Рецепт варенья из мелких синих слив, подробно и пошагово

сливы мелкие для варенья

Из мелкой сливы любого сорта (а также сливы среднего и мелкого размера) можно сварить невероятно вкусное густое варенье из целых плодов с косточками. Цвет и вкус будет зависеть от сорта плодов. Чем интенсивнее и темнее окраска слив, тем насыщеннее цвет варенья. Я предлагаю мое любимое — варенье из мелких синих слив. Оно невероятно практичное: выберите красивые крупные плоды для других заготовок, из средних размеров сливы закрутите компот, а оставшуюся мелочь заготовьте в виде ароматного варенья с косточками. Попробуйте, рецепт вам точно понравится. Никаких добавок для приготовления такого варенья не потребуется.

Ингредиенты

  • 1 кг мелких синих слив, обязательно спелых;
  • 2 стакана воды;
  • 5 стаканов сахарного песка.

Сорт слив для получения вкусного варенья не так важен. Я беру обычные темные кругленькие, получается все отлично. Главное — спелость плодов.

Плоды для приготовления вкусного варенья должны быть спелыми

Как сварить вкусное варенье из мелких синих слив

Первый этап: выбираем сливы.

Перебираем сливы для варенья

Точнее, перебираем. Как я писала выше, все крупные и средние плоды отбираем для других целей, мелочь просматриваем, выкидываем гнилые и переспевшие, а также лопнувшие экземпляры. Все подходящие промываем под краном в дуршлаге. Чтобы кожица фрукта при варке не лопнула и не слезла, плоды необходимо бланшировать. Сливу помещают в специальные сетчатые емкости, можно в дуршлаг, и опускают в кипящую воду на 5 минут. После бланширования их сразу же помешают в холодную воду. Появившаяся сеточка трещин на кожице не даст при варке расползтись, через нее сахарный сироп пропитает плоды до косточки.

Второй этап: накалываем кожицу плодов.

Удобнее всего сделать это вилкой. Тут вы вспомните, как важно было на предыдущем этапе удалить из всего количества плодов переспевшие. Ведь именно они могут вытекать и деформироваться после накалывания.

Третий этап: готовим сахарный сироп из воды и сахара.

Наливаем в подходящую глубокую емкость воду и насыпаем необходимое по рецепту количество сахара. На медленном огне готовим сироп. Помешиваем его ложкой или лопаткой до растворения сахарного песка.

Четвертый этап: кладем плоды в сироп.

Смысл данного этапа состоит в пропитывании слив сиропом. Помните, мы их накалывали чуть раньше? Так вот, именно для этих целей. Оставляем сливы в горячем сиропе на 7-8 часов.

Пятый этап: варка варенья.

Будем варить сливу в 3 приема. Время каждой варки после закипания — примерно 7 минут. Время настаивания между процессом кипячения по 8 часов. За это время сироп хорошо пропитает плоды до самых косточек, а благодаря небольшому огню во время приготовления сливы не потеряют форму.

Шестой этап: проверка готовности варенья.

Показатели готовности такие — плоды целые и насыщенные сиропом (пробуем на вкус, проверяем), а сироп очень густой. Такое варенье к закатке готово.

Седьмой этап: консервация.

Моем банки, обдаем кипятком, стерилизуем вместе с крышками над паром. После чего раскладываем в них горячую заготовку, закатываем, оставляем на сутки. При раскладке в банки обращаем внимание на то, что сироп должен полностью закрывать плоды — его уровень чуть выше, чем края слив.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Такое варенье из мелкой сливы на зиму в домашних условиях понравится всем.

Загрузка...