Простой и вкусный салат из свеклы на зиму

Простой салат из свеклы на зиму я давно искала. В старых кулинарных тетрадях старых находила рецепты свекольной икры и корейских свекольных салатов, но как-то все было не то. И вот соседка осчастливила меня рецептом, благодаря которому целых 10 килограмм залежавшейся в погребе свеклы перебрались в банки.

Так что можете меня поздравить. Рецептом салата из свеклы на зиму, простым и доступным, хочу поделиться со всеми желающими. Свекла ведь овощ своеобразный, у многих хозяек с ней «натянутые» отношения. Максимум добавят чеснока и перца в тертый тушеный корнеплод — и выдают за полноценный зимний салат. А потом удивляются, что никто их заготовочку есть не желает.

В этом случае все иначе. Никакой остроты. Никаких лишних ингредиентов: только свекла, причем печеная (это важно), яблоки, морковь, немного винного уксуса и растительного масла. Я всегда добавляю подсолнечное, без запаха. Так посоветовала соседка, а ей виднее. Готовит этот свекольный салат уже 10 лет.

Ингредиенты

  • 2 больших свеклы по 600-700 грамм весом;
  • полкило моркови, обязательно сочной;
  • 1 килограмм кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли с горкой;
  • 4 столовые ложки сахара с горкой;
  • полтора стакана питьевой воды;
  • 125 мл растительного масла;
  • 25 мл винного уксуса.

Где взять винный уксус, спросите вы. Наверняка спросите, потому что в сетевых супермаркетах он встречается довольно редко. Зато в изобилии представлен в Интернет магазинах и кулинарных бутиках, торгующих продукцией для гурманов. Попробуйте там поискать, в крайнем случае, замените обычным или яблочным. Но учтите, что с винным уксусом салат получится в разы вкуснее.

Приготовление

Предварительный этап (запекание) пропускаем. Понятно, что свеклу лучше запечь заранее — вымойте ее, удалите землю с кожуры, каждый корнеплод заверните в фольгу и установите таймер духовки на 1 час 10 минут, если овощи крупные. Для мелких время уменьшается вдвое. Температура запекания 200 градусов.

Остывшие корнеплоды почистите, затем натрите на терке, обязательно крупной. Можно еще нарезать тонкой соломкой, но это много возни. Не советую. Морковь тоже почистите и натрите на крупной терке, яблоки все же и соломкой можно нарезать. Все смешайте в толстостенной металлической посуде. У меня для этих целей есть специальная кастрюля с антипригарным покрытием, в ней тушить очень удобно.

Смешайте нужное количество соли и сахара, добавьте воды, перемешайте и вылейте раствор в подготовленные ингредиенты для салата. Поставьте на малый огонь, доведите до кипения, перемешайте и тушите под крышкой 20 минут. Крышку закрывайте не полностью.

Пока салат кипит, обработайте банки. Никаких секретов — все как обычно, вымойте с содой, сполосните горячей водой, затем прохладной. Поставьте стерилизоваться над паром. Крышки просто паром стерилизайте, мыть не надо, они ведь новые.

На 21 минуте приготовления в салат из свеклы вылейте винный уксус, перемешайте содержимое кастрюли, томите еще 5 минут на очень медленном огне, чистой ложкой, которую предварительно окунули в кипяток, переложите заготовку в банки и закатайте. Можете укутать до полного остывания.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Зимой этот свекольный салат подаю даже на праздничный стол. Все довольны, а подруги благодарят за рецепт. Эта вкуснятина из свеклы им тоже очень нравится!

Один комментарий

  1. Простой и вкусный салат, из дешевого овоща свеклы. Отличная заготовка на зиму, спасибо!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *