Курица на соли в духовке: самый простой рецепт

Курица на соли в духовке фото

Аппетитная, ароматная, очень сытная получается запеченная курица на соли в духовке. Такое простое блюдо не только получается вкусным, но ещё и выглядит эффектно, то есть его смело можно подать гостям. Вот прямо как есть — на противне с солью. Если на такой своеобразный эпатаж вы не решаетесь, попробуйте использовать обычное блюдо для подачи. А для приготовления выберите самый удобный из существующих способ запекания курицы на солевой подушке.

Но сначала — несколько советов. Они пригодятся, если сочную курочку на соли вы решили готовить в духовке впервые. Эти полезные советы помогут приготовить по-настоящему вкусное блюдо как для повседневного, так и для праздничного стола. Поверьте, вы не пожалеете, если воспользуетесь ими.

Итак, приступим.

Какую тушку выбирать для запекания на соли и как ее подготовить правильно

советы по приготовлению курицы на соли

Надоело читать? У нас есть кое-что поинтереснее:
Загрузка...

Выбирая курочку, следите, чтобы это был свежий продукт. Покупайте просто охлаждённую — по такой легче определить, насколько она качественная. На коже не должно быть никаких проколов, пятен непонятного цвета. На ощупь тушка должна быть чуть жирноватой, с упругой не сморщенной кожей. Конечно, идеальным выбором станет домашняя или хотя бы фермерская птица. Но если возможности купить такую у вас нет, берите нормального качества курицу в супермаркете. Конечно, если сможете найти там качество (по мне, так его уже лет пять в супермаркетах нет от слова «совсем»).

Кстати, если вас не очень-то привлекают рецепты приготовления курицы в духовке из-за большого количества жира, спешу обрадовать: вся фишка этого рецепта в том, что весь жир уходит в соль. На всякий случай снова напомню — соль потом выкидывается. Не утихают также жаркие споры хозяек на тему — как именно запекать тушку, целиком, связав ножки, либо в распластанном виде, как на фото. Я пробовала оба способа, особенной разницы не ощутила.

Важно: в оригинальном рецепте, который почему-то связывают с писательницей Дарьей Донцовой, хотя его явно придумала не она, курочка запекается совершенно сухая, просто на слое соли. Мне показался слишком пуританским такой подход, а кожица после запекания — слишком сухой, даже пересушенной. Может, кому-то такое и нравится. Вроде бы как здоровый диетический подход. А я перед приготовлением куриной тушки в духовке на соли смазываю поверхность курицы рафинированным растительным маслом, обычно подсолнечным. И у меня получается аппетитная румяная курочка.

Как вкусно сделать курицу на соли фото

Еще советы, для увлеченных кулинаров:

  • курица на соли получится вкуснее, если при запекании внутрь поместить целый лимон;
  • берите самую обычную соль, не ароматическую, не йодированную, крупного помола;
  • противень с курицей на соляной подушке помещайте в прогретую до 180 градусов духовку;
  • чтобы не подгорели кончики крылышек, оберните их алюминиевой фольгой;
  • время запекания тушки весом 2 кг составит примерно 1 час 45 минут;
  • дно формы для запекания советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку.

Ну а теперь, как я и обещала, самый простой рецепт приготовления курицы на соли в духовке.

Курица на соли в духовке рецепт с фото пошаговый

мастер класс по приготовлению курицы на соли в духовке фото

Ингредиенты:

  • куриная тушка весом около 2 кг, можно чуть больше;
  • 1 кг соли;
  • растительное масло для смазывания;
  • лимон и любые специи по желанию.

Приготовление:

Как уже было сказано выше, тушку следует подготовить к запеканию, а именно — вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, срезать лишний жир, смазать кожу растительным маслом. Для смазывания используйте силиконовую кисточку. Если хотите добавить специи, смешивайте их с маслом. Внутрь тушки поместите лимон.

На противень или в форму для запекания выложите лист бумаги для выпечки, на неё ровным слоем высыпьте соль. На соль выкладываем курочку, ножки связываем, а крылья прячем в срезы на коже. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов до готовности. Подавайте с любым гарниром, но лучше с картофельным пюре.