Песочный пирог с абрикосами

Интересно, встречаются ли в природе люди, способные отказаться от песочного пирога с абрикосами? Я таких не встречала — каждый, кому доводилось попробовать мой удивительный пирог из песочной крошки и ароматных фруктов, испытывал неземное блаженство, чего совершенно не скрывал. Особенный восторг вызывала сочная начинка: в ней-то и заключается главный секрет, который я вам сейчас раскрою.

Надеюсь, что этот рецепт пирога станет вашим любимым на время, пока доступны свежие абрикосы. Кстати, вместо свежих можно использовать замороженные.

Вы же не забыли заморозить абрикосы на зиму?

Если же вы больше любите выпечку со сливами, приготовьте простой и вкусный сливовый пирог

Ингредиенты

Песочное тесто:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 20 грамм миндальной муки;
  • 65 грамм сахарной пудры;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 160 грамм муки.

Начинка:

  • 1 килограмм абрикос без косточек;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Диаметр формы 20-22 см, можно использовать любую, но именно для этого вида выпечки советую взять керамическую.

Приготовление

Сначала приготовьте песочное тесто.

Масло нарежьте кубиками. Все ингредиенты сложите в чашу блендера (кухонного комбайна) и смешайте в течении 30 секунд. Масса станет похожа на крупные крошки.

Загрузка...

Выложите ее на присыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Отложите одну четвертую получившегося теста и раскрошите его в крошку, после чего уберите в холодильник.

Положите основную часть теста между двумя слоями пищевой пленки и раскатайте тесто в слой толщиной 2-3 миллиметра, диаметром немного больше, чем форма. Уберите в холодильник на 30 минут.

Распределите основную часть теста по форме сформировав бортик около двух сантиметров, излишки срежьте. Поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Начинка готовится так.

Нарежьте абрикосы на четвертинки. На сковороде разогрейте сливочное масло и выложите кусочки фруктов, можно прямо замороженные. Обжарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивайте. Снимите с огня, добавьте сахар и крахмал (предварительно растворите его в 50 гр воды) прямо к горячим абрикосам, все хорошо перемешайте. Дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Достаньте форму, наколите тесто вилкой и поверх него положите груз (кусок бумаги для выпечки, а на него фасоль/горох), чтобы оно не деформировалось при выпекании. Выпекайте песочную основу 15 минут.

В подготовленную основу выложите начинку. Распределите по поверхности крошку из отложенного теста. Отправьте в духовку и выпекайте примерно 45 минут до золотистого цвета корочки.

Подавайте теплым, ешьте ложечкой, как тортик. Особенно вкусным пирог получается с шариком пломбира.

NEW! На нашем сайте теперь есть возможность получить БЕСПЛАТНУЮ онлайн-консультацию врача:

Почти таким же вкусным, как яблочный пирог в мультиварке

Загрузка...

2 комментария

  1. Очень интересно, похоже на тертый пирог — я когда-то похожее готовила, но с абрикосовым вареньем.

  2. Это похоже не на тертый пирог, а на выпечку со штрейзелем. Крошка наверху пирога штрейзель называется…

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *