветовать закваски “Бакздрав” для творога и кефира — их очень удобно использовать и творожок получается такой легкой однородной консистенции с очень нежным вкусом.

  6. Я бы добавила к Вашему списку еще один способ, на специальных сухих бактериальных заквасках, он сейчас очень популярен, с каждым днем все больше людей переходят на такой способ приготовления кисломолочных продуктов и появляется все больше производителей такой продукции. Творог на таких заквасках получается настоящим, обогащенным полезными бактериями, готовится легко и совершенно безопасно для малышей, без длительного процесс скисания молока под батареей. Все закваски заказываю на сайте Пробиотикс, там большой выбор и цены демократичные. Так вот именно там консультант объяснила, что настоящий творог только на полезных бактериях получается, а все остальные способы просто отделяют белок от сыворотки. Получается творожный продукт, несомненно полезный, но это не творог)

  7. Евгения, спасибо. Я уверена, что информация о сайте заквасок будет полезна тем, кто часто готовит творог в домашних условиях. И благодаря закваскам эти люди смогут готовить настоящий полезный творожок:)

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *