Салат анкл бенс на зиму из кабачков с помидорами: рецепт с фото пошагово

Любите консервировать доступные овощи — такие, как помидоры и кабачки? Есть хорошая новость — отличных рецептов консервации намного больше, чем вы думали. Предлагаем прямо сейчас закатать на зиму самый вкусный салат под уникальным названием «Анкл бенс» из кабачков с помидорами. С нашим пошаговым рецептом с фото вы легко закроете пару баночек, а может, и гораздо больше. Помимо уже перечисленных овощей, в состав салата входят репчатый лук, болгарский перец (также называемый сладким), соль, сахар, уксус и растительное масло. Чем-то данный салат похож на популярный рецепт заготовки лечо на зиму.

Именно рецепт Анкл бенкс из кабачков с помидорами завоевал наибольшую популярность, а для тех, кто еще не в курсе, как его готовить, мы подробно расскажем и покажем все нюансы. Вкус заготовки получается кисло-сладким, что понравится даже отъявленным гурманам. Мало кто может устоять, чтобы не попросить добавки.

Ингредиенты для приготовления 3-х литров салата

  • 1 кг молодых кабачков;
  • полкило помидор, красных и спелых;
  • 3 крупных сладких перца любого цвета;
  • 3 крупных луковицы (не синих!);
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 120 мл растительного масла — обязательно берите рафинированное;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 грамм сахарного песка.

Приготовление

Для начала подготовьте все ингредиенты по списку. Просмотрите овощи — они должны быть без признаков порчи. Сделаем также маринад для салата: смешаем растительное масло, уксус и добавим смесь соли и сахара.

Совет от сайта neboleyka.info:

Хорошее качество продуктов – основное условие отменного вкуса и сохранности заготовок. Нельзя поддаваться соблазну использовать слегка подпорченные овощи. Даже маленький кусок гнили или плесени на плодах может стать не только причиной вздутых банок, но и отравления. При приготовлении заготовки на зиму «Анкл бенс» из кабачков нужно руководствоваться следующими принципами:

Загрузка...
  • томаты выбирают полностью зрелые;
  • в некоторых рецептах салата «Анкл бенс» с кабачками возможно использование перезрелых плодов;
  • кабачки лучше использовать молодые;
  • пряную зелень выбирайте по собственному вкусу или не добавляйте вовсе;
  • не уменьшать количество сахара или соли, прописанное в рецепте — вкус может кардинально измениться;
  • не забывать о чистоте и стерильности всего, что используют при консервировании: банок крышек и другой посуды;
  • овощи должны быть чисто вымыты;
  • нарезают их в соответствии с рецептом.

В кастрюлю нальем маринад, прогреем на среднем огне и начнем закладывать овощи: первыми пойдут кабачки, будем их тушить 5-7 минут, иногда помешивая, чтобы не пристали ко дну.

Почистим и сполоснем лук, потом измельчим его: нарежем тонкими полукольцами. Добавляем к кабачкам лук и продолжаем тушить все вместе, иногда помешивая. Совместное тушение обоих видов овощей займет около 5 минут.

Нарезаем сладкий перец тонкими и длинными полосочками, предварительно почистив его от семян. Закладываем в кастрюлю сладкий перец и перемешиваем с остальными овощами, снова тушим и помешиваем. По времени отсчитываем 5 минут.

Помидоры перемалываем в блендере или на мясорубке, получаем томатный соус для салата. Добавляем томат к овощам и перемешиваем.

«Анкл бенс» будет полностью готов через 10 минут медленного томления. Не забывайте перемешивать в это время свою заготовку. Как и положено, мы простерилизовали банки, теперь в них раскладываем салат. Закатываем крышками и даем остыть, прикрыв теплым пледом.

Совет от сайта neboleyka.info:

В большинстве заготовок, особенно в салатах на зиму, куски овощей не должны быть маленькими, иначе они разварятся и превратятся в кашу.

Загрузка...