Очень густой и вкусный джем из абрикосов на зиму

Как приготовить густой и вкусный абрикосовый джем, сохранив яркую природную окраску плодов в готовой консервации? Для густоты сладкие заготовки принято долго варить, поэтому многие хозяйки жалуются, что в процессе варки джем темнеет. И получается хоть и вкусно, но не то. Я расскажу вам, как избежать такого неприятного явления, как изменение цвета плодов, а также поделюсь рецептом абрикосового джема с пошаговыми фото. Никаких особенных премудростей, но некоторые секреты, конечно, есть. Вам понравится мой новый абрикосовый рецепт, я просто в этом уверена.

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов;
  • 850 грамм сахара.

А что будет, если добавить сахара меньше? Или наоборот, превысить указанное количество? Отвечаю на эти вопросы, которые часто присылают хозяйки. Уменьшение количества сахарного песка в заготовках из абрикосов ведет к возможности брожения. К тому же с малым количеством сахарного песка джем может получиться жидковат. А вот больше сахара взять как раз можно, но зачем? Обойтись указанным объемом вполне возможно, да и вреден сахар в неуместных масштабах.

Это тоже интересно:
Загрузка...

И еще несколько слов о посуде и кухонных приспособлениях. Вам понадобится емкость для измельчения абрикос погружным блендером, удобная кастрюля нужной емкости (чтобы джем в ней не доставал до краев, иначе неудобно будет перемешивать при варке), кухонные весы и лопатка. Деревянная или пластиковая, не имеет значения.

Как приготовить густой и вкусный абрикосовый джем

Абрикосы замачиваем в холодной воде, затем тщательно моем. Фрукты разрезаем пополам, удаляем косточки. Можно также нарезать плоды кусочками, чтобы упростить работу блендера. Но если абрикосы очень спелые, оставляйте их в виде половинок. Обратите внимание: во время чистки от косточек выделяется очень много сока.
Далее помещаем очищенные фрукты в блендер и превращаем наши ароматные и сочные абрикосы в пюре — своеобразный полуфабрикат абрикосового джема. Следите за тем, чтобы фруктовая масса после измельчения блендером получилась однородной, без вкраплений плодовых кусочков и волокон.
Абрикосовое пюре взвешиваем, чтобы точно определить, сколько сахара понадобится для приготовления конфитюра. Для густого продукта нужно взять столько же сахара, сколько весит пюре. Цифра на 1 килограмм абрикосов с косточками должна примерно совпадать с указанной выше. Взвешиваем и пюре, и сахар, не доверяя методу «на глазок».
Перемешиваем наш будущий абрикосовый джем до полного растворения сахара. Делаем это старательно, ведь именно благодаря сахару плодовое пюре сохранит свой яркий цвет и во время варки, и непосредственно перед ней.
Пюре из абрикосов с добавлением сахарного песка оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут. После чего выливаем его в подходящую емкость для варки и начинаем нагревать до кипения. Обязательно помешиваем фруктовое пюре при этом. Вообще перемешивание фруктовой массы — важный момент в приготовлении любого джема.
После закипания засекаем время. Длительная варка нам в этом случае не понадобится. А вот перемешивать будущий джем, как уже было сказано выше, более чем необходимо. Для варки на газовой плите желательно также использовать рассекатель пламени.
Кипятим наше замечательное абрикосовое лакомство примерно 15-20 минут. Сначала масса будет бурно пениться, затем постепенно пенка осядет, джем начнёт равномерно бурлить. На этом этапе снимаем светлую пену ложкой. Ставим стерилизоваться банки: на фото со стеклянными крышками, но можно взять и самые обычные.
Готовый абрикосовый джем закрываем плотно, хранить его можно и нужно при комнатной температуре. Если вы всё сделали правильно и соблюдали чистоту при варке и фасовке, то заготовки простоят в кухонном шкафу до самой весны. Кстати, проще всего закатать абрикосовый джем жестяными крышками, предварительно простерилизованными над паром.