Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Клубничное варенье с целыми ягодами — одна из моих любимых заготовок. Можно сказать, что моя любовь к заготовкам на зиму началась именно с этого варенья. Очень хотелось бы на сайте видеть единомышленников, которым все мои рецепты и баночки небезразличны:) пожалуйста, пишите отзывы к рецептам и пожелания в комментариях. А пока вернемся все-таки к варенью.

Если вы плодотворно поработали в сезон консервации, то зиму встречали с погребом, полным всевозможных солений, маринадов, компотов и салатов. У старательных хозяек найдутся в погребе баночки яблочного, вишнёвого, сливового, грушевого и конечно же, клубничного варенья. С клубники (варенья, компотов, заморозки) и начинается «сладкий» марафон заготовок. Причём рецептов этого лакомства существует огромное количество.

Казалось бы, что нового можно придумать, имея только два основных компонента – клубнику и сахар? Чтобы понять, сколько есть разных способов приготовления клубничного варенья, нужно все их испробовать. А начать предлагаю с клубничного варенья с целыми ягодами. Такая заготовка придётся по вкусу всем. Её хорошо добавлять в выпечку, каши, десерты или же просто кушать с чаем. Итак, запасаемся тарой и приступаем.

Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

При варке клубничного варенья с целыми ягодами вам нужны будут не только сами продукты, но и терпение, поскольку готовится оно в несколько этапов и требует особого к себе отношения, более бережного. Чтобы ягоды сохранили целостность, старайтесь выбирать твёрдые плоды. Нет, зелёные или неспелые с белыми бочками брать не стоит, как и перезревшие. Последние больше подойдут для приготовления клубничного джема.

На фото — идеальные ягоды для заготовки, такие как раз нам и нужны:

Приготовление

Когда ягоды будут отобраны, отрываем хвостики. Процесс довольно трудоёмкий, но от него никуда не уйти. Кстати, избавляйтесь от плодоножек аккуратно, чтобы не раздавить саму клубнику.

Возможно, вы решите, что сначала её нужно промыть, а уже потом продолжать подготовку. Не совершайте этой ошибки, во-первых, ягоды клубники очень быстро напитываются водой, во-вторых, окрашенная вода будет стекать с рук, листочки будут прилипать к плодам, в общем, приятного и простого мало. Поэтому не нужно усложнять себе жизнь, сначала почистите клубнику и только потом хорошенько её промойте. Прежде чем положить ее в таз или кастрюлю, в которой собираетесь варить варенье, стряхните капли воды.

Укладываем ягоды в ёмкость для варки, засыпаем их сахаром и оставляем на несколько часов. Трудно сказать точное время. Если в кастрюле клубника лежит в соке, а сахар почти растворился, ставим посуду на тихий огонь. Дожидаемся, пока варенье закипит, продолжаем варить 5-7 минут на малом огне. Не забываем перемешивать и снимать пенку. Затем выключаем огонь и даём варенью полностью остыть. Можно оставить на ночь, но мне удобнее поварить клубнику утром, чтобы придя с работы, дальше продолжать приготовление. Повторяем этот процесс ещё дважды: закипятили, 5 минут проварили, сняли, остудили.

Банки заранее моем и стерилизуем. Обдаем кипятком крышки. Раскладываем варенье по подготовленным баночкам, закручиваем руками. если крышки винтовые, или специальным закаточным ключом — если используются обычные жестяные крышки.

Загрузка...

Оптимально брать тару по 0,5 л. Тогда клубничное варенье с целыми ягодами съедается быстрее и выбрасывается меньше, потому что (по своему опыту скажу) из большой банки, к примеру, литровой, быстро исчезает половина, остальное стоит в холодильнике засахаривается.

4 комментария

  1. Очень понравился именно ваш рецепт клубничного варенья! Ангелина, если б вы видели, какое красивое варенье у меня получилось! Большое вам спасибо.

  2. На здоровье. Приятно, что вам пригодился мой скромный рецепт.

  3. Изумительно просто и очень вкусно. Ягоды действительно остаются целыми, да и сахара нужно не так много, как обычно советуют.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *