Пирог с фаршем и капустой: пошаговый рецепт

Пирог с капустой и фаршем фото

Это тоже интересно:
Загрузка...

Пирог с капустой и фаршем, предупреждаю сразу, получается очень большим. По этому количеству теста и начинки вы можете приготовить либо один огромный пирог, который займет весь противень, либо пару-тройку небольших пирогов. Или просто количество всех ингредиентов поделите вдвое, если вам нужна пробная версия.

Но уверяю вас, вкус этого пирога настолько хорош, что у вас в любом случае попросят добавки и вам придется готовить его вновь, так что, подумайте об этом заранее. Начинка его очень сочная, и ни о какой сухости вам даже и думать не придется. Но тем не менее, лучше этот пирог съесть за чашечкой чая, который станет прекрасным, к нему, дополнением.

Общее время приготовления дрожжевого пирога с фаршем и капустой: 3 часа. Количество ингредиентов указано примерно на 16 порций.

Ингредиенты

Тесто:

  • вода – 3 стакана;
  • дрожжи сухие быстрорастворимые – 25 грамм;
  • сахарный песок – 3 ст.ложки;
  • соль – по вкусу;
  • пшеничная мука – 1400 грамм;
  • растительное масло – 3 ст.ложки.

Начинка:

  • капуста – 1 кочан (средний);
  • репчатый лук – 1 штука;
  • мясной фарш – 300 грамм;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.

Приготовление

Для приготовления пирога с фаршем и капустой сначала замесим тесто. В теплой воде перемешиваем небольшое количество муки, весь сахарный песок, соль и дрожжи. Пару минут не трогаем эту массу, ожидая полного растворения сухих дрожжей в воде. После, когда все дрожжи растворятся, добавляем в эту массу всю муку, которая осталась неиспользованной. Конечно же, не все сразу, а порционно, иначе замесить это тесто будет просто невозможно. В конце замеса выливаем в тесто растительное масло и получаем жирный большой колобок, который отправляем в теплое и темное место на часик или полтора.

Пока отдыхает тесто для пирог, займемся начинкой. Капусту тонко нашинкуем (длину выбирайте сами), нарежем лук и потушим их в небольшом количестве растительного масла и без воды. Добавим соль и черный перец; по вкусу, можно использовать и другие приправы, но только проверенные. Сразу же разбиваем на сковороду к капусте пару куриных яиц. Все скорее перемешиваем, ведь омлет и глазунья нам не нужны. Как только капуста потушится, на что у меня ушло около 15 минут, добавляем к ней мясной фарш, и продолжаем тушить капусту, и одновременно обжаривать мясо. Как проверить готовность фарша? Его цвет должен измениться, и никакая краснота не должна прослеживаться.

Итак, продолжим приготовление — подошедшее тесто делим на две части, одну из которых раскатываем и выкладываем на дно противня. Будет идеально, если вы постелите на дно еще и фольгу или силиконовый коврик. Тогда пирог будет максимально легко извлечь из духовки.

Как только дно пирога окажется в назначенном месте, равномерно распределите по нему всю нашу начинку, но только так, чтобы она не вылезала на бортики, которые мы предусмотрительно оставили. Оставшимся тестом закрываем пирог. Если осталось еще немного теста, украшаем нашу заготовку, по своей фантазии. По центру пирога делаем небольшое отверстие, после чего отправляем нашу выпечку с фаршем и капустой в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут. Постоянно проверяем пирог и не даем ему пригорать. Примерно за 15 минут до конца приготовления пирога можно убавить температуру до 180 градусов. Время и температура выпечки указаны приблизительные. Ориентируйтесь на степень готовности своего изделия, пробуйте, регулируйте для наилучшего приготовления.

Готовый домашний пирог с капустой и фаршем смазываем сливочным маслом, нарезаем (лучше в слегка остывшем виде, но пирог вкуснее будучи горячим – решайте сами) и подаем к столу.

Не забудьте приготовить вкусную запеканку из брокколи — рецепты здесь

По материалам сайта po-hozyaiski.ru