Рецепты приготовления цветной капусты

Существует большое количество отличных рецептов приготовления цветной капусты. Приятный вкус и польза — это то, за что даже отъявленные гурманы ценят цветную капусту. Цветная она не потому, что ярко раскрашена, а потому что ее съедобные соцветия похожи на яркие цветы. Организм усваивает цветную капусту легко — благодаря ее тонкой клеточной структуре и содержанию большого количества витаминов и минеральных веществ.

Любить цветную капусту можно за многие качества:

  • за то, что ее пищевые волокна положительно влияют на микрофлору кишечника;
  • за низкую калорийность;
  • за поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы;
  • за Омега 3 жирные кислоты и витамин «К»;
  • за содержание антиоксидантов;
  • за высокое содержание витамина «С».

Благодаря своему сложному биохимическому составу цветная капуста становится одним из незаменимых продуктов питания. А еще ее можно рассматривать, как ценное лечебное средство. Также этот овощ имеет нежный вкус и достаточно легко готовится, к тому же блестяще сочетается с большим количество продуктов.

Котлеты из цветной капусты на пару со сметаной

Из многих овощей можно приготовить вкусные и полезные котлеты, даже без добавления мяса. И цветная капуста не исключение. Нежные капустные котлетки на пару и протушенные в сметане – просто верх блаженства!

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 200 мл молока;
  • 130 г манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • соль, черный молотый перец зелень по вкусу.

Разберите капусту на соцветия и опустите на 5 минут в кипяток, чтобы избавиться от возможных жучков. Затем переложите в сотейник и протушите в молоке 15 минут. После этого пропустите капусту через мелкую решетку на мясорубке. Верните измельченную капусту в молоко, добавьте манку и варите на малом огне до готовности крупы. Если масса получается слишком густой, добавьте немного кипяченой воды. После этого снимите с огня и студите, а затем добавьте яйца и соль. Хорошенько все перемешайте. Теперь формируйте котлетки. Приготовить на пару получившиеся капустные котлетки можно и в пароварке, и в мультиварке, и на сите над кастрюлей. Готовые котлеты сложите в сотейник. Отдельно смешайте сметану, нарубленную зелень, соль, перец и залейте этой смесью котлеты. Сверху добавьте немного воды, чтобы жидкость дошла до границы котлет. Тушите на малом огне 5 минут. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока.

Цветная капуста, запеченная с шампиньонами под сметанным соусом

Если вы любите грибы и блюда под сметанным соусом, обязательно возьмите на заметку этот рецепт. Грибы отлично сочетаются с цветной капустой и это полезное блюдо обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • 500 г цветной капусты;
  • 400 г шампиньонов;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 250 г сметаны;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, перец по вкусу;

Цветную капусту помойте и опустите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и дайте постоять 2 минуты. Затем остудите и разберите на соцветия. Шампиньоны почистите, помойте и нарежьте крупными пластинами. Выложите в сотейник, посолите, добавьте оливковое масло и полстакана воды. Протушите до готовности под закрытой крышкой. В отдельной миске смешайте сметану, грибной бульон, соль, перец, добавьте муку и взбейте миксером до однородного состояния. Глубокий небольшой противень или форму для запекания обильно смажьте оливковым маслом и выложите слой соцветий капусты и грибы. Залейте все соусом. Можно выложить в несколько слоев, заливая каждый слой соусом. Запеките блюдо в духовке в течение 30 минут при температуре 150-170° С. Горячее блюдо сразу подавайте на стол.

Цветная капуста и стручковая фасоль, тушенные в сливках

Это легкое овощное блюдо очень приятно на вкус. Так что, приготовив его, будьте готовы, что все члены семьи будут обязательно просить добавку.

Ингредиенты:

  • 400 г цветной капусты;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 100 г лука-порея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 75 г твердого сыра;
  • 250 мл сливок.

Вымойте хорошо овощи под проточной водой. Капусту разберите на соцветия, а у фасоли срежьте кончики и порежьте кусочками размером в 4 см. Теперь сложите овощи в кастрюлю, посолите и залейте водой. Проварите с момента закипания в течение 5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг. Лук-порей порежьте кольцами, а зубчики чеснока — пластинами. Теперь разогрейте оливковое масло на сковороде и высыпьте лук-порей. Чуть притомите и добавьте чеснок, перемешайте и выключите через 1 минуту. Теперь высыпьте сваренные овощи, вылейте полстакана воды и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте сливки, снова перемешайте и доведите до кипения. Натрите сыр на терке, высыпьте на сковороду ко всем ингредиентам, посолите, поперчите и перемешайте. Подержите сковороду на маленьком огне, все время помешивая овощи, пока не расплавится сыр. Выключите огонь, посыпьте зеленью и подавайте в горячем виде.

Диетический суп-пюре из цветной капусты

Такой супчик готовится очень легко, на вкус он нежный и приятный. Этот рецепт отлично подойдет для диетического питания.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 1 небольшой кочан цветной капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 1 небольшой пучок зеленого лука и петрушки.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и вылейте растительное масло. Чеснок мелко порубите и обжарьте в разогретом масле 30 секунд. Теперь добавьте мускатный орех, перец и соль, перемешайте и выключите. Капусту разберите на соцветия, хорошо промойте под проточной водой, а морковь почистите, помойте и порежьте кружочками. Опустите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут после закипания, пока овощи не станут мягкими. Теперь взбейте суп с помощью блендера до однородной массы и кремообразного состояния. Налейте суп в тарелки и украсьте рубленой зеленью.

Суп куриный с цветной капустой

Сочетание куриного бульона и большого количества овощей делает этот суп не просто сытным м вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:

  • 2 куриных окорочка;
  • 50 г репчатого лука;
  • 300 г цветной капусты;
  • 0,5 стакана риса;
  • 300 г картофеля;
  • 70 г моркови;
  • 3 л воды;
  • cоль, зелень по вкусу.

Куриные окорочка хорошо помойте, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания посолите, прикрутите огонь до малого и варите 30 минут, периодически снимая пену. Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Для этого почистите, помойте и порежьте кубиками картофель. Морковь почистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Лук почистите, помойте и мелко покрошите. Цветную капусту промойте под проточной водой, разделите на соцветия. Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде. Теперь выньте мясо из кастрюли, а бульон процедите. Положите в бульон картофель, рис, морковь и лук. Поставьте на огонь и варите 15-20 минут. Теперь мясо отделите от костей и шкуры, порежьте небольшими кусочками и вместе с капустой опустите в бульон. Проварите суп на малом огне еще 10 минут. Доведите блюдо до вкуса, добавьте лавровый лист и мелко покрошенную зелень. Дайте покипеть еще минуту и выключайте. Сразу подавайте в горячем виде.

Мусака из цветной капусты

Это греческое блюдо обычно готовится из баклажанов. Но можно приготовить его в несколько иной интерпретации – из цветной капусты. Получится очень вкусно и оригинально.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • 100 г репчатого лука;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 5 яиц;
  • 0,5 л молока;
  • 70 г сливочного масла;
  • соль, перец, зелень по вкусу;
  • панировочные сухари для обсыпки.

Почистите лук, порежьте его мелкими кубиками и пассеруйте его на горячей сковороде в оливковом масле. Теперь добавьте фарш, перемешайте и слегка обжарьте вместе с луком. Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Накройте крышкой и тушите до готовности на малом огне 20 минут. За это время, капусту помойте, разделите на соцветия и бланшируйте в течение 5 минут в подсоленной воде. Возьмите форму для запекания, обмажьте ее внутри сливочным маслом и обсыпьте сухарями. Отваренную цветную капусту разделите на более мелкие соцветия и половину от всего количества уложите на дно формы. Теперь на капусту выложите протушенный фарш, а затем снова капусту. В отдельной миске смешайте яйца с солью и молоком. Залейте этой смесью мусаку, сверху посыпьте сухарями и положите кусочки сливочного масла. Запекайте мусаку при температуре 150 градусов в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Подавайте мусаку в теплом виде, разрезав на порционные кусочки и украсив зеленью.

Запеченная цветная капуста в простокваше

Если вы пристально следите за фигурой, тогда этот рецепт – просто находка для вас! Доступные ингредиенты, минимум калорий и максимум пользы и удовольствия!

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 300 мл густого йогурта или простокваши;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. тмина;
  • сок одного лимона;
  • 1 ч. л. карри;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. морской соли;
  • 1 ч. л. черного перца.

Включите разогреваться духовку до 180°С. Теперь подготовьте капусту. Для этого тщательно промойте капусту и ополосните кипятком. Лимон помойте, опустите в кипяток на 1 минуту, чтобы сок лучше отошел. Разрежьте его на две половины и отожмите сок. Затем в отдельной емкости смешайте простоквашу, выдавленный через чесночницу чеснок, специи и сок лимона. Залейте молочно-яичной смесью целый кочан капусты. Смажьте сковороду или форму оливковым маслом и выложите на него капусту целиком. Низ можно немного подрезать, чтобы кочан устойчиво стоял на противне. Запекайте при 150 градусах в течение 40 минут, периодически поливая оставшимся соусом из простокваши. Такая капуста хороша и в горячем, и в холодном виде.

Салат с цветной капустой

Вкусный, оригинальный и полезный салат. А главное, готовится просто и быстро!

Ингредиенты:

  • полкочана цветной капусты;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. зеленого горошка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль по вкусу.

Яйца отварите и остудите. Капусту помойте под проточной водой, разберите на соцветия и покрошите на мелкие соцветия. Высыпьте капусту в миску. Туда же добавьте горошек и выдавленный чеснок. Затем почистите и покрошите кубиками яйца. Посолите по вкусу, добавьте сметану и перемешайте салат. Сразу можно подавать к столу.

Салат с цветной капустой, огурцами, помидорами и кукурузой

А такой сочный салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

  • 150 г свежих помидор;
  • 150 г свежих огурцов;
  • 200 г цветной капусты;
  • 150 г кукурузы консервированной;
  • 100 г зеленого салата;
  • 120 мл сметаны или 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль, зелень по вкусу.

Цветную капусту помойте и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Остудите и разделите на очень мелкие соцветия. Помидоры и огурцы помойте и нарежьте небольшими ломтиками. Листья салата помойте и мелко нашинкуйте. В одну миску высыпьте все порезанные овощи, добавьте кукурузу, соль и зелень. Заправьте салат сметаной или оливковым маслом и перемешайте. Подавайте блюдо сразу, разложив в порционные креманки или тарелки.

Помидоры с цветной капустой на пару

Это полезное овощное блюдо придется многим по вкусу.

Ингредиенты:

  • 200 г цветной капусты;
  • 50 г сливочного масла;
  • 300 г помидор;
  • 50 г сыра чеддер;
  • соль по вкусу.

Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в пароварке или мультиварке в течение 15 минут. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу и порежьте на крупные кусочки. В кастрюле растопите сливочное масло, высыпьте помидоры и тушите на медленном огне, пока помидоры не превратятся в томатное пюре. Сыр потрите на терке и добавьте в кастрюлю с томатами. Помешайте некоторое время до тех пор, пока сыр не растворится. Теперь добавьте сюда еще и капусту, посолите. Взбейте все блендером до однородного состояния. Подавайте в теплом виде.

Также из цветной капусты можно приготовить множество блюд для диетического (лечебного) и детского питания. Но это уже совсем другая история…

Это тоже интересно:
Загрузка...

Пюре из цветной капусты

Загрузка...

11 комментариев

  1. Рецептов много хороших, но мне милей всего цветная капуста по-корейски. Много лет назад приготовила ее в первый раз — и все. Теперь это любимая закуска на все праздники!

  2. Это хорошо, когда есть любимые проверенные рецепты. А с нами поделитесь?

  3. Рецепты салатов из цветной капусты заинтересовали, спасибо большое!

  4. О, а для меня цветная капуста была ниезведаным овощем. Я ее только в суп добавляла. Благодаря Вашим рецептам мое меню с использованием цветной капусты значительно расширилось. Очень понравился рецепт с помидорами и цветной капустой на пару. Минимум времени на готовку, а очень вкусно и полезно. И с чесночком салатик, тоже очень вкусный, я его теперь делаю для мужа, ему особенно пришелся он по душе, даже не смотря на то, что муж мясоед, но такой овощной салатик очень оценил! Смело рекомендую эти салатики к приготовлению! Не сложные, вкусные и полезные, что еще нужно для хорошего салата? Пробуйте!

  5. Действительно очень полезный овощ. Рецептов большое множество, и каждый имеет свою «изюминку» и свой незабываемый вкус. В своей кулинарной практике чаще всего цветную капусту добавляю в овощное рагу. Она придает ему особых вкусовых и ароматных ноток, ну и конечно же витамины и микроэлементны. Также очень люблю ее жарить в кляре, готовое блюдо получается очень вкусным, по вкусу немного напоминает рыбку.
    Мой рецептик: небольшой кочан капусты нужно помыть под проточной водой и удалить листья. Варить в подсоленной воде 5-7 минут. Достать из воды, дать немного остыть. Разделить на небольшие соцветия, обвалять их в кляре (также его нужно немного подсолить) и жарить до румяного состояния.

  6. Оксана, спасибо за рецепт. Как раз есть в холодильнике цветная капуста, сегодня же и приготовлю. Так что вопрос с ужином решен!

  7. Я тоже очень люблю цветную капусту. Использую во многих блюдах : рагу, оладки , просто жарю в кляре, добавляю в овощной суп. Даже на зиму закрываю в банки, если есть много, и ложу в морозилку, предварительно немножко отвариваю. И еще в банках закатываю ассорти: огурцы, помидор, цветная капуста, кабачок, лук, морковка.
    Еще очень люблю салат из цветной капусты слоями :
    — цветная капуста отвареная
    — майонез и чеснок
    — филе курки
    — майонез и зеленый лук
    — вареное яйцо.
    Перед подачей посыпать сухариками с беконом. Приятного апетита!

  8. Не поверите, для меня нет ничего вкуснее, чем просто обжаренная капуста. Девочки, никого не хочу обидеть, но поделюсь рецептом, так как многие мои знакомые не умеют делать это простое блюдо. Капусту разделить на соцветия и поварить в подсоленной воде мин 7. В качестве кляра я использую отдельно и яйцо и муку. Опускаю в муку, затем в яйцо и укладываю на нагретую сковороду с маслом. Соль добавляю, хоть и читала, что это не совсем правильно. Что, мол, нужно солить кляр. Со всех сторон обжариваем и наслаждаемся! Еще нравится предварительно приваренная капуста укладывается в противень и заливается соусом из яиц, немного сливок и сверху сыр! Так же хочу Вам порекомендовать свой суп. С куриного филе я делаю фрикадельки ( мясо на мясорубке, мелко нарезанный лук, соль, перец), выкладываю их к картофелю, морковь и лук обжаренные предварительно, цветная капуста, немного спагетти и под конец мелко нарезанный плавленый сыр. Очень рекомендую!

  9. Спасибо огромное, вам, Ангелина, и всем кто поделился своим опытом приготовления цветной капусты. У меня такого опыта нет, но теперь буду смелее и хочу попробовать)

  10. С несложным рецептом запеканки из цветной капусты с помидорами справится даже начинающий кулинар. Здорово, что вы мне об этом рецепте напомнили!

Комментарии закрыты.