Суп из тыквы: 11 вкусных пошаговых рецептов с картинками

рецепты тыквенного супа с фото

Суп из тыквы, быстрые и вкусные рецепты ищут осенью многие хозяйки. Это неудивительно, ведь именно осенние месяцы являются временем созревания оранжевой красавицы, которая стала так популярна в кулинарии. Большинство кулинаров, исследуя просторы Интернета, надеется увидеть рецепты тыквенного супа с пошаговыми фото, что вполне естественно — хочется видеть не только результат, но и процесс приготовления. К сожалению, поиск рецептов на разных сайтах требует большого количества свободного времени, что не всегда удобно для занятых хозяек. Мы решили сделать приятный сюрприз и собрали в одном месте целых 11 пошаговых рецептов супа из тыквы. Конечно же, с фото. Выбирайте!

Для того, чтобы ориентироваться в подборке было проще, мы разделили блюда на 3 группы: простые тыквенные супы, супы-пюре (сюда же вошли крем- супы) и детские тыквенные супчики. К детским отнесли также все сладкие супы с тыквой.

Простые тыквенные супы

Их готовят как с мясом, птицей — чаще всего с курицей, креветками, морепродуктами, так и на овощном бульоне, без добавления белковых компонентов. Для сытности добавляют различные крупы. Особенно гармонируют с тыквой пшено и рис, а также все виды бобовых, в первую очередь чечевица, фасоль и горох. Существуют и рецепты овощного тыквенного супа. Давайте посмотрим, что это за блюда.

Постный тыквенный суп с капустой, морковью и сельдереем

В оригинале рецепт называется «постные щи из капусты с тыквой». Суп получается очень витаминный и чрезвычайно уместный осенью. Рецепт с сайта botanichka.ru

постный тыквенный суп с добавлением капусты фото суп из тыквы и капусты в тарелке

Ингредиенты:

  • 300 грамм белокочанной капусты;
  • 300 грамм тыквы;
  • 200 грамм картофеля;
  • 200 грамм цуккини;
  • 60 грамм лука;
  • 150 грамм моркови;
  • 150 грамм сельдерея;
  • 1 стручок красного перца чили;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 2 кубика овощного бульона;
  • специи по вкусу, соль, зеленый лук для подачи.

Совет от сайта neboleyka.info:

Любой суп, кроме супов для специальной диеты, нужно начинать готовить с приготовления его основы – пассерованных овощей, которые придают готовому блюду аппетитный запах и вкус. Обычно это лук, сельдерей и морковка. Начинать всегда лучше с репчатого лука.

Как приготовить постный тыквенный суп из тыквы и капусты:

В кастрюле подходящего объема нагреваем растительное масло для жарки (без запаха, а точнее — рафинированное), бросаем в него мелко порубленный репчатый лук, через пару минут добавляем сельдерей, порезанный кубиками и стручок красного перца чили. Из острого перца заранее достаём семена и перегородки, режем сам стручок тонкими колечками. Морковка придаёт сладость и красивый цвет. Чтобы её полезные качества лучше раскрылись, морковь, натёртую на крупной тёрке, обжариваем вместе с луком и сельдереем примерно 5-6 минут. Оставшиеся овощи добавляем в кастрюлю все вместе, обжаривать и тушить их по отдельности не нужно.

Сначала кладём нашинкованную очень тонкими полосками свежую капусту. Следом добавляем почищенный от кожуры и семян, нарезанный небольшими кубиками, цуккини. Небольшие молодые кабачки можно не чистить, в них семена неразвиты, а кожура нежная.

Сладкую желтую тыкву чистим от кожуры и семечек, режем кубиками, кладём в кастрюлю. Из овощей остаётся только картошка – её также чистим от кожуры, режем кубиками, кладём к остальным ингредиентам. Перемешиваем будущий тыквенный суп с капустой.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем кубики овощного бульона, ставим на сильный огонь. Когда суп закипит, убавляем газ, закрываем кастрюлю крышкой. Варим на тихом огне примерно 40 минут. За это время овощи станут мягкими, отдадут в бульон свои ароматы. Подаем суп из тыквы и капусты, посыпав его свежей зеленью прямо в тарелках.

Суп из тыквы с курицей и картошкой

В этом блюде ингредиенты режутся кубиками, тыква, картофель и куриное филе добавляются в равных количествах, так что суп получается довольно густым. Сразу скажу, что куриную грудку можно заменить индюшиной — такая замена вполне равноценна, если учесть содержание белков, жиров и углеводов в обеих видах продуктов.

Ингредиенты:

  • 200 грамм куриного филе;
  • 200 грамм тыквенной мякоти;
  • 200 грамм очищенного картофеля;
  • 1 луковица среднего размера;
  • половинка крупной моркови;
  • растительное масло в небольшом количестве;
  • 1,5 литра питьевой воды;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовить курицу: филе тщательно промыть водой и нарезать небольшими кусочками. Набрать холодную воду в кастрюлю, положить в нее курицу, а также лавровый лист и перец горошком, поставить на огонь. Когда куриный бульон закипит, снять пену и варить 10-15 минут после закипания. По желанию, первый бульон можно слить, а затем набрать новую воду.

Тем временем можно подготовить овощи для супа. Тыкву очистить от твердой кожуры и семян, а затем нарезать маленькими кусочками. Также подготовить картофель: очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Через указанное время добавить в кастрюлю к курице картошку. Дать бульону снова закипеть.

Очистить и нарезать мелким кубиком репчатый лук, очищенную морковь натереть на крупной терке. Обжарить морковь и лук на растительном масле до мягкости. Через 5-7 минут после тыквы положить в суп пару ложек риса. Это не обязательный компонент, вы можете сварить суп просто с курицей и овощами.

В последнюю очередь в кастрюлю добавляется зажарка из лука и моркови. Также на этом этапе суп нужно посолить. Осталось проверить готовность картошки и риса, а затем можно снимать кастрюлю с огня. Если любите чесночный аромат, то можно заправить суп измельченным зубчиком чеснока и дать немного настояться под крышкой.

При подаче к столу желательно добавить в тарелку с приготовленным блюдом свежую зелень укропа или петрушки. При отсутствии свежей зелени замените ее замороженной или сушеной.

А что, если вы любите сытные супы, но не хотите готовить суп-пюре? Выход есть: попробуйте сделать суп с тыквой и горохом, просто разварив его компоненты. Блендер не понадобится! А для улучшения вкуса добавим копчености.

Гороховый суп с кусочками тыквы и копченой грудинкой

  • 200 грамм колотого желтого гороха;
  • 150 грамм очищенной от кожуры тыквенной мякоти;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 крупных картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 100 грамм копченой грудинки (можно и больше взять);
  • 6-7 стаканов воды (смотря какой густоты суп предпочитаете);
  • 1-2 листа лаврушки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, молотый перец, куркума по вкусу.

Приготовление:

Сначала как следует вымойте горох, предназначенный для супа. Можете его замочить на несколько часов в холодной воде, тогда он быстрее сварится. А можете начать варку супа сразу. Пока варится горох, очистите и вымойте все овощи. Морковь натрите на терке, лук мелко нарубите ножом. Картофель и тыкву нарежьте кубиками одинакового размера. Когда горох станет мягким, добавьте картошку с тыквой в кастрюлю.

Варите горох с овощами на небольшом огне. Одновременно сделайте зажарку: сначала обжарьте до золотистого цвета морковь и лук (на рафинированном растительном масле), затем добавьте нарезанную мелкими кубиками копченую грудинку и жарьте все вместе еще 7-8 минут на минимальном огне.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю с будущим гороховым супом. Перемешайте, посолите по вкусу, добавьте специи в желаемом количестве, а также лаврушку. Варите еще 10-15 минут, после чего дайте настояться 20 минут под крышкой, выключив огонь под кастрюлей.

Суп с тыквой, картошкой и кабачками

Тыквенный суп с кабачками и картофелем, приготовленный по этому рецепту с фото, получится очень наваристым и густым. На его приготовление нужно время, чтобы овощи стали совсем мягкими и почти превратились в пюре, но результат того стоит, первое блюдо будет настолько сытным, что второе к обеду можно не готовить. Рецепт с сайта botanichka.ru

Ингредиенты:

  • 2 литра говяжьего бульона;
  • 400 грамм тыквы;
  • 300 грамм картофеля;
  • 250 г моркови;
  • 150 грамм помидоров;
  • 150 грамм репчатого лука;
  • 70 грамм зелёного горького перца;
  • 200 грамм красного болгарского перца;
  • 120 грамм кабачков или цуккини;
  • 5 грамм молотого красного перца, молотая паприка по вкусу;
  • соль, сахар, растительное масло для жарки, сливочное масло;
  • сметана и зелёный шнитт-лук для подачи.

При желании вы можете сварить этот суп на курином бульоне или на воде. Обратите внимание, что в состав блюда входят помидоры.

Приготовление:

В глубокую жаровню или суповую кастрюлю наливаем несколько столовых ложек любого растительного масла для жарки, добавляем столовую ложку сливочного масла, затем бросаем мелко порубленный репчатый лук, приправляем щепоткой соли и перца. Обжариваем лук до прозрачного состояния. К луку добавляем нарезанную небольшими брусочками или натёртую крупно морковку. Готовим 5-6 минут, перемешиваем.

Морковь обязательно нужно обжаривать, чтобы придать готовому супу ярко-оранжевый цвет. Спелые красные помидоры надрезаем крест-накрест острым ножом, кладём в кипящую воду на 1 минуту, сразу охлаждаем, снимаем кожицу. Режем томаты небольшими кубиками, обжариваем вместе с морковкой и луком 2-3 минуты. Из горького зелёного перца убираем семена и мембрану, режем мелко. Болгарский красный перец разрезаем пополам, вырезаем семена, мякоть режем мелкими кубиками. Добавляем к обжаренным овощам весь перец.

Зрелую тыкву желтого цвета чистим от кожуры, удаляем семечки, режем кубиками. Кабачки или цуккини также очищаем от кожицы, нарезаем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам нарезанные овощи.

Теперь, когда все продукты, кроме картошки и бульона, собрались вместе, насыпаем соль по вкусу, немного сахарного песка и молотую паприку. Обжариваем 20 минут, крышкой не закрываем, так вкус получится более насыщенным. Пока тушатся овощи, в отдельной кастрюле нагреваем до кипения говяжий бульон, бросаем в кастрюлю порезанный кубиками картофель, варим 15 минут.

Затем добавляем бульон с картошкой в кастрюлю к овощам. Варим всё вместе на тихом огне 10-15 минут. Готовый суп из тыквы с кабачками и картошкой получится очень густым, наваристым, с ярким, концентрированным ароматом.

Снимаем кастрюлю с плиты, даём настояться 30-40 минут. Затем разливаем в тарелки, приправляем густой сметаной, посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком и сразу подаём к столу с кусочком свежего хлеба. Попробуйте, блюдо получается сытное и его выгодно готовить, особенно когда овощи свои. А еще благодаря богатому набору ингредиентов суп очень полезный.

Тыквенные супы-пюре и крем-супы

Из тыквы одинаково хорошо получаются супы-пюре и крем-супы. Да, это не одно и то же, блюда различаются составом. Крем-суп обязательно содержит молочный компонент: соус бешамель, молоко или жидкие сливки. Их добавляют за пару минут до готовности. Суп-пюре похож на крем-суп, но варится он исключительно из овощей. И если крем-суп довольно калориен, то рецепт супа-пюре из тыквы больше подходит для диетического питания.

Совет от сайта neboleyka.info:

Загрузка...

Аромат всем видам пюрированных супов придают белые коренья: сельдерей, пастернак, корень петрушки. Зеленью посыпают только готовые супы-пюре в тарелках, но в случае с тыквой уместнее будут тыквенные семечки. Хорошо дополняют любые густые супы-пюре обычные сухарики из любых видов хлеба или батона, но для разнообразия им можно найти замену. Например, испечь солоноватые сырные палочки.

суп пюре из тыквы подача с сухариками

Быстрый суп-пюре из тыквы готовится настолько быстро, что даже не нужно пошаговых фото. Я делаю его в сотейнике.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем и имбирем

500 грамм тыквы и 200 грамм корневого сельдерея нарежьте кубиками. Предварительно снимите с овощей кожуру. Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелко, обжарьте в масле до золотистого цвета. Смешайте в сотейнике обжаренный лук, сельдерей и тыкву, добавьте немного воды и тушите до мягкости. Готовый суп измельчите блендером, верните в сотейник, нагрейте до кипения, затем остудите в течение 20 минут, добавьте сметану и соль по вкусу. При подаче украсьте зеленью.

Также, если нужно сытное первое блюдо с добавлением тыквы, рекомендуем попробовать следующий рецепт.

Гороховый суп-пюре с тыквой без картошки

Набор продуктов для него очень простой. Берите желтый колотый горох, тыкву со сладкой яркой мякотью, лук-порей, сливочное масло, специи по вкусу и ароматные коренья (петрушка, пастернак) — по желанию. Такой супчик готовится без добавления моркови и картофеля.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухого гороха;
  • 500 грамм тыквы (вес указан без кожуры);
  • 1 стебель лука-порея;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 корень петрушки или пастернака;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Для начала поставьте вариться горох, предварительно промыв его до чистой воды. Варить нужно до полной готовности. Одновременно займитесь овощами: вымойте и нарежьте колечками белую часть стебля лука-порея и потушите в сотейнике с добавлением 30 грамм сливочного масла. После того, как лук станет мягким, добавьте нарезанную кубиками тыквенную мякоть, измельченный корень петрушки или пастернака и оставшееся масло. Тушите на малом огне 10 минут, затем влейте полстакана воды и тушите, помешивая, до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Когда готовы будут и горох, и овощи, смешайте их в сотейнике, где тушили тыкву. Измельчите погружным блендером до однородной массы. Если суп покажется слишком густым, влейте немного воды или куриного бульона. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, варите после закипания 5-7 минут.

Любителям сытных первых блюд без добавления мяса понравится суп-пюре из тыквы со сметаной. К его особенностям относится добавление продуктов, нетипичных для несладких супчиков, а именно: молока и лимонного сока. Готовится это блюдо несложно, на вкус — просто супер. Впрочем, смотрите сами.

Тыквенный суп-пюре со сметаной

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • 500 грамм спелой оранжевой тыквенной мякоти;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 ст. ложки сливочного масла
  • 1 стакан молока обычной жирности 2,5%;
  • молотый чёрный перец по вкусу;
  • 0,5 л воды;
  • 4-5 столовых ложек сметаны 15%;
  • половина столовой ложки лимонного сока.

При желании можно взять более жирную сметану, а воду заменить куриным бульоном. В кастрюле этот суп не солят — добавляйте соль при подаче по вкусу в каждую тарелку.

Приготовление:

Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Лук почистите, очень мелко нарежьте. В глубокой кастрюле или большом сотейнике разогрейте сливочное масло, выложите тыквенную мякоть и репчатый лук, тушите на среднем огне до мягкости (около 15 минут). В кастрюлю с размягченными овощами влейте молоко, доведите до кипения, поперчите и прогрейте 2-3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня, немного охладите и измельчите её содержимое в блендере до однородности. Затем влейте заранее закипевшую воду, после чего варите, помешивая, на слабом огне 10-15 минут.

Сметану смешайте с соком лимона. Горячий суп разлейте в глубокие пиалы, заправьте этой смесью при подаче.

Если снизить жирность сметаны (или вовсе заменить ее несладким йогуртом) и уменьшить количество сливочного масла, этот суп можно рекомендовать как диетическое сезонное блюдо для тех, кто следит за весом и в то же время хочет питаться вкусно и разнообразно.

Один из самых простых рецептов супа-пюре — суп из запеченной тыквы. Помимо тыквенной мякоти, в его состав входят сливки, твердый сыр и репчатый лук.

Суп-пюре из запеченной тыквы со сливками

Важный нюанс: перед приготовлением непосредственно первого блюда вам надо будет запечь тыкву. Смажьте ее сливочным маслом и запекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах. Запекание длится до готовности: тыквенная мякоть должна стать мягкой и от нее легко отделится кожура, которую нужно полностью снять.

Ингредиенты:

  • 500 грамм тыквенной мякоти (вес указан без кожуры);
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 150 мл сливок 10% жирности;
  • 1 крупная луковица;
  • 600 мл воды;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как видите, в списке ингредиентов — ничего лишнего. Даже морковь добавлять не надо, а значит, не надо ее чистить:) Вкус у этого супа — сырно-сливочный, с пряной тыквенной ноткой.

Приготовление:

Как уже было сказано, тыкву надо предварительно запечь, а мякоть нарезать кубиками произвольного размера. Далее мелко нарежьте очищенный репчатый лук.

Обжарьте измельченный лук в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавьте нарезанную печеную тыкву и слегка обжарьте вместе с луком.

Залейте тыкву с луком водой или овощным бульоном. Варите всё вместе на слабом огне 15 минут.

Готовый суп снимите с огня и взбейте в блендере. Верните обратно в кастрюлю и влейте заранее слегка подогретые сливки (если вливать холодные, они могут свернуться).

Прогрейте суп на небольшом огне, добавьте тёртый сыр. Перемешайте, больше нагревать не надо — блюдо уже готово к подаче.


Вот какой аппетитный получается суп-пюре из запеченной тыквы со сливками и сыром. А еще большой интерес у хозяек вызывают все виды тыквенных супов с фрикадельками. Рассмотрим один из вариантов такого блюда.

Суп-пюре из тыквы с фрикадельками и чесноком

В этот суп добавляется не только чеснок, но и плавленый сыр. Блюдо готовится с картошкой и получается необыкновенно аппетитным. Для фрикаделек можно взять любой фарш, в том числе куриный.

Ингредиенты:

  • 500 грамм тыквы;
  • 3 крупных картофелины;
  • 1 плавленый сырок без добавок и ароматизаторов;
  • 2 небольших луковицы;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 1 литр воды;
  • 1-2 листочка лаврушки по желанию;
  • соль, молотый перец, сушеная паприка по вкусу;
  • 500 грамм фарша для фрикаделек.

Приготовление:

Нарежьте очищенную от кожуры и семян тыкву, залейте водой, добавьте лаврушку и поставьте вариться на небольшом огне. Через 5-10 минут после закипания воды в кастрюле добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель.

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук (а точнее, одну луковицу). Обжарьте на растительном масле до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок, прогрейте еще пару минут под крышкой и снимите с огня. Добавьте чесночно-луковую зажарку в кастрюлю с супом. Посолите и поперчите, добавьте паприку. На данном этапе, если суп вам покажется густым, можно добавить воду или — если есть — бульон.

Пока варится основное блюдо, слепите из фарша фрикадельки, добавив измельченный ножом или прокрученный на мясорубке лук. Удобно формировать шарики из фарша мокрыми руками. После лепки поставьте фрикадельки в холодильник, разложив на разделочной доске. Попробуйте картофель — если он мягкий, суп можно превращать в настоящий суп-пюре. Вытащите лаврушку, снимите кастрюлю с огня и подавите овощи толкушкой для картофеля. Поставьте его снова на огонь, после закипания добавьте фрикадельки, а через 5 минут — натертый на терке плавленый сырок. Перемешайте, варите на минимальном огне до готовности.

