Салат из редиски на зиму рецепт самый простой

Салат из редиски на зиму рецепт с фото

Как приготовить салат из редиски на зиму? Если вас всерьез интересует заготовка первого весеннего овоща, предлагаю самый простой рецепт. К сожалению, в составе салата есть уксус и дополнительно понадобится стерилизация. Зато эта заготовка из редиски очень хорошо хранится и подходит в качестве витаминного дополнения практически к любым блюдам. Даже названия ингредиентов салата звучат, как музыка: свежий сочный редис, крепкие перышки зеленого лука, ароматная петрушка, острый перчик. Вкуснота — и ведь можно все это закатать в банку, а не просто нарезать и съесть. Я рекомендую попробовать.

Ингредиенты

Для приготовления десяти пол-литровых баночек вам понадобится:

  • 3 кг редиски;
  • 150 грамм зеленого лука;
  • 90 грамм зелени петрушки;
  • 80 грамм простой каменной соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 300 мл масла растительного;
  • 3 небольших стручка горького перца.

Приготовление

Свежий редис хорошо промойте холодной проточной водой, обсушите на бумажной салфетке, обрежьте носики и хвостики, нарежьте круглыми пластинками. Выложите в миску или кастрюлю. Промойте и хорошо встряхните зелень. Зеленый лук с петрушкой мелко нашинкуйте острым ножом. Промойте стручки горького перца, удалите семена, а сами перчинки аккуратно нарежьте. Собственно, основные ингредиенты для консервации салата готовы. Теперь их надо прогреть в рафинированном растительном масле. Конечно, более всего подходит подсолнечное. Масло поставьте на огонь в сковороде или кастрюле, хорошо нагрейте на среднем огне и прокалите 10 минут, слегка убавив огонь. Затем остудите. Нарезанный редис, лук и петрушку соедините в какой-нибудь подходящей посуде и хорошо перемешайте. Это вполне можно сделать руками.

Загрузка...

В эмалированную кастрюлю налейте около 2 литров воды, добавьте соль, нарезанный кусочками горький перец, нагрейте и варите 10 минут. Остудите до 70° градусов и добавьте уксус. Рассол для заливки компонентов салата готов. Теперь нужно подготовить посуду для расфасовки продукта и его последующего хранения.

Банки хорошо вымойте, обдайте кипятком, затем слейте горячую воду и обсушите. В каждую баночку налейте по 3 столовые ложки прокаленного растительного масла, заполните овощной смесью почти до самого верха и залейте рассолом. Накройте прокипяченными в течение нескольких минут крышками и поставьте в кастрюлю с водой, заранее подогретой до 70 градусов. На дно кастрюли положите кусок сложенной вчетверо ткани или деревянную решетку, либо же просто кусок дощечки, чтобы при кипячении банки не бились о дно кастрюли. Вода должна быть ниже горлышка банок примерно на 3 сантиметра. Доведите воду в стерилизационной кастрюле до кипения на малом огне и стерилизуйте таким образом банки 15-20 минут. Вытащите с помощью прихваток или кухонных полотенец (осторожно, горячо), плотно закатайте и остудите при комнатной температуре, накрыв одеялом.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *