Простое яблочное варенье

Простое яблочное варенье вы непременно оцените по достоинству, когда настанет летний кулинарный цейтнот. Меня он обычно настигает в конце августа, когда одновременно созревают груши, сливы венгерки, яблоки и помидоры на томат. И все это дачное богатство не хочет ждать, пока до него «дойдут» руки. Так и норовит увять, сгнить, засохнуть и так далее.

Сдаваться я не привыкла: постоянно ищу новые удобные для себя решения. Одним из таких решений стало упрощение сладких заготовок до абсурда. Варенье у меня чаще всего пятиминутка или еще какое-нибудь простое. Компоты закатываю без стерилизации. Всякими джемами-повидлами вообще не занимаюсь (исключение — домашнее густое повидло из яблок, его я варю всегда). Так и кручусь, пытаясь экономить время.

И почему-то мне кажется, что нехватка времени в конце лета — не только моя проблема. Своим простым рецептом яблочного варенья хочу поделиться со всеми замученными хозяйками, которые не знают, за что хвататься. Пусть хотя бы варенье будет второстепенным эпизодом в вашей непростой кулинарной жизни.

Гламурные варианты отложим на потом. Будет чем на пенсии заняться:) а пока до нее далеко, расскажу, как я готовлю свое незамысловатое варенье из летних дачных яблок.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Обычно я оперирую большими объемами яблок на варенье — ведро и более. Так что количество ингредиентов указано для того, чтобы можно было сориентироваться: соотношение яблок и сахара один к одному. Понятно, да?

Вес яблок указан ДО удаления сердцевины. А кожуру я вообще не удаляю, она придает пикантность готовому варенью.

Приготовление

Для заготовки на зиму предпочитаю кисло-сладкие сорта, обязательно сочные.

Для суховатых кислых яблок есть свой способ заготовки на зиму — сушка.

Подходящие для варенья плоды не чищу, нарезаю их тонкими-тонкими кружочками. Укладываю в большую кастрюлю почти доверху и засыпаю сахаром. Сверху сахар должен полностью закрывать кусочки яблок.

Через сутки слегка перемешиваю содержимое кастрюли и ставлю на плиту. Варю, иногда помешивая, пока не закипит. Через пару минут снимаю. Ещё через сутки опять ставлю на плиту, в этот раз мешать уже легко. Довожу до кипения, немного варю и снова снимаю. В последнее время я стала закрывать варенье уже после второго закипания и последующей трехминутной варки. Можно подождать ещё сутки: с каждым доведением до кипения варенье становится более сладким и разваристым, темнеет.

Горячее варенье раскладываю в ошпаренные кипятком банки, закручиваю крышками и ставлю в кладовку. Хранится отлично, подходит для разной выпечки в качестве начинки. Только надо немного слить сироп.