Детские супы из тыквы

В эту большую группу входят как обычные супы с ингредиентами в виде кусочков небольшого размера, так и супы-пюре. Тыква пользуется заслуженной популярностью в детском питании благодаря богатому количеству входящих в нее витаминов и микроэлементов. Проще всего готовить для детей сладкие тыквенные супы-пюре, в которые можно добавлять все, что угодно. Рассмотрим один из самых простых рецептов: в составе только тыква, рис и немного сахара.

Сладкий суп-пюре из тыквы и риса

Совет от сайта neboleyka.info:

Тыквенную мякоть для данного блюда можно сварить в обычной кастрюле с водой, а можно взять в помощники пароварку. Считается, что овощи, сваренные на пару — полезнее, чем те, которые были отварены обычным способом.

Ингредиенты:

  • 500 грамм тыквенной мякоти без кожуры и семечек;
  • полстакана круглого риса;
  • сахарный песок по вкусу.

По желанию (и если ребенок хорошо переносит продукты пчеловодства) сахар можно заменить медом. Также в качестве подсластителя подходит размятый вилкой банан — его добавляют в готовый теплый супчик.

Приготовление:

Вымойте очищенную мякоть тыквы. Нарежьте кусочками, отварите любым удобным способом: в кастрюле, мультиварке или пароварке. Готовую тыкву сложите в кастрюльку для варки супа, добавьте промытый рис и воду — столько, чтобы рис мог свариться и при этом не пригореть.

Когда рис станет мягким, снимите посуду с будущим супом с плиты. Дайте настояться 10 минут под крышкой, после чего измельчите содержимое кастрюли блендером. Добавьте сахар по вкусу, вскипятите суп и сразу отключите огонь. Подавайте теплым, чтобы ребенок не обжегся.

Вот такой простой рецепт приготовления — правда, для разнообразия можно кормить время от времени детей таким супчиком? При хорошей переносимости тыквы его дают с 9 месяцев. Правда, не увлекайтесь подслащиванием, так как избыток сахара ребенку вреден. Помимо тыквы, в такое блюдо хорошо добавлять разваренное или печеное яблочко, измельчая его блендером вместе с остальными ингредиентами.

Обратите внимание: если вы решили заменить сахар медом, подслащивайте суп перед употреблением прямо в тарелке, так как мед не любит кипячения.

Есть в нашей копилке и несладкие детские супы из тыквы. Так, например, из самых простых продуктов можно приготовить тыквенный суп для грудничка. Его можно давать с 6-7 месяцев понемногу, если ребенка уже начали приучать к мясу. А для ребенка возрастом 1 год и старше такой обед и вовсе будет замечательным, богатым витаминами, сложными углеводами и клетчаткой.

Суп с тыквой для грудничка

Обратите внимание: в качестве ароматического компонента в суп рекомендуется добавлять немного розмарина. Но для деток помладше его лучше не использовать — замените петрушкой или укропом или вовсе откажитесь от зелени в супе.

Ингредиенты:

  • 200 грамм очищенной тыквенной мякоти;
  • 1 небольшая морковка;
  • треть молодого кабачка — по желанию;
  • 150 грамм куриного или индюшиного филе;
  • вода для тушения овощей;
  • немного оливкового масла и апельсинового сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте все овощи для будущего детского тыквенного супа. Нарежьте мелкими кубиками тыкву и морковь. Филе сварите отдельно, можно вместе с небольшой очищенной луковицей, которую потом выбросите.

Потушите в кастрюльке тыкву и морковь с добавлением оливкового масла, затем добавьте воду и тушите до мягкости. В процессе тушения можно добавить зелень — ее вытащите перед измельчением супа. Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанное кусочками филе, измельчите все вместе блендером, посолите по вкусу, подогрейте до кипения и снимите с огня. При желании (и хорошей переносимости цитрусовых) перед подачей добавьте в суп немного апельсинового сока.

Вот такой суп из тыквы можно приготовить для грудничка

Если честно, не хочется останавливаться. Ведь на самом деле рецептов тыквенного супа — огромное количество. И каждый заслуживает внимания. Очень надеемся, что вам понравятся все рецепты, которые мы записали для вас.

Загрузка...