Рецепты с облепихой

Облепиха лучшие рецептыРецепты с облепихой появились на моем сайте не случайно. Разве можно обойти вниманием столь целебное растение?

Облепиха — плод одноименного очень колючего кустарника, период созревания которого — конец августа — начало сентября. Насколько нелегко собирать данную ягоду, настолько она и полезна. В Тибете облепиху называют «чудо ягода» из-за ее полезных свойств ягод, корней, коры, листьев и цветков. Такой интерес к этой ягодке (плоды облепихи совсем крохотные) обусловлен наличием большого количества в ней полезных веществ и витаминов, которые отлично помогают в борьбе с такими болезнями как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, гайморит, фарингит, ларингит, заболеваниях сердца, сосудистой системы и некоторых заболеваниях глаз. Благодаря рекордному содержанию витаминов Р и К облепиха защищает стенки сосудов и предотвращает развитие атеросклероза. Витамины А и С, которых в ней тоже много, стимулируют все обменные процессы в организме, укрепляют иммунитет. По количеству и качеству биологически активных веществу облепиха превосходит все ягоды и фрукты. Облепиха в настоящее время стала популярна и в кулинарии.

Морс из облепихи

Это просто кладезь витаминов. Такой морс прекрасно освежит вас в жару и насытит полезными веществами в течение всего года. Этот напиток — отличная профилактика простудных заболеваний (ОРЗ). Его нельзя пить тем, у кого отмечается аллергия на мед. Детям при отсутствии диатеза можно давать с 2-х лет, соблюдая меры предосторожности.

Ингредиенты:

  • 2 стакана облепихи;
  • 2 ст. л. меда;
  • 500 мл воды.

Облепиху переберите и хорошо промойте под проточной водой. Затем сложите в чашу блендера, добавьте немного воды и измельчите ягоды. После этого хорошо отожмите через марлю, сложенную в три раза. Разведите мед водой, добавьте получившийся облепиховый сок. Хорошо все перемешайте. Разлейте в стаканы, добавьте лед и подавайте.

Облепиховый курд

Для всех, кто не равнодушен к облепихе и вообще к различным курдам, предлагаю попробовать этот яркий и солнечный вариант.

Из полезной облепихи можно приготовить такой же полезный крем. Если дети отказываются пить компот или морс из этой ягоды, то от нежного и ароматного крема они точно не откажутся!

Ингредиенты:

  • 200 г облепихи;
  • ½ лимона;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г сахара;
  • 70 г сливочного масла.

Свежую или замороженную облепиху промойте под проточной водой и взбейте блендером до образования пюре. Затем протрите полученную массу через сито. Лимон помойте, отрежьте половину и выдавите сок лимона к пюре из облепихи. В отдельной миске разотрите яйца с сахаром. Добавьте к яичной смеси облепихово-лимонное пюре. Все хорошо перемешайте и ставьте на огонь. Варите 10 минут на малом огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать крем. Затем переложите его в миску и добавьте масло. Перемешайте. Хранить облепиховый курд необходимо в холодильнике. Он отлично подойдет в качестве начинки для пирожков, эклеров и тортов.

Чай с облепихой, лимоном и мятой

Чай с облепихой — отличное средство, чтобы согреться в холодное время года, а также профилактическое средство против простуды. А еще он помогает нашему организму усилить иммунитет и получить истинное наслаждение от полезного и вкусного горячего напитка. Но не заливайте облепиху кипятком, а добавляйте в уже заваренный и чуть остывший чай.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. облепихи;
  • 1 ст. л. жидкого меда;
  • 3 г мяты;
  • лимон по вкусу;
  • 800 мл воды;
  • 1 ст. л. черного чая без добавок.

Заварник ополосните кипятком. Затем насыпьте чай и добавьте свежую мяту. Залейте кипятком. Настаивайте чай 10- 15 минут. Пока чай заваривается, приготовьте облепихово-медовую смесь. Для этого облепиху помойте, растолките в ступке или с помощью блендера. Протрите через сито и смешайте с медом. Разлейте чай в чашки, добавьте в каждую чашку облепиху с медом и по дольке лимона. Дайте настояться две минуты и подавайте.

Чай из облепихи с апельсином к празднику

Отличным завершением праздника в холодное время года станет чай из облепихи с лимоном, который вы можете подать к праздничному торту. А еще этот ароматный чай поможет быстро согреться и поднять настроение вашим гостям зимним вечером. Использовать облепиху можно как свежую, так и замороженную.

Ингредиенты:

  • 1 стакан облепихи;
  • 1 апельсин;
  • лимон по вкусу;
  • 4 ст. л. цветочного меда;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 звездочка бадьяна.

Цедру апельсина натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина белую кожицу и нарежьте его тонкими кружочками. Лимон помойте порежьте дольками. Столовую ложку облепихи отложите. Остальную ягоду разомните, выложите в сотейник. Добавьте цедру апельсина, лимон, бадьян и корицу. Залейте кипятком. Оставьте под закрытой крышкой на 7 минут настаиваться. Затем процедите, перелейте в чайник, добавьте дольки апельсина, оставшиеся ягоды облепихи и мед. Перемешайте и подавайте на стол.

Компот из облепихи

Компот является обязательным атрибутом любого семейного праздника, частым гостем на столе в выходные дни. А компот из облепихи не только красивый и вкусный, но еще и очень полезный!

Ингредиенты:

  • 1 стакан облепихи;
  • 2 литра воды;
  • 6 ст. л. сахара.

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Облепиху переберите и промойте под проточной водой. Высыпьте в воду. Добавьте сахар. Дайте покипеть компоту две минуты. Выключите и оставьте остывать. Компот можно подавать комнатой температуры или холодным.

Облепиховое желе

Желе любят многие, а особенно дети. Так почему бы не приготовить это лакомство еще и очень полезным? Такой яркий десерт готовится просто, а положительных эмоций он принесет массу!

Ингредиенты:

  • 25 г желатина;
  • 10 ст. л. сахара;
  • 4 стакана воды;
  • 400 г облепихи.

Для начала высыпьте желе в кастрюлю и залейте стаканом кипяченой воды. Охладите и оставьте на 45-60 минут набухать. В это врем облепиху взбейте в блендере, пересыпьте в кастрюлю, добавьте остальные три стакана воды, сахар и доведите до кипения. Прокипятите одну минуту. Затем процедите. Набухший желатин поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте горячий желатин к облепиховому отвару и перемешайте. Разлейте в формочки. Дайте желе остыть и поставьте в холодильник для застывания. Готовое желе можно украсить ягодами и фруктами.

Заготовка ягод облепихи на зиму в морозилке

Конечно, самой полезной будет та ягода, которая меньше всего подвергалась термической обработке. И вот отличный рецепт заморозки облепихи на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • пакетики для приготовления льда

Ягоду промойте и пропустите через мясорубку два раза. Затем протрите через сито, чтобы не осталось косточек и шкурки. С помощью воронки наполните полученной массой пакетики для льда. Положите в морозилку. Такие облепиховые кубики можно использовать для приготовления компотов, желе, кремов и коктейлей.

Облепиховое пюре

Облепиховое пюре с сахаром можно хранить в холодильнике всю зиму, не замораживая. Его удобно добавлять в чай, а также использовать в разбавленном виде для приготовления детского питания.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг облепихи;
  • 1 кг сахара.

Помытые ягоды облепихи пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Затем протрите через сито. Добавьте сахар и перемешайте. Разложите по стерильным банкам. Закройте капроновыми крышками. Храните на нижней полке холодильника.

Сок из облепихи

Этот натуральный сок – просто кладезь витаминов. Приготовим мы его без сахара. А если захочется подсластить, перед употреблением добавьте ложку меда.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод облепихи;
  • 400 мл воды.

Промойте облепиху холодной водой. Затем взбейте блендером. Протрите через сито. Оставшийся жмых залейте водой, нагретой до 40 °С. Хорошо перемешайте и настаивайте 25 минут. Затем снова все процедите. Смешайте первый и второй сок и нагрейте до 75 °С. Разлейте в горячие стеклянные банки и пастеризуйте в горячей воде при температуре 85 °С. Если банки пол-литровые, то 15 минут, а литровые – 20 минут.

Джем из облепихи

Этот вкуснейший джем не уступит место самым изысканным десертам. Попробуйте угостить им своих родных и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1,2 л воды;
  • цедра 2 лимонов;
  • сок 1 лимона.

Пропустите вымытые ягоды облепихи через мясорубку. Протрите получившееся пюре через сито. Затем добавьте сахар, воду и размешайте. Доведите до кипения, варите 15 минут, постоянно помешивая. Вымытый лимон потрите на мелкой терке, чтобы получить цедру. Высыпьте цедру в джем, а затем выдавите сок одного лимона. Перемешайте и проварите еще 5 минут. Если хотите получить густую заготовку, добавьте желфикс согласно инструкции на упаковке. Разлейте джем по чистым банкам и поставьте пастеризоваться. После обработки закатайте. Пастеризовать банки с заготовками лучше в кастрюле, наполненной горячей водой. Время пастеризации 10 минут для пол-литровых банок, для литровых вдвое больше.

Варенье из облепихи

А вот вариант приготовления красивого варенья из облепихи с сахарным сиропом. Вкусно и оригинально. Ягодки плавают в прозрачном сиропе.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1,2 л воды.

Переберите плоды облепихи, удалите плодоножки и вымойте в горячей воде. Приготовьте сироп. Для этого растворите сахар в горячей воде до полного растворения. Затем залейте горячим сиропом облепиху и оставьте на 4 часа. После этого ягоды отделите от сиропа. Доведите сироп до кипения, затем охладите и положите в него ягоды и доварите на малом огне до готовности. Но бурного кипения не должно быть. Варенье должно получиться прозрачным, а капля его не должна растекаться на блюдце. Варенье разлейте в сухие банки и закатайте.

Творог с морковью и облепихой

Такой десерт с удовольствием съедят детишки. А вы пополните их организм кальцием и витаминами.

Ингредиенты:

  • 100 г творога;
  • 1 морковь;
  • 2 ст.л. облепихового сока;
  • 2 ст.л. изюма;
  • 1 столовая ложка сахара.

Сначала приготовьте облепиховый сок с мякотью. Для этого взбейте в блендере вымытые ягоды облепихи и протрите получившееся пюре через сито. Сыр натрите на терке и смешайте с творогом. Натрите морковь на терке с мелкими отверстиями. Теперь соедините творожно-сырную массу с морковью, облепиховым соком, промытым изюмом и сахаром. Полученную массу хорошо взбейте. Выложите в креманки и украсьте листиком мяты и ягодами облепихи.

Пирог с облепихой и яблоками

Если вы любите яблочные пироги, вариант с облепихой вам точно понравится! Ингредиенты самые простые, печется быстро. Ягодная кислинка приятно разнообразит привычный с детства вкус яблочного пирога.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • муки сколько возьмет;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1-2 щепотки корицы;
  • 4 яблока;
  • 1 стакан облепихи + 3 столовых ложки сахара в начинку;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Взбейте яйца венчиком или миксером, добавьте сметану и сахар, снова взбейте почти добела. Смешайте в отдельной посуде сухие ингредиенты, всыпьте их в тесто, добавьте столько муки, чтобы получилось тесто с консистенцией густой сметаны. Хорошо перемешайте. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

Вымойте ягоды, обсушите на сите. Добавьте к ним сахар, тщательно перемешайте. Яблоки вымойте и нарежьте мелкими ломтиками. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте тесто в форму, уложите на него яблоки, слегка придавливая, сверху ровным слоем разложите ягоды с сахаром. Выпекайте до готовности, можно прикрыть форму фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

А какие рецепты с облепихой знаете вы?

Это тоже интересно:
Загрузка...

Как приготовить виноградный компот на зиму: советы и рецепты

7 комментариев

  1. Я никаких не знаю, поэтому вдвойне благодарна вам, что рассказываете про облепиху и что из нее приготовить.

  2. Буду стараться и дальше работать в этом направлении. Есть много продуктов прекрасных, которые непопулярны, потому что люди не знают — что приготовить. За облепиху, учитывая ее пользу, вдвойне обидно.

  3. Мама добавляет облепиху в яблочный компот на зиму. Я раньше не понимала, зачем, а сейчас ясно — хорошая ягодка, кисленькая и полезная. Скорее всего, тоже закатаю в этом году яблочный компот с облепихой, надо будет только пропорции уточнить, да и насчет стерилизации выяснить — надо, не надо.

  4. Облепиха — это тоже ягодка моего детства, так как росла на даче и мы потом вечером сидели всей семьей и маленькими ножничками обрезали ягодки с ветки))) И делали всегда так: промытые очищенные ягодки от мусора засыпали в соковыжималку, потом добавляли сахар в пропорции 2 кг облепихи к 1,6 кг сахара. И на маленьком огне проваривали несколько минут, потом разливали в простерилизованные банки и закатывали. Хранили в холодном месте, мы хранили в подвале. Кстати , если любите варенье послаще, то можно сахар добавить по вкусу. Это варенье очень хорошо помогало нам при простуде зимой. А еще я знаю что облепиху едят в свежем виде для улучшения зрения. Ох! Дачи у меня нет, но облепиху нужно закрыть на зиму!!! Я надеюсь она еще не отошла???

  5. Конечно, нет. Как раз сейчас время ее сбора, до конца сентября облепиху везде продают, да и самой собрать можно в местах ее произрастания. Только облепиха колючая, собирать эту ягоду хуже, чем крыжовник.

  6. Спасибо большое! Рецепты с облепихой все очень понравились. Ангелина, а что вы в этом году с облепихой заготовили? Если не секрет.

  7. Да, и мне очень хотелось бы узнать. Может, я и сама решусь хоть на какую-то облепиховую заготовочку!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *