Самый простой рецепт яблочного пирога без масла

Это действительно самый простой яблочный пирог, какой можно себе представить. Мне очень нравится готовить его в условиях нехватки времени. Да и вы должны оценить непритязательность процесса приготовления такого пирога с яблоками: все просто, как один-два-три. Первый шаг: смешиваем продукты для теста, на это понадобится минут 5. Второй — режем яблочки. Третий, он же заключительный этап приготовления: заливаем яблоки тестом и ставим в духовку. Таков базовый рецепт самого простого яблочного пирога. Кстати, варьировать его можно бесчисленное множество раз.

Во-первых, тесто для простого пирога с яблоками можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз выпечка будет получаться с новым вкусом. Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь и что-то еще на ваш выбор. Можно даже насыпать какао, будет шоколадный яблочный пирог – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А еще можно добавить орехи, миндальные хлопья, апельсиновую цедру, кусочки тушеной сладкой тыквы

Стоп, не отвлекаемся от темы. Готовим самый простой яблочный пирог в домашних условиях своими руками. Впрочем, любая посильная помощь домашних — яблоки почистить, противень помыть и вытереть, тесто замесить — только приветствуется.

Ингредиенты

  • 5 крупных сочных спелых яблок;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • немного молотой корицы по желанию.

Как приготовить самый простой яблочный пирог

Так как тесто в данном случае бисквитное, выпекать пирог нужно сразу после замеса теста, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

Несколько слов о выборе яблок для такого пирога. Вкуснее всего выпечка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для быстрого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот. Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда ваш пирог получится намного нежнее.

Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, как больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона. Пирог очень удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышную, нежную выпечку пирог легко достать и переложить на блюдо. Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю. Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками. Если у вас нет разъёмной формы, простой и быстрый яблочный пирог можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать его будет немного сложней. Но вполне можно нарезать изделие прямо в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать пирожочек можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200°С. Приготовим тесто для будущего пирога. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной. Просеиваем во взбитые таким образом яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки. Ломтики фруктов можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать. В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу вашего пирога, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем наше яблочное чудо при 180°С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если изделие не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200°С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая – немного уменьшаем температуру, до 170°С.

Можно накрыть форму с пирогом обычной фольгой для запекания, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, простой пирог с яблоками готов. Ароматный, румяный и очень вкусный!

По желанию его можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Я иногда еще делаю карамельную корочку (если время есть) — перед тем, как вынимать пирог из духовки, поливаю его верхушку сахарным сиропом и оставляю в печи еще на 5-7 минут. В этом случае верх пирога выглядит особенно аппетитно.

Загрузка...