Сырники с соусом из замороженной вишни

Сырники со сладким вишневым соусом — отличное начало нового дня. С приходом в мою жизнь замороженных ягод я научилась получать настоящее наслаждение от сочетания творога с ягодными соусами, подливками и прочей роскошью, которая раньше была доступна только в середине лета. Теперь мне не страшны ни снежный январь, ни суровый февраль, ни март с его авитаминозами. Потому что пакет замороженной вишни в морозилке набит витаминами доверху. Ждут своего часа ежевика и малина с сахаром замороженная на зиму. Да и черника в морозильной камере сохраняет свои полезные свойства на протяжении многих месяцев.

А сырники с ягодными соусами получаются намного вкуснее, чем со сметаной. Кстати, если у вас нет особого опыта в приготовлении сырников, имейте в виду, что:

  • самые вкусные сырники получаются из 9% творога магазинного или сухого домашнего;
  • нужно брать как можно более свежий творог с коротким сроком хранения;
  • кладите в тесто не все яйцо, а только желток — тогда сырники получатся мягче;
  • на 200 грамм творога добавляйте 1 столовую ложку муки;
  • в тесто лучше не добавлять сахар, а подать сырники с чем-то сладким.

Также я обязательно рекомендую делать панировку — сформируйте сырник из творожного шарика и обваляйте его в пшеничной муке. Благодаря такой нехитрой процедуре сырники не будут прилипать к сковороде.

Ингредиенты на 4 порции

Для сырников:

  • 400 грамм творога;
  • 2 столовые ложки муки пшеничной в тесто + панировка;
  • 2 куриных желтка из домашних яиц;
  • растительное масло для жарки.

Для соуса:

  • 200 грамм замороженной вишни без косточек
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление

Творог разомните вилкой, можно и просто руками размять комочки. Добавьте к нему желтки куриных яиц и тщательно перемешайте. Масса должна стать слегка воздушной. Соду и разрыхлители не добавляйте ни в коем случае.

К творожно-яичной массе добавьте 2 столовых ложки просеянной пшеничной муки без горки. Тщательно перемешайте. Даже если тесто кажется недостаточно плотным, больше муки добавлять не надо. Просто еще раз как следует его перемешайте.

Разделите массу на 8 частей, скатайте из них плотные шарики, без трещинок. В отдельную (сухую и чистую) тарелку насыпьте 2 ложки муки для панировки. По одному опускайте шарики в муку, приплющивайте, обваливайте в муке с обеих сторон. Стряхните лишнее и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и рафинированное масло без запаха.

Для приготовления соуса вишню разморозьте, вместе с образовавшимся соком и сахаром прогрейте в кастрюле, крахмал растворите в 100 мл холодной воды, тоненькой струйкой влейте в ягодный сироп, доведите до кипения. Варите 1-2 минуты. Готовым соусом полейте сырники при подаче.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Источник фото: eleno4ka4.livejournal.com

2 комментария

  1. А что еще можно приготовить из замороженной вишни, кроме этого соуса? Очень важный вопрос для меня — заморозили много вишни, пропадет, если не придумаем быстренько, куда девать ее.

  2. Дарья, у меня очень много рецептов из замороженной вишни. От варенья до компота. И варианты выпечки самые разные. Попробую вам помочь. Надо сделать подборку рецептов. На днях соберусь и сделаю.

Комментарии закрыты.