Цукаты из корок грейпфрута: самый простой рецепт

Для приготовления цукатов из корок грейпфрутов понадобятся только сами корки, вода, сахар и соль. Потребуется значительное время для подготовки — замачивания корочек для удаления горечи. Придется вымачивать, менять воду, варить, снова менять воду. Пусть это вас не пугает: наградой за труды станут яркие цукаты, которые и конфеты заменят, и в качестве ингредиента для выпечки подойдут. Больше всего мне нравится добавлять цукаты из корок грейпфрута в творожную запеканку. Контраст белоснежного творога и оранжевых цукатов дает очень красивый разрез готовой запеканки.

Ингредиенты

  • 2 кг грейпфрутов красного цвета;
  • 3 стакана сахара;
  • 4 стакана воды для солевого раствора и сиропа;
  • 3 чайных ложки мелкой поваренной соли без горки.

Приготовление

Вымойте грейпфруты и почистите их. Кожуру снимайте вместе с белым «подкожным» слоем — для этого нужно воспользоваться удобным острым ножом. Корки грейпфрута нарежьте в длину полосками, ширина которых должна быть не больше 1 см, иначе они будут плохо провариваться. А вам нужно проварить их как следует.

Сложите подготовленные корочки в глубокую миску, залейте холодной модой, чтобы покрылись полностью и поставьте на 8 часов (а лучше на ночь) в холодильник. Откиньте вымоченные корки на дуршлаг, сполосните в проточной воде, снова сложите в миску, залейте холодной водой. Процедуру вымачивания продолжайте минимум 1 сутки, несколько раз меняя воду, чтобы из грейпфрутовых корок ушла часть горечи.

Слив воду и промыв корки в последний раз, положите их в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли, залейте водой в количестве 2 стаканов, поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите на слабом огне 1 минуту, но ни в коем случае не дольше.

Откиньте корки на дуршлаг, сполосните, снова верните в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли и проварите. Слив воду и ополоснув корки, процедуру повторите и в третий раз. Такое тройное проваривание уберет из корок еще часть горечи.

Слейте воду с корок. Сварите в кастрюле сироп из половины воды, указанной в рецептуре и 1 стакана сахара. Когда сахар полностью растворится в сиропе, выложите в него корки, вбрасывая не все сразу, а по несколько штук, погружая в сироп. Когда все корки погрузятся в сироп, варите на слабом огне до того момента, когда в кастрюле совсем не останется жидкости. Не пропустите этот момент.

На плоскую тарелку насыпьте немного сахара. доставайте цукаты из кастрюли и по одному обваливайте в сахаре. На этапе обваливания вместо сахара можете использовать сахарную пудру. Разложите цукаты, обвалянные в сахаре, на плоских поверхностях и оставьте при комнатной температуре сохнуть на 24-36 часов. Если сохнут медленно, продлите время обсыхания. Берегите в это время сладкие корочки от насекомых — для этого будет достаточно накрыть их марлей в один слой.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Готовые цукаты сложите в стеклянную емкость, при желании дополнительно пересыпая сахаром, и закройте крышкой. Храните банку с цукатами в холодильнике.

Один комментарий

  1. Готовила варенье из апельсиновых корок, а из грейпфрутовых не доводилось. Очень заинтересовал ваш рецепт. Надо приготовить, в наш супермаркет как раз красивенные грейпфруты завезли.

Комментарии закрыты